Tarte aux pommes pâtissière à la Fève de Tonka

Publié le par Oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

La Tarte aux pommes ! Vous avez dû déjà tous en préparer une ou au moins en manger une, n'est ce pas ? Un vrai délice qu'à la maison tout le monde apprécie. La recette de la tarte aux pommes est bien simple : une pâte maison ou du commerce, des pommes et pour changer une crème pâtissière, de la compote, de la crème liquide et des oeufs...bref, la Tarte aux pommes se décline à volonté et on découvre souvent de nouvelles versions de ce grand classique.

Cette fois-ci, c'est chez Mirliton que j'ai découvert cette version. Elle intitule sa recette : "La Tarte aux pommes, LA meilleure recette, simple et rapide en plus" alors dur dur de résister avec un titre pareil. J'ai donc essayé sa recette (clic ici) en ajoutant juste de la Fève de Tonka du brésil râpée pour parfumer cette tarte à la place du Rhum qu'utilisait Mirliton dans sa recette.

 

La Fève Tonka du Brésil me vient de chez mon partenaire Le Tour du Monde en épices. Cette épice très à la mode ces derniers temps, il me fallait vraiment trouver une excellente recette pour la mettre en valeur. Elle a su, dans cette délicieuse Tarte aux pommes pâtissière, apporter un parfum proche de celui de la vanille à cette tarte, ce qui n'était que meilleur pour nous.

 

Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka (3)

 

Les ingrédients nécessaires pour la pâte sablée :

 

Pour un moule à tarte de 26cm de diamètre.

125g de beurre à température ambiante
250g de farine tamisée
125g de sucre en poudre
1 càc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 oeuf

 

Les ingrédients nécessaires pour la crème :

1 boîte de lait concentré sucré de 397g
3 oeufs
1 Fève de Tonka râpée finement de chez Le Tour du Monde en épices

 

Les ingrédients nécessaires pour la finition :

3 pommes
de la confiture d'abricot pour le brillant

 

Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka (5)

 

Préparation de la pâte sablée :

 

Dans une terrine, travailler du bout des doigts, le beurre coupé en dés et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Ajouter, le sucre, la vanille, la pincée de sel et l'oeuf et mélanger le tout, sans trop malaxer, pour obtenir une boule de pâte homogène.

Rouler la pâte dans du papier film et réfrigérer pendant une heure.

Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, bien appuyer sur les bords, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette et remettre au frais.


Préparation de la crème :

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, battre le lait concentré sucré avec les oeufs et la Fève Tonka et réserver le mélange obtenu.

 Montage de la tarte :

Peler les pommes et les couper en tranches fines et régulières (une Mandoline fera très bien l'affaire ! ).

Verser le mélange lait sucré et oeufs sur le fond de tarte et disposer les tranches de pommes en rosace.

Enfourner pendant 25/30 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Une fois la tarte refroidie, la badigeonner avec de la confiture d'abricots chauffée pour lui donner un aspect brillant.

Servir la Tarte aux pommes pâtissière à la fève de Tonka accompagnée de Sauce caramel au beurre salé pour plus de gourmandise. Si la recette vous intéresse, je partagerai avec vous la mienne.


Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka (6)
Bonne dégustation

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

Logo Tour du Monde en épices

Tarte génoise aux fraises et à la crème pâtissière

Publié le par oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

Voilà bien un an que j'ai acheté un moule à tarte renversée dans le but de régaler ma petite famille avec de bien bonnes tartes. Cependant, cela fait aussi un an que ce pauvre moule attend de servir à quelque chose. Alors avec l'arrivée des fruits rouges sur les étalages de nos marchés, c'était bien la bonne occasion de l'utiliser.

 

Une recette très simple, très rapide mais surtout délicieuse. Cette tarte génoise aux fraises et à la crème pâtissière a vraiment fait un succès sur la table du goûter. On aurait pu entendre les mouches volées, mais heureusement qu'elles n'étaient pas là quand même. Une tarte bien parfumée et fondante en bouche, un vrai régal à chaque bouchée. Tout le monde s'est resservi et mon mari ne demande plus que des tartes génoise, il a vraiment beaucoup beaucoup aimé.

 

De belles fraises du marché, de la crème pâtissière en sachet et une génoise cuite, c'est tout ce qu'il vous faudra pour préparer cette tarte et régaler tout votre petit monde. Je l'imagine bien avec des abricots, des pêches, des nectarines ... Je ne regrette qu'une chose, avoir attendu autant de temps avant de préparer cette tarte génoise mais, une chose est sûre, elle va devenir un grand classique à la maison.


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Les ingrédients nécessaires :

 

4 oeufs de calibre moyen

120g de sucre en poudre

120g de farine tamisée

sirop Barbe à papa de chez Bonbons gourmands

1 sachet de préparation pour crème patissière

500ml de lait

500g de fraises lavées, équettées et coupées

nappage pour tarte (facultatif)

 

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La préparation :

 

Beurrer et fariner le moule à tarte renversée.

 

Battre, à l'aide d'un pétrin ou d'un batteur électrique, les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 7 minutes).

 

Incorporer la farine délicatement à l'aide d'une spatule en silicone en mélangeant de haut en bas pour garder l'aspect mousseux.

 

Verser la préparation obtenue dans le moule et enfourner pendant 15/20 minutes.

 

Démouler la tarte génoise et la laisser refroidir sur une grille.

 

Préparer la crème pâtissière en fonction des instructions sur le paquet puis laisser refroidir.

 

Imbiber la génoise refroidie de sirop Barbe à papa dilué dans un verre d'eau et réserver quelques minutes.

 

Verser la crème pâtissière dans le creux de la tarte renversée.

 

Décorer avec les fraises.

 

Napper la tarte de nappage et réserver aux fraises au moins 2 heures.

 

Servir bien fraîche.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

logo Bonbons gourmands

Tarte aux citrons meringuée toute simple

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Le mois dernier, je vous proposez une succulente recette de Tartelettes aux citrons meringuées super moelleuses ici (clic). Nous avons vraiment beaucoup apprécié cette recette, surtout mon cher époux, un grand fan de la Tarte aux citrons. En ce qui concerne la recette, c'était parfait mais en ce qui concerne la meringue je n'en étais pas satisfaite à 100%. Pourtant je ne me suis pas avouée vaincue et me suis promis de tenter une nouvelle fois cet essai. J'ai donc une nouvelle fois préparée cette recette mais cette fois-ci en version

 

Tarte aux citrons meringuée toute simple

 

Faute de temps, j'ai été contrainte de préparer la version rapide qui consiste à faire cuire le fonds de tarte en même temps que la crème aux citrons et vraiment le résultat a été plus haut que mes espérances et la meringue un succès. Mon époux a beaucoup apprécié et la dernière part a été équitablement partagée pour ne pas faire de jaloux.

 

Cette tarte sera très certainement très vite à nouveau sur notre table, pour le plus grand plaisir de la petite famille. Maintenant que la meringue n'a plus de secret pour moi, je me lance le défi de préparer la vraie tarte aux citrons meringuée avec un lemon curd maison. Une affaire à suivre.

 

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Les ingrédients nécessaires :

J'ai utilisé un moule à tarte avec fond amovible Pyrex de 28cm de diamètre logofactO

 

La pâte sablée de Sonia :

 

250g de farine tamisée

125g de beurre froid coupé en dés

2 càs de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf de calibre moyen

2 càs d'huile

2 càs de lait

 

La crème aux citrons :

 

397g de lait concentré sucré

2 oeufs de calibre moyen

125ml de jus de citrons BIO frais (3 citrons)

le zeste d'un citron

 

La meringue :

 

2 blancs d'oeufs

une pincée de sel

70g de sucre en poudre

 

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La préparation :

 

Préparation de la pâte sablée de Sonia :

 

Sabler entre les doigts la farine et le beurre froid jusqu'à obtention d'un sable fin.

 

Ajouter le sucre et le sel et mélanger le tout rapidement.

 

Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile et le lait en roulant la pâte en boule sans trop pétrir pour ne pas perdre le côté sablé de la pâte.

 

La pâte est alors prête à être utilisée aussitôt, cependant si elle ne vous semble pas assez ferme la réfrigérer pendant une bonne heure en prenant soin de la sortir une petite demie-heure avant de l'utiliser.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné puis en recouvrir le moule à tarte.

 

Piquer à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.

 

Préparation de la crème aux citrons :

 

Mélanger le lait concentré sucré, les oeufs et le zeste de citron ensemble.

 

Ajouter le jus de citrons, petit à petit en continuant de battre, le mélange va épaissir.

 

Verser le mélange obtenu sur le fonds de tarte et enfourner pendant 30/40 minutes.

 

Préparation de la meringue :

 

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

 

Avant qu'ils soient bien ferme, ajouter le sucre en plusieurs fois tout en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

 

Le mélange doit former des pics, des becs d'oiseaux.

 

Décorer la tarte avec cette meringue à l'aide d'une poche à douille et passer quelques instants sous le grill en surveillant bien.

 

Servir bien frais avec un verre de limonade aux citrons par exemple.

 

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Bonne dégustation

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

logofactO

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartelettes rapide et inratable kiwis et crème pâtissière au flan

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Comme promis, lors de la publication de mon article sur les Fonds de tartelettes avec la pâte rapide et inratable, voici, comme prévu la recette des succulentes tartelettes réalisées pour le goûter. J'ai opté, cette fois-ci, pour des tartelettes au kiwi, un fruit que mes enfants aiment tout particulièrement. À la maison, le kiwi est souvent mangé à la petite cuillère ou incorporé dans la liste d'ingrédients nécessaires pour préparer un bon Smoothie. J'ai vraiment bien fait de le proposer cette fois-ci sous forme de tartelettes, les enfants ont beaucoup aimé.

 

Une recette toute simple et très rapide à préparer. Pour changer de la crème pâtissière classique, je me suis laissée tenter par une recette qui me faisait de l'oeil depuis quelques jours déjà. La crème pâtissière au flan, découverte chez oumSohayb du délicieux blog Dattes et miel. Une recette vite testée et aussitôt adoptée. La texture est parfaite et ce petit goût vanillé ajoute un petit plus non négligeable à l'ensemble. Je vous conseille vivement cette recette que vous trouverez ici (clic), je n'ai fait aucune modification, elle est parfaite telle quelle.

 

Ces tartelettes au kiwis et à la crème pâtissière au flan ont connu un grand succès auprès de ma petite famille. J'ai d'ailleurs racheter des kiwis ce matin, au marché, vous vous doutez bien ce que je vais en faire, n'est ce pas ?

  Tartelettes pâtissières au kiwi avec la Pâte à-copie-3

 

Les ingrédients nécessaires pour 6 tartelettes :

 

J'ai utilisé mes moules à tartelettes TEFAL de 11cm de diamètre, disponible chez Cuistoland.

 

1 quantité de Pâte à tarte rapide et inratable dont la recette se trouve ici (clic)

6 kiwis


Pour la crème pâtissière au flan :

 

600ml de lait

2 oeufs

3 càs de sucre de canne

1 sachet de préparation pour flan à la vanille

4 càs de maizena


Tartelettes pâtissières au kiwi avec la Pâte à-copie-2


La préparation de la crème pâtissière au flan :

 

Porter le lait à ébullition.

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le flan et la maizena et bien mélanger.

 

Une fois que le lait à bouilli, le verser dans le saladier en prenant soin de bien mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois.

 

Verser la préparation obtenue dans une casserole et remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe.

 

Couvrir la casserole de film alimentaire et laisser refroidir avant de réfrigérer la crème.


Tartelettes pâtissières au kiwi avec la Pâte à-copie-1

La préparation des tartelettes :

 

Préparer la Pâte à tarte rapide et inratable selon les instructions de la recette qui figure ici (clic).

 

Une fois la crème pâtissière au flan et les fonds de tartelettes complètement refroidis, commencer le montage des tartelettes.

 

Répartir la crème pâtissière dans les fonds de tartelettes puis décorer avec les rondelles de kiwis.

 

Mettre au frais pour au moins une heure.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

logofactO

Mini pastillas à la viande hachée

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

La pastilla, cette spécialité espagnole devenue marocaine et algérienne avec le temps, est composée de feuilles de bricks et d'une farce, traditionnellement, aux pigeons mais souvent remplacé par le poulet, des oeufs, des oignons, des épices  ainsi que des amandes et du sucre glace pour la touche sucrée. Généralement, elle est servie en entrée après la salade et avant le plat principal.

 

Pour changer de la pastilla traditionnelle au poulet et aux amandes dont la recette figure déjà sur le blog ici (clic), j'ai préparé des Mini Pastillas à la viande hachée. Pas de mélange de sucré/salé dans cette version, juste une farce des plus simples à réaliser pour un résultat vraiment succulent et qui a bien plus. J'avais préparé ces Mini pastillas à la viande hachée pour la rupture du jeûne, le ftour, pendant le mois de ramadan. Accompagnés d'un bol de soupe bien chaude, un vrai délice. Croustillant dessus et une farce pas du tout sèche et bien parfumée, je vous la recommande.

 

Pour préparer cette recette, j'ai utilisé des feuilles de filo à la place des feuilles de bricks, mais ces dernières feront tout à fait l'affaire. Libre à vous. Il existe d'autres versions de pastilla dont celle aux fruits de mer et vermicelles chinoises que j'ai bien l'intention de tester très bientôt. Une affaire à suivre.


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Les ingrédients nécessaires pour 6 mini-pastillas :

 

500g de viande hachée

2 gros oignons émincés finement

huile de colza

sel de mer

poivre du moulin

gingembre, cannelle et cumin moulus de chez Amana sweet

coriandre et persil finement hachés

1 sachet de safran en poudre

4 oeufs de calibre moyen

12 feuilles de filo

beurre fondu pour enduire les feuilles de filo

fromage râpé pour la décoration

6 olives vertes dénoyautées


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La préparation :

 

Dans un faitout, faire revenir la viande hachée et les oignons dans un peu d'huile.

 

Ajouter les épices et la coriandre et le persil hachés et laisser cuire le tout quelques minutes.

 

Battre les oeufs en omelette et les ajouter sur la viande hachée en mélangeant sans cesse jusqu'à cuisson complète des oeufs.

 

Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Beurrer les moules à tartelettes.

 

Couper les feuilles de filo en 2.

 

Déposer deux feuilles de filo au fond des moules à tartelettes, en les chevauchant et en les fesant dépasser des bords des moules.

 

Les enduire de beurre.

 

Remplir de farce.

 

Couvrir de deux feuilles de filo toujours en les chevauchant et en glissant le surplus en dessous.

 

Enduire de beurre puis parsemer un peu de fromage râpé sur le dessus et décorer avec une olive verte sur le dessus.

 

Enfourner jusqu'à ce que les mini-pastillas soient bien dorées.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :


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Index des soupes et veloutés

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Aujourd'hui, je vous propose un petit récapitulatif des recettes de la catégories "Soupes et veloutés" que vous pourrez trouver sur le blog. Avec le froid qui s'installe, je suis sûre que vous trouverez une recette à votre goût et que vous la testerez très vite.

 

 

 

 

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  Chorba algéroise aux vermicelles 

 

 

 

 

 

Harira de légumes

 

Harira de légumes à la viande

 

 

 

 

 

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Harira, la soupe du Ramadan par excellence


 

 

 

 

 

 

 

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Soupe blanche au poulet et aux vermicelles ou Chorba beidha

 

 

 

 

 

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Velouté de brocolis et de chou rave à la crème

 

 

 

 

 

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Velouté de carottes à la crème

 

 

 

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Velouté de carottes aux noix de cajou et lait de coco

 

 

 

 

 

 

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Velouté de courge et de carottes

 

 

 

 

Veloute-de-potiron-a-la-creme--3-.JPG

Velouté de courge jaune au lait concentré non sucré

 

 

 

Velouté de poireaux aux légumesVelouté de poireaux aux légumes

 

 

Chorba langues d'oiseau aux boulettes de viande hachée (2)

Chorba langues d'oiseaux et boulettes de viande hachée

 

 

 

 

Pour accéder aux recettes, il vous suffit de cliquer sur les différentes photos ou sur les différents titres. Bonne réalisation et bonne dégustation.

 


Pancakes légers et aérés, la recette parfaite

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Comme beaucoup, le week-end, on aime prendre son temps. Papoter autour d'un bon petit-déjeuner. J'aime me lever de bonne heure et garnir la table de différents délices. Du sucré, du salé, l'essentiel est que se soit fait-maison. Une brioche, un pain de mie, des crêpes et parfois des Pancakes. J'ai testé plusieurs recettes, très bonnes également, mais celle que je vous propose aujourd'hui a vraiment surpasser toutes nos espérances.

 

La recette parfaite des Pancakes, je la dois à Mimi du superbe blog Le jardin culinaire de mimi. Cela fait déjà plusieurs mois que j'ai testé et adopté cette recette (clic) mais il m'a été vraiment difficile de prendre ces quelques photos. Ces Pancakes sont tellement légers, aérés, tout moelleux et tout doux qu'ils sont dévorés à peine poser sur la table. Certains ont même été mangés sans avoir eu le temps d'atteindre l'assiette.

 

Vraiment s'il y a bien une recette que je vous recommande c'est celle-ci, idéale aussi bien pour le petit-déjeuner du week-end que pour les goûters de la semaine. Ces Pancakes se dégustent encore chaud avec du sirop d'érable, du miel, de la confiture ou de la pâte à tartiner. Ils peuvent être congelés sans aucun problème et réchauffer au micro-ondes ou à la poële, ils paraîtront comme s'ils venaient de cuire. Vous verrez, succès assuré.

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Les ingrédients nécessaires :

 

250g de farine tamisée

1 sachet de levure chimique (15g)

1 sachet de sucre vanillé

70g de sucre

70ml d'huile

150ml de lait

1 pincée de sel

3 oeufs de calibre moyen


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La préparation :

 

Mettre tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans un saladier et bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange lisse et sans grumeau.

 

Couvrir et laisser reposer une demie-heure.

 

Déposer une louche de pâte pas trop pleine de pâte au centre d'une crêpière ou d'une poële anti-adhésive.

 

Retourner une fois que la surface forme des bulles d'air et poursuivre la cuisson quelques secondes.

 

Servir chaud.


Pancakes de mimi (14)

 

Bonne dégustation.

Galette de semoule à l'huile d'olive ou Harcha marocaine

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

La Harcha est une galette d'origine marocaine, préparée à base de semoule. Fondante en bouche et agréablement parfumée à l'huile d'olive. Un vrai délice à déguster avec un verre de thé à la menthe fraîche. Au petit-déjeuner ou au goûter, c'est toujours le bon moment pour déguster la Harcha. Harcha signifie "rêche" du fait qu'avant la cuisson, on saupoudre la surface de la galette de semoule, ce qui la rend "rêche" après la cuisson.

 

Dégustée aussitôt cuite, avec du beurre et du miel, c'est délicieux. Certains l'apprécient avec du fromage à tartiner et du miel et d'autre, comme mon époux, avec de l'huile d'olive. Quant à mes loulous, ils ont succombé au charme de la harcha avec de la pâte à tartiner aux amandes ou de la confiture. À vous de voir comment vous souhaitez l'apprécier.

 

La recette que j'adopte aujourd'hui, me vient de la célébrissime Leïla du blog Saveurs d'ailleurs. Sincérement, je la recommande, elle est vraiment parfaite et donne un résultat parfait. Vous trouverez la recette ici (clic), je n'y ai rien changé, j'ai juste doublé les ingrédients, gourmandise quand tu nous tiens. Je les avais préparées pour le goûter, et le lendemain, j'ai réchauffé le restant à la poële c'était parfait.


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Les ingrédients nécessaires pour 16 galettes :

 

1kg de semoule moyenne

1 sachet de levure chimique tamisée

2 càc de sel de mer

2 càc de sucre en poudre

100ml de beurre fondu

100ml d'huile d'olive

entre 400 et 600ml d'eau tiède


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La préparation :

 

Dans un saladier, mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué secs.

 

Ajouter le beurre et l'huile et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sablonneux.

 

Ajouter l'eau, peu à peu, jusqu'à obtention d'une pâte ni dure ni trop molle.

 

Laisser reposer 5 minutes.

 

Chauffer une crêpière sur feu doux.

 

Prendre un petit tas de pâte, le rouler en boule puis le déposer au centre d'un cercle à mousse de 10cm de diamètre et appuyer grâce au poussoir, on obtient une belle forme ronde.

 

Saupoudre la crêpière d'un peu de semoule et déposer la harcha dessus.

 

Une fois la première face dorée, saupoudrer le dessus de semoule et retourner pour faire cuire l'autre face.

 

Servir aussitôt.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

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Crêpes épaisses aux pommes

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Envie d'un dessert préparé très vite ? ou besoin d'un goûter express pour des enfants affamés ? J'ai la recette qu'il vous faut. Ce dimanche, comme le temps était superbe, nous en avons profité pour faire une petite balade improvisée en vélos. De retour à la maison, il me fallait réfléchir au goûter, j'avais dans mes placards quelques briochettes du commerce mais les enfants me réclament des crêpes. Oui ma la pâte à crêpes doit reposer mon loulou. Les voilà bien déçu. Je les envoi à la salle de bain, lavage des mains puis direction la chambre pour se changer et à leur retour à la cuisine, le goûter était prêt, oui oui sérieusement en 15 minutes montre en mains. De délicieuses

 

Crêpes épaisses aux pommes

 

Une improvisation totale qui a vraiment régalé ma petite tribu et qu'il va me falloir préparer au moins une fois par semaine (même si eux me les réclament pour tous les jours). Un goûter préparé en un rien de temps avec des ingrédients toujours présents dans ma cuisine. De succulentes crêpes dégustées encore chaudes, saupoudrées de sucre glace ou de beurre et de sucre vanillé. Un pur délice.


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Les ingrédients nécessaires pour 3 grandes crêpes :

 

2 oeufs de calibre moyen

20cl de lait

1 càs d'huile de tournesol

3 càs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

5 càs bombée de farine

1 pomme épluchées et coupées en lamelle


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La préparation :

 

Battre les oeufs avec le lait, l'huile, le sucre et le sucre vanillé.

 

Incorporer la farine et bien mélanger le tout.

 

Ajouter les lamelles de pomme et mélanger à nouveau.

 

Chauffer la crêpière puis faire cuire comme une crêpe traditionnelle.

 

Servir aussitôt.


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Bonne dégustation.

Forêt noire en version individuelle

Publié le par oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

À première vue, la Forêt noire est un gâteau bien lourd et bien compliqué . C'est bien le contraire pourtant. Le gâteau est tout léger et la chantilly, un vrai nuage en bouche. C'est vrai que le montage et la décoration demande un peu de temps devant soi mais le résultat en vaut vraiment la peine. Même mon mari, qui était un peu hésitant face à sa Forêt noire, l'a finalement dégusté jusqu'à la dernière bouchée avec grand plaisir.

 

Pour le montage de mes "Forêt noire", j'ai utilisé le lot de 4 cercles à mousse de 10cm de diamètre (clic ici) ainsi que le poussoir pour cercle en mousse de 10cm de diamètre (clic ici) de mon partenaire Galantine où vous trouverez tout, tout mais vraiment tout le nécessaire pour la cuisine (cuisson, découpe, pâtisserie, ustensiles, petit électroménager, conservation, art de la table et librairie). Je vous laisse vous y rendre, je suis certaine que vous y trouverez votre bonheur.

 

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Les ingrédients nécessaires pour 6 mini Forêt noire :

 

6 oeufs de calibre moyen

1 pincée de sel

150g de sucre en poudre

150g de farine tamisée

3 càs de cacao en poudre non sucré tamisé

1 càc de levure chimique tamisée

500ml de crème liquide bien froide

2 càc de vanille en poudre

3 càs de sucre en poudre

1/2 bocal de griottes au sirop bien égouttées + le sirop

125g de copeaux de chocolat noir

des cerises confites pour la décoration


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La préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Beurrer un moule rectangulaire ou la plaque du four.

 

Battre les oeufs avec le sel et le sucre à l'aide d'un robot ménager ou d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

 

Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique et tamiser le tout une nouvelle fois.

 

Incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule, le mélange farine-cacao-levure chimique en prenant soin de bien soulever la pâte de bas en haut.

 

Verser la préparation obtenue dans le moule et enfourner pendant 20 minutes environ et vérifier la cuisson en piquant un cure-dent au coeur de la génoise, si celui-ci ressort sec, la génoise est cuite.

 

Laisser la génoise quelques minutes dans le moule avant de la démouler et de la laisser complètement refroidir sur une grille.

 

Pendant ce temps, préparer la crème chantilly en battant, au robot ménager ou au batteur électrique, la crème liquide  bien froide.

 

Une fois que celle-ci devient ferme, ajouter la vanille et le sucre en poudre et continuer de battre quelques instants.(Pour vérifier si la crème est bien ferme, retourner le bol contenant la crème chantilly, celle-ci ne doit pas couler.)


Découper 12 cercles à l'aide des  cercles à mousse de 10cm de diamètre dans la génoise refroidie.

 

Déposer un cercle de génoise au fond d'un cercle à mousse puis l'imbiber du sirop de griottes à l'aide d'un pinceau.

 

Recouvrir de crème chantilly puis décorer de quelques griottes (une dizaine environ).

 

Déposer un second cercle dessus et appuyer avec le poussoir pour cercle en mousse de 10cm de diamètre afin de faire sortir le gâteau.

 

Recouvrir le dessus et les côtés du gâteau de crème chantilly en prenant soin de garder un peu de crème chantilly pour la décoration.

 

Répéter ces opérations pour les autres gâteaux.

 

Former 6 rosettes de crème chantilly sur le dessus de chacun des gâteaux avec le restant de crème et déposer une cerise confite au-dessus de chacune d'elle.

 

Enrober tout le tour des gâteaux de copeaux de chocolat et saupoudrer le dessus également.

 

Mettre les mini Forêt noire au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


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Bonne dégustation.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

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