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Salade de fraises à l'eau de fleur d'oranger

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Après ces derniers jours où le soleil joue à cache-cache avec les nuages, nous avons eu le droit à une belle journée ensoleillée. C'est vrai qu'il ne faisait pas très très chaud mais nous avons tout de même bien profité du soleil. Pour le dessert d'aujourd'hui, j'avais envie d'apporter l'été à notre table même s'il nous faut encore une veste pour quitter la maison. Je me suis souvenue d'une recette toute simple et très rapide à préparer que ma maman nous offrait assez souvent en cette période. Il s'agit de la succulente

 

Salade de fraises à l'eau de fleur d'oranger

 

Un vrai délice qui clôture le repas sur une note orientale, bien fraîche et agréablement parfumée. J'étais très heureuse de partager ce succulent dessert avec mes enfants et de faire un bon dans mon enfance l'instant d'un dessert pris sur la terrasse tout de même.


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Les ingrédients nécessaires :

 

500g de fraises

2 sachet de sucre vanillé

2 càs d'eau de fleur d'oranger


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La préparation :

 

Passer les fraises sous l'eau, les équeuter puis les couper en rondelles.

 

Dans un saladier, mélanger délicatement les rondelles de fraises avec le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger.

 

Couvrir et laisser macérer au frais jusqu'au moment de servir.

 

Partager dans des verrines et servir bien frais.


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Bonne dégustation.

 


Publié dans Boissons & Desserts

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Tajine d'agneau aux olives et citrons confits

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Comme promis, lors de la présentation de mon dernier partenaire, Samia, voici la première recette réalisée non pas avec un mais deux des produits que j'ai pu recevoir. Je vous viens avec une recette traditionnelle marocaine dont on ne se lasse pas. Un classique préparé lors des grandes occasions mais que l'on apprécie de préparer pour un repas en famille juste pour régaler son petit monde. Il s'agit du

 

Tajine d'agneau aux olives et citrons confits.

 

Le mariage olives vertes et citrons confits font de ce plat un vrai régal en bouche. D'ailleurs rien qu'à la cuisson de ce tajine les papilles n'attendent que le moment où le plat pourra être dégusté. Toute la maison est embaumée d'un doux parfum dû aux épices et aux citrons confits. Servi accompagné d'un pain maison à la farine, c'est ainsi que j'ai fait voyager ma petite famille vers le Maroc tout en restant dans la cuisine.


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Les ingrédients nécessaires :

 

1kg d'épaule d'agneau en morceaux

1 gros oignon émincé finement

4 gousses d'ail écrasées au presse-ail

huile d'olive

sel de mer

poivre du moulin

curcuma en poudre

1 sachet de safran en poudre

mélange quatre épices

coriandre hachée finement

200g d'olives vertes dénoyautées

3 citrons confits coupés en 4


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La préparation :

 

Faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.

 

Saler, poivrer puis ajouter le curcuma, le safran, le mélange quatre épices, la coriandre puis de l'eau en quantité suffisante pour la cuisson de la viande.

 

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 1h00 pour obtenir une viande bien fondante.

 

Pendant ce temps, dessaler les olives dans plusieurs bains d'eau chaude.

 

Une fois la viande cuite, ajouter les olives dessalées ainsi que les citrons confits et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.

 

Servir et déguster aussitôt avec un bon pain maison ainsi qu'une salade de pommes de terre pour nous.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée avec :

 

Logo Samia

Publié dans Poissons & Viandes

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Samia, mon nouveau partenaire culinaire

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Dernièrement, j'ai été contactée par la société Samia-Haudecoeur, j'ai aussitôt accepté puisque je suis déjà consommatrice de leurs produits et que je suis ravie de pouvoir travailler avec eux et de pouvoir promouvoir leurs produits à travers mon blog. J'ai vraiment été gâtée, le colis était riche en produits que je suis pressée de mettre à contribution dans ma cuisine.

Logo Samia

Le choix de produits est très vaste, vous y trouverez aussi bien de la semoule, du couscous, des féculents que des épices, les légumes secs, les bonbons... Bref on est sûr d'y trouver son bonheur. En tout cas moi je suis accro à leurs produits.

 

Voici ce que j'ai eu le plaisir de recevoir, les différents produits seront très rapidement testés et vous aurez très vite des nouvelles. Affaire à suivre !

 

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Dans le détail :

 

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8 feuilles de Brick carrées

 

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Quatre épices en poudre

 

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Cannelle en poudre

 

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Caviar d'aubergines

 

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Sauce Alger aux oignons Halal

 

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Sirop de glucose

 

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Citrons confits

 

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Marshmallows fondants Hallal

 

 

 

Merci encore à Samia-Haudecoeur pour sa confiance.

 


Publié dans Mon shopping

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Le Top 10 des recettes pour Mai 2012

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Voici encore un mois de terminé et un nouveau qui commence, le moment est donc venu de faire un petit récapitulatif des 10 recettes qui vous ont le plus plu ce mois-ci.

 

Place n°1 avec le Tiramisu classique

 

Tiramisu (4)

 

Place n°2 avec le Tajine de boulettes de viande hachée, épinards et pommes de terre

 

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Place n°3 avec les Muffins citronnés façon gâteau au yaourt

 

Muffins au yaourt

 

Place n°4 avec le Matlou3, Matlouh ou Khobz tajine, le pain algérien par excellence

 

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Place n°5 avec la Meskouta, le gâteau marocain au jus d'oranges

 

Meskouta, recette de Bigmousse (5)

 

Place n°6 avec les Donuts et beignets

 

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Place n°7 avec les Rillettes de thon à la coriandre, toutes simples et surtout délicieuses

 

Rillettes de thon

 

Place n°8 avec le Mtewem, boulettes de viande hachée en sauce blanche

 

Mtewem en sauce blanche

 

Place n°10 avec le Cake marbré délicieux, le Savanne Papi Brossard maison

 

Cake marbré (4)

 

Pour accéder aux différentes recettes, il suffit de cliquer sur la photo.


Publié dans Index - récapitulatif

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Cheesecake aux fraises sans cuisson en verrines

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Cette semaine, on a vraiment eu un temps parfait. Une semaine avec des températures estivales. On se croirait presque en plein mois d'août. Le retour des pics-niques, des repas légers pris sur la terrasse, des enfants qui jouent dans l'eau... bref un avant goût de vacances. Avec ces températures plus que clémentes, j'avais envie de servir un dessert de saison, un dessert de saison et surtout un dessert qui plairait à tous. Il ne m'a pas fallu réfléchir longtemps pour décider de préparer de succulents

 

Cheesecakes aux fraises sans cuisson en verrines

 

Un fond à base de Spéculoos en poudre, une mousse légère et agréablement parfumée au citron et pour finir des morceaux de fraises bien sucrées. Ils étaient vraiment parfait, les verrines ne sont pas restées 5 minutes sur la table. Dégustés á grandeur grand V.


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Les ingrédients nécessaires :


500g de fromage blanc
150g de yaourt aux fraises
2 sachets de sucre vanillé
5 càs de sucre en poudre

5 pressions de Brum' citron vert

100g de spéculoos réduits en poudre
5 càs de beurre fondu
250g de fraises coupées en rondelles ou en dés


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La préparation :


Travailler les spéculoos en poudre avec le beurre jusqu'à obtention d'un mélange sableux.

Répartir le mélange obtenu au fond des verrines et bien tasser.

Mélanger le fromage blanc et le yaourt et bien battre le tout.
 
Ajouter le sucre vanillé, le sucre et les pressions de Brum' citron vert puis bien mélanger.

Verser la préparation obtenue sur le fond biscuité.

Disposer sur le dessus les fraises.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

Banniere Brum Petite

Publié dans Boissons & Desserts

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Ojja merguez, ratatouille de merguez à la tunisienne

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Après une visite en Algérie avec le  Matlou3, Matlouh ou Khobz tajine, le pain algérien par excellence  dont vous trouverez la recette ici (clic) et une autre au Maroc avec la  Meskouta, le gâteau marocain au jus d'oranges  dont la recette se trouve ici (clic), aujourd'hui c'est en Tunisie que je vous emmène. Je vous propose un plat populaire rapide à préparer, idéal les jours où le temps nous fait défaut. Succulent, agréablement parfumé, il a tout pour plaire.  il s'agit de la

 

Ojja merguez, ratatouille de merguez à la tunisienne

 

La ojja est très proche de la Tchektchouka, la ratatouille algérienne dont vous trouverez la recette ici (clic). Pour base on utilise des tomates, des poivrons, des oignons ,des oeufs et des épices, le tout cuisiné à l'huile d'olive. Ensuite on peut laisser libre court à notre imagination. Ajouter des merguez, des crevettes, des boulettes de viande hachée... et bien sûr de la harissa.


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Les ingrédients nécessaires :

 

1 oignon moyen émincé finement

2 gousses d'ail écrasées au presse-ail

huile d'olive

sel de mer

poivre du moulin

ras el hanout el fassi de chez Épices et saveurs

2 belles tomates épluchées, égrainées et coupées en dés

3 poivrons (1 vert, 1 rouge et 1 jaune) en lamelles

1 càc d'harissa

1 càs de concentré de tomates

4 merguez

4 oeufs de calibre gros


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La préparation :

 

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.

 

Ajouter les épices, les tomates ,les poivrons ainsi que la harissa, le concentré de tomates et un petit verre d'eau.

 

Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

 

Pendant ce temps, griller les merguez dans une poële sans ajout de matière grasse.

 

Les couper en trois puis les ajouter à la ratatouille.

 

Faire 4 trous dans la ratatouille et casser dans chacun d'eux un oeuf sans mélanger.

 

Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes environ.

 

Servir aussitôt.

 

Ojja-de-merguez--3-.JPG

 

Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-lesdelicesdou

 


 


 


 


Publié dans Poissons & Viandes

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Recettes de tartes, récapitulatif des recettes de tartes, index des recettes de tartes

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Les étalages de nos marchés sont bien colorés, remplis de fruits en tout genre parfaits pour réaliser de délicieuses tartes à servir pour le goûter ou pour le dessert. À la maison, elles ont toujours un énorme succès, voilà pourquoi je vous propose ce récapitulatif, qui je l'espère, vous donnera quelques idées. Pour accéder aux recettes, il suffit de cliquer sur les titres.

 

 

Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka (3)

Tarte aux pommes pâtissière à la Fève de Tonka

 

Tarte aux citrons meringuée

Tarte aux citrons meringuée toute simple

 

Tarte feuilletée compote de pommes et cannelle

Tarte feuilletée aux pommes et à la compote toute simple

 

Tarte aux pommes à l'alsacienne

Tarte aux pommes à l'alsacienne parfumée à la Fève de Tonka

 

Tartelettes meringuées aux citrons

Tartelettes meringuées aux citrons super moelleuses

 

Tartelettes pâtissières au kiwi avec la Pâte à-copie-2

Tartelettes rapide et inratable kiwis et crème pâtissière au flan

 

Tarte aux pommes, poires, amandes et chocolat

Tarte aux pommes, poires, amandes et chocolat

 

Tarte génoise aux fraises et à la crème pâtissière

Tarte génoise aux fraises et à la crème pâtissière

 

Tarte aux pommes, flan et amandes (2)

Tarte aux pommes délicieuse au flan et aux amandes

 

Tartelettes feuilletées aux pommes et à la crème pâtiss

Tartelettes feuilletées à la crème pâtissière & aux pommes

 

Tarte au trio de fruits

Tarte pâtissière au trio de fruits avec la Pâte à tarte rapide

 

Tarte aux pommes sans pâte

Tarte aux pommes sans pâte

 

Tarte aux pommes à la crème fouettée vanillée

Tarte aux pommes à la crème fouettée vanillée

 

Tarte à la crème pâtissière et aux bananes(4)

Tarte à la crème pâtissière au lait d'amande et aux bananes

 

Tarte aux pommes rustique

Tarte aux pommes rustique

 

Tarte aux pommes délicieuse (5)

Tarte aux pommes délicieuse

 

Tarte Bourdaloue aux poires (10)

Tarte Bourdaloue aux poires

 

Tarte au citron à tomber (4)

Une Tarte au citron à tomber

 

Tarte aux raisins (5)

Tartes aux deux raisins

 

Tarte aux fraises (9)

Tarte aux fraises

 

Tarte amandine aux abricots (5)

Tarte amandine aux abricots

 

Tarte aux pommes (7)

Tarte aux pommes simple et délicieuse

 

Bonne réalisation et bonne dégustation.

 


Publié dans Index - récapitulatif

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Mes recettes, vos réalisations...16

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

C'est, une nouvelle fois, à votre tour d'être mise à l'honneur sur mon blog. Vous êtes de plus en plus nombreuses à me faire confiance et à tester mes recettes et ça me fait vraiment plaisir. J'ai le droit à de gentil petit commentaire sur mon blog, parfois des e-mails et même des photos de vos réalisations. À toutes je dis un grand merci pour votre fidélité et votre confiance et je suis sincèrement heureuse que vous appréciez mes recettes.

 

Aujourd'hui, c'est au tour de Khadija, une lectrice de mon blog, d'être mise à l'honneur. Pour régaler son époux, elle s'est laissée tenter par le Délice pêches Mascarpone, un entremets à tomber dont vous trouverez la recette ici (clic). Son premier entremets, en plus, que je trouve parfaitement réussi. Surtout que pour faire la surprise à son époux elle a été contrainte de le préparer en l'absence de celui-ci et donc de réduire le temps de repos. Cependant le résultat était "beau et bon en même temps" d'après les dires de ma chère Khadija.

 

Voici donc la réalisation de Khadija :

 

Délice pêches mascarpone de Khadija Délice pêches mascarpone de Khadija 2

 

Ma chère Khadija, je suis ravie que la recette t'ai plu et te remercie pour ta fidélité et ta confiance. J'espère que tu te laisseras tenter par d'autres délices.

 

Si, comme Khadija, vous avez testé une de mes recettes, n'hésitez pas à me le faire savoir, que vous ayez un blog ou non, je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur.

 


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Meskouta, le gâteau marocain au jus d'oranges

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Besoin d'une idée pour le goûter ou même pour le petit déjeuner ? Envie d'une recette rapide, simple et surtout délicieuse ? J'ai ce qu'il vous faut. Un beau gros gâteau, léger, moelleux et délicieusement parfumé à l'orange. Délicieux aussi bien accompagné d'une tasse de thé que d'un bon bol de chocolat chaud. Il s'agit d'un succulent gâteau très populaire au Maroc que j'ai déniché chez Céline du blog Le palais des délices. Avec une cuisinière comme Céline, je n'avais qu'à suivre la recette à la lettre pour obtenir un résultat parfait.

 

Meskouta, le gâteau marocain au jus d'oranges

 

Les enfants ont beaucoup aimé surtout qu'ils ont mis la main à la pâte tellement la recette est simple. En effet, le principe de la Meskouta est très proche du gâteau au yaourt connu de tous ou même du Mouscoutchou algérien. À la place du pot de yaourt, on utilise un verre de jus d'oranges tout fraîchement pressé pour un gâteau parfaitement parfumé. Je n'ai pas fais trop de chichis côté décoration, juste badigeonné, au pinceau, le dessus du gâteau avec de la confiture oranges maison chauffée.


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Les ingrédients nécessaires :

 

J'ai utilisé un moule à savarin Téfal de 24cm de diamètre de chez mon partenaire Cuistoland.

 

Pour le verre mesure, on utilise un verre d'une contenance de 250ml.

 

3 oeufs de calibre moyen

1 verre et demi de sucre en poudre

1/2 verre d'huile

1 verre de jus d'oranges fraîchement pressé

quelques gouttes d'extrait d'oranges

3 verres de farine tamisée

1 sachet de levure chimique

confiture d'oranges maison ou d'abricots


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La préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Beurrer et fariner le moule, avec le moule Téfal ce n'est pas nécessaire.

 

Bien battre les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter l'huile en filet puis le jus d'oranges et l'extrait d'oranges.

 

À part, mélanger la farine avec la levure puis l'ajouter en deux fois au mélanger précédent en mélangeant bien à chaque fois.

 

La pâte doit être lisse et onctueuse.

 

Verser la préparation obtenue dans le moule et enfourner pendant environ 30 à 40 minutes.

 

Le gâteau doit prendre une belle couleur dorée et la pointe d'un couteau piquée dans le gâteau doit en ressortir sèche.

 

Démouler le gâteau encore tiède et laisser complètement refroidir.

 

Badigeonner, au pinceau, le dessus du gâteau avec de la confiture chauffée.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

logofactO

 


Publié dans Biscuits & Cakes

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Matlou3, Matlouh ou Khobz tajine, le pain algérien par excellence

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Aujourd'hui, je vous propose un peu de boulange. Je vous viens avec une recette que nous affectionnons tout particulièrement à la maison. Grands et petit n'y résistent pas. C'est d'ailleurs pour cela que j'avais choisi, à l'époque d'ouvrir mon blog avec cette recette. Cela dit, elle est passée un peu inaperçue. Je vous la repropose avec de nouvelles photos en espérant que vous vous laisserez tenter car vraiment c'est une recette qui en vaut la peine.

 

Pain matlou3 ou Khobz tajine

 

Le khobz tajine est un pain d'origine algérienne. Préparé à base de semoule, de farine ou d'un mélange des deux. Sa particularité est qu'il cuit traditionnellement dans un tajine en fonte. Il existe bien sûr de nombreuses recettes, chaque cuisinière a sa petite touche. Celle que je vous propose aujourd'hui est ma façon de faire et donne des pains moelleux, aérés, très légers. On peut très bien le cuire dans un tajine en fonte, dans une poële anti-adhésive, et comme ici, sur une crêpière électrique.

 

Le matlou3, matlouh est le pain par excellence pendant le mois sacré de Ramadan. Il accompagne merveilleusement la chorba ou la harira et également tous les plats en sauce. On peut très bien pétrir la pâte dans un pétrin ou une Machine À Pain (MAP) mais vous verrez le pétrissage est très rapide, vos petites mains suffiront.


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Les ingrédients nécessaires pour 3 pains moyens :

 

500g de farine tamisée

100g de semoule fine

1 càc de sucre en poudre

1 càs de levure sèche

1 1/2 càc de sel

eau tiède

crêpière électrique de mon partenaire Pearl


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La préparation :

 

Délayer la levure sèche avec le sucre dans un peu d'eau tiède puis laisser buller environ 10 minutes.

 

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la semoule avec le sel puis ajouter la levure délayée.

 

Pétrir en ajoutant l'eau, peu à peu, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle.

 

Couvrir et laisser doubler de volume.

 

Repétrir la pâte quelques instants puis la diviser en trois boules de même taille.

 

Sur un plan de travail saupoudré de semoule, aplatir les boules sur une épaisseur d'un centimètre en leur donnant une forme ronde.

 

Saupoudrer le dessus de semoule, couvrir puis laisser lever à nouveau.

 

Faire chauffer la crêpière puis déposer la galette de pain dessus en prenant soin de la retourner de temps en temps pour obtenir une cuisson uniforme.

 

Servir aussitôt.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

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