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Smoothie au lait fermenté et aux fruits secs

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

Les enfants voulaient que le Blender prenne place sur le plan de travail et y reste, c'est désormais chose faîte. C'est fou comme le fait de le voir à chaque fois me donne envie de tout mixer. On se régale de Smoothies et jusqu'ici toutes les versions testées sont des réussites. Les enfants sont ravis et moi aussi puisque par la même occasion j'arrive à leur faire manger des fruits qu'habituellement ils laissent de côté.

Aujourd'hui c'est un Smoothie succulent que je vous propose, les enfants ont beaucoup aimé eux qui ne sont pas vraiment fans des fruits secs, ils n'y ont vu que du feu et ont même dis que c'était délicieux. Il s'agit d'un

Smoothie au lait fermenté et aux fruits secs

Un Smoothie velouté et onctueux, vraiment succulent pour commencer la journée et faire le plein de vitamines.

Les ingrédients nécessaires :

500ml de lait fermenté bien frais

5 abricots secs

5 pruneaux secs

10 dattes Deglet nour d'Algérie

La préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le Blender et mixer jusqu'à obtention d'un smoothie lisse et onctueux.

Servir aussitôt.

Déménagement

Publié le par oum Elyas

Salam aleykoum / Bonjour

Les délices d'oum Elyas changent de plate-forme. Pour ceux et celles qui désirent me suivre, je vous donne rendez-vous sur mon nouveau blog:

http://receuildemesdelices.eklablog.com/

Au plaisir de vous relire

Bien cordialement

Oum Elyas

Index des soupes et veloutés

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Aujourd'hui, je vous propose un petit récapitulatif des recettes de la catégories "Soupes et veloutés" que vous pourrez trouver sur le blog. Avec le froid qui s'installe, je suis sûre que vous trouverez une recette à votre goût et que vous la testerez très vite.

 

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  Chorba algéroise aux vermicelles 

 

Harira de légumes

Harira de légumes à la viande

 

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Harira, la soupe du Ramadan par excellence

 

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Soupe blanche au poulet et aux vermicelles ou Chorba beidha

 

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Velouté de brocolis et de chou rave à la crème

 

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Velouté de carottes à la crème

 

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Velouté de carottes aux noix de cajou et lait de coco

 

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Velouté de courge et de carottes

 

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Velouté de courge jaune au lait concentré non sucré

 

Velouté de poireaux aux légumesVelouté de poireaux aux légumes

 

Chorba langues d'oiseau aux boulettes de viande hachée (2)

Chorba langues d'oiseaux et boulettes de viande hachée

 

Pour accéder aux recettes, il vous suffit de cliquer sur les différentes photos ou sur les différents titres. Bonne réalisation et bonne dégustation.

 

 

Chocolat chaud au Nutella

Publié le par oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

Aujourd'hui ici c'était pluie et grisaille toute la journée. Pour se remonter le moral et pour se réchauffer par la même occasion, je nous ai préparé un délicieux Chocolat chaud au Nutella. Cette recette, toute simple, je la dois à Lina du succulent blog La cuisine de Lina.

 

Très simple, très rapide et le résultat est vraiment succulent. Les enfants, en fanas de chocolat chaud ont beaucoup apprécié cette nouvelle version. Et moi qui suis plutôt thé, je n'ai pas laissé une seule goutte dans ma tasse. À faire et à refaire sans modération.

 

À la va-vite, j'ai accompagné ce Chocolat chaud au Nutella de Spéculoos mais je l'imagine bien au petit-déjeuner ou au goûter avec une bonne brioche tout droit sortie du four et tartinée de Nutella bien sûr. Affaire à suivre.

 

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Les ingrédients nécessaires pour 2 gandes tasses :

 

500ml de lait demi-écrémé

2 càs de Nutella

2 càs de cassonade ou 2 morceaux de sucre

 

cacao en poudre pour la décoration (facultatif)

 

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La préparation :

 

Faire chauffer le lait avec le Nutella à feu doux.

 

Une fois le Nutella complètement fondu ajouter le sucre et retirer du feu quand le tout est assez chaud.

 

Verser dans des tasses, saupoudrer de cacao en poudre et déguster sans plus attendre.

 

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Bonne dégustation.

Chocolat chaud maison

Publié le par Oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, je vous propose une boisson de saison : un excellent Chocolat chaud maison qui vous réchauffera parce que je ne sais pas chez vous mais ici il fait froid.

Du lait, du chocolat, du sucre et mon petit gadget (qui dort au fond d'un tiroir ,depuis quelques années déjà , et qui s'est pourtant avéré très utilie) et me voilà en train de préparer un délicieux Chocolat chaud maison tout plein de mousse.

Place à la recette.

 

 

 

 

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J'ai obtenu 4 tasses comme celle-ci.

 

 

 

 

 

Les ingrédients pour 4 tasses :

 

 

1/2 litre de lait entier
75g de chocolat noir BIO de chez KAOKA
6 sticks sucrettes Vitalité vitamine C/B1/B12 de chez SUCRETTES
du cacao en poudre non sucré de chez KAOKA pour la décoration

 

 

 

 

 

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Admirez-moi cette belle mousse.

 

 

La préparation :

 

 

Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre le chocolat en morceaux dans le lait.

Une fois le chocolat complètement fondu, retirer du feu puis ajouter les sucrettes.

Diviser le Chocolat chaud obtenu dans 4 tasses et utiliser le Cappucinomaker pour faire une belle mousse.

Saupoudrer le dessus de chaque tasse de cacao non sucré juste avant de servir.

 

 

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Et d'encore plus près, zoom sur la mousse.

 

 

A déguster bien chaud.

 

 

 

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Bien mousseux n'est ce pas ?

 

 

Pour l'heure du goûter ou pour se réchauffer en soirée sur le canapé Hummmmmmmmmmmmm bien meilleur que les boissons instantanées bien trop sucré et sans avoir ce vrai parfum chocolaté.

 

 

 

 

 

 

 

Spaghetti, sauce crémeuse au fromage et au thon

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Aujourd'hui, une petite baisse de forme, pas trop envie de rester coincée dans la cuisine. et pourtant, il faut bien faire manger la patrie. Un petit tour dans le garde-manger où je vois un paquet de spaghetti qui me fait de l'oeil. Allez parfait, ce midi, se sera spaghetti. Bon, bien sûr, il faut préparer une sauce. Et là aussi, pas envie de quelque chose de très compliqué.

 

Du thon, de la crème et des portions de fromage, et le tour était joué. Les enfants et mon mari ont vraiment beaucoup aimé. Moi qui pensé, préparer un petit truc vite-fait, j'ai trouvé une nouvelle sauce bien sympa qui sera très certainement très vite réclamée.

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Les ingrédients nécessaires :

 

350g de spaghetti

1 oignon émincé très finement

huile

1 boîte de thon égoutté

4 portions de vache qui rit

20cl de crème fraîche liquide

sel de mer

poivre du moulin

ciboulette ciselée pour la décoration


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La préparation :

 

Faire cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée en fonction du temps indiqué sur le paquet.

 

Faire revenir l'oignon émincé, pendant quelques minutes, dans un peu d'huile.

 

Ajouter le thon et écraser à la fourchette.

 

Ajouter les portions de fromage et mélanger jusqu'à ce qu'ils fondent.

 

Ajouter la crème fraîche liquide, saler (attention pas trop, le fromage est déjà salé) et poivrer.

 

Servir les spaghetti dans une assiette creuse.

 

Déposer au centre la sauce crémeuse et décorer de ciboulette ciselée.


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Bonne dégustastion.

 


Petits pains Ciabatta tout moelleux

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Ah la boulange ! J'aime tellement ça et pourtant cela fait un moment déjà que je n'ai pas partagé de recette de boulange. J'y remédie, aujourd'hui, avec une excellente recette de pain que j'apprécie tout particulièrement. Un pain à la mie bien blanche, tout moelleux , parfumé à l'huile d'olive et venant tout droit d'Italie. Très célèbre à travers le monde et très utilisé pour la préparation de sandwich. Je suis sûre que vous l'avez reconnu, il s'agit bien entendu du

 

Pain Ciabatta

 

Pour la recette, je l'ai pioché chez Sandra, du fabuleux blog Le pétrin. Un blog qui donne envie de boulange. Résultat, ces petits pains étaient vraiment succulents. Dégustés avec un tajine (pas très italien) mais succulents tout de même, la petite famille me les réclame déjà, en espérant pouvoir tester la version sandwich s'ils ne partent pas aussi vite que la première fournée.

 

La mie est moelleuse, bien aérée et alvéolée comme il se doit. Une recette qui me faisais de l'oeil depuis bien longtemps mais que j'imaginais bien plus compliquée. Sandra a réalisé cette recette à la main, j'ai plutôt fait confiance à mon pétrin de peur de m'embrouiller les pinceaux devant cette pâte bien collante. À vous de voir.


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Les ingrédients nécessaires pour 9 petits pains :

 

Pour la biga :

 

230g de farine

180ml d'eau

2g de levure fraîche

 

Pour la pâte :

 

400g de farine

200ml de lait

50ml d'eau

50ml d'huile d'olive

6g de levure fraîche

1,5 càc de sel fin


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La préparation :

 

La veille :

 

Délayer la levure fraîche dans l'eau.

 

Dans un saladier, verser la farine puis creuser un puits au centre.

 

Verser la levure délayée dans le puits et mélanger le tout avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange semi-solide à l'aspect lisse.

 

Couvrir de film alimentaire et laisser lever, à température ambiante pendant 12h minimum (au délà de 20h réfrigérer).

 

Le lendemain (préparation de la pâte ) :

 

Verser le contenu du saladier (la biga) dans le bol du pétrin.

 

Délayée la levure fraîche dans l'eau.

 

Ajouter le lait, l'huile d'olive et la levure délayée puis la farine et le sel.

 

Lancer le pétrissage pendant 6 à 8 minutes maximum, la pâte est très collante, il ne faut surtout pas rajouter de farine.

 

Mettre la pâte dans un saladier huilé et couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume (entre 1h30 et 2h).

 

Avec les mains enduites d'huile, prélever des boules de pâte et les disposer sur une tôle recouverte de papier de cuisson.

 

Saupoudrer les petits pains d'un voile de farine puis couvrir et laisser lever une dernière fois pendant environ 2h.

 

Préchauffer le four à 240 °C en prenant soin de disposer un récipient rempli d'eau dans le four.

 

Enfourner les petits pains pendant 5 minutes puis baisser la température du four à 210°C et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les petits pains prennent une belle couleur dorée.

 

Laisser les petits pains refroidir sur une grille.


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Bonne dégustation.

 


Tarte aux pommes pâtissière à la Fève de Tonka

Publié le par Oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

La Tarte aux pommes ! Vous avez dû déjà tous en préparer une ou au moins en manger une, n'est ce pas ? Un vrai délice qu'à la maison tout le monde apprécie. La recette de la tarte aux pommes est bien simple : une pâte maison ou du commerce, des pommes et pour changer une crème pâtissière, de la compote, de la crème liquide et des oeufs...bref, la Tarte aux pommes se décline à volonté et on découvre souvent de nouvelles versions de ce grand classique.

Cette fois-ci, c'est chez Mirliton que j'ai découvert cette version. Elle intitule sa recette : "La Tarte aux pommes, LA meilleure recette, simple et rapide en plus" alors dur dur de résister avec un titre pareil. J'ai donc essayé sa recette (clic ici) en ajoutant juste de la Fève de Tonka du brésil râpée pour parfumer cette tarte à la place du Rhum qu'utilisait Mirliton dans sa recette.

 

La Fève Tonka du Brésil me vient de chez mon partenaire Le Tour du Monde en épices. Cette épice très à la mode ces derniers temps, il me fallait vraiment trouver une excellente recette pour la mettre en valeur. Elle a su, dans cette délicieuse Tarte aux pommes pâtissière, apporter un parfum proche de celui de la vanille à cette tarte, ce qui n'était que meilleur pour nous.

 

Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka (3)

 

Les ingrédients nécessaires pour la pâte sablée :

 

Pour un moule à tarte de 26cm de diamètre.

125g de beurre à température ambiante
250g de farine tamisée
125g de sucre en poudre
1 càc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 oeuf

 

Les ingrédients nécessaires pour la crème :

1 boîte de lait concentré sucré de 397g
3 oeufs
1 Fève de Tonka râpée finement de chez Le Tour du Monde en épices

 

Les ingrédients nécessaires pour la finition :

3 pommes
de la confiture d'abricot pour le brillant

 

Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka (5)

 

Préparation de la pâte sablée :

 

Dans une terrine, travailler du bout des doigts, le beurre coupé en dés et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Ajouter, le sucre, la vanille, la pincée de sel et l'oeuf et mélanger le tout, sans trop malaxer, pour obtenir une boule de pâte homogène.

Rouler la pâte dans du papier film et réfrigérer pendant une heure.

Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, bien appuyer sur les bords, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette et remettre au frais.


Préparation de la crème :

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, battre le lait concentré sucré avec les oeufs et la Fève Tonka et réserver le mélange obtenu.

 Montage de la tarte :

Peler les pommes et les couper en tranches fines et régulières (une Mandoline fera très bien l'affaire ! ).

Verser le mélange lait sucré et oeufs sur le fond de tarte et disposer les tranches de pommes en rosace.

Enfourner pendant 25/30 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Une fois la tarte refroidie, la badigeonner avec de la confiture d'abricots chauffée pour lui donner un aspect brillant.

Servir la Tarte aux pommes pâtissière à la fève de Tonka accompagnée de Sauce caramel au beurre salé pour plus de gourmandise. Si la recette vous intéresse, je partagerai avec vous la mienne.


Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka (6)
Bonne dégustation

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

Logo Tour du Monde en épices

Tarte génoise aux fraises et à la crème pâtissière

Publié le par oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

Voilà bien un an que j'ai acheté un moule à tarte renversée dans le but de régaler ma petite famille avec de bien bonnes tartes. Cependant, cela fait aussi un an que ce pauvre moule attend de servir à quelque chose. Alors avec l'arrivée des fruits rouges sur les étalages de nos marchés, c'était bien la bonne occasion de l'utiliser.

 

Une recette très simple, très rapide mais surtout délicieuse. Cette tarte génoise aux fraises et à la crème pâtissière a vraiment fait un succès sur la table du goûter. On aurait pu entendre les mouches volées, mais heureusement qu'elles n'étaient pas là quand même. Une tarte bien parfumée et fondante en bouche, un vrai régal à chaque bouchée. Tout le monde s'est resservi et mon mari ne demande plus que des tartes génoise, il a vraiment beaucoup beaucoup aimé.

 

De belles fraises du marché, de la crème pâtissière en sachet et une génoise cuite, c'est tout ce qu'il vous faudra pour préparer cette tarte et régaler tout votre petit monde. Je l'imagine bien avec des abricots, des pêches, des nectarines ... Je ne regrette qu'une chose, avoir attendu autant de temps avant de préparer cette tarte génoise mais, une chose est sûre, elle va devenir un grand classique à la maison.


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Les ingrédients nécessaires :

 

4 oeufs de calibre moyen

120g de sucre en poudre

120g de farine tamisée

sirop Barbe à papa de chez Bonbons gourmands

1 sachet de préparation pour crème patissière

500ml de lait

500g de fraises lavées, équettées et coupées

nappage pour tarte (facultatif)

 

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La préparation :

 

Beurrer et fariner le moule à tarte renversée.

 

Battre, à l'aide d'un pétrin ou d'un batteur électrique, les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 7 minutes).

 

Incorporer la farine délicatement à l'aide d'une spatule en silicone en mélangeant de haut en bas pour garder l'aspect mousseux.

 

Verser la préparation obtenue dans le moule et enfourner pendant 15/20 minutes.

 

Démouler la tarte génoise et la laisser refroidir sur une grille.

 

Préparer la crème pâtissière en fonction des instructions sur le paquet puis laisser refroidir.

 

Imbiber la génoise refroidie de sirop Barbe à papa dilué dans un verre d'eau et réserver quelques minutes.

 

Verser la crème pâtissière dans le creux de la tarte renversée.

 

Décorer avec les fraises.

 

Napper la tarte de nappage et réserver aux fraises au moins 2 heures.

 

Servir bien fraîche.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

logo Bonbons gourmands

Tarte aux citrons meringuée toute simple

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Le mois dernier, je vous proposez une succulente recette de Tartelettes aux citrons meringuées super moelleuses ici (clic). Nous avons vraiment beaucoup apprécié cette recette, surtout mon cher époux, un grand fan de la Tarte aux citrons. En ce qui concerne la recette, c'était parfait mais en ce qui concerne la meringue je n'en étais pas satisfaite à 100%. Pourtant je ne me suis pas avouée vaincue et me suis promis de tenter une nouvelle fois cet essai. J'ai donc une nouvelle fois préparée cette recette mais cette fois-ci en version

 

Tarte aux citrons meringuée toute simple

 

Faute de temps, j'ai été contrainte de préparer la version rapide qui consiste à faire cuire le fonds de tarte en même temps que la crème aux citrons et vraiment le résultat a été plus haut que mes espérances et la meringue un succès. Mon époux a beaucoup apprécié et la dernière part a été équitablement partagée pour ne pas faire de jaloux.

 

Cette tarte sera très certainement très vite à nouveau sur notre table, pour le plus grand plaisir de la petite famille. Maintenant que la meringue n'a plus de secret pour moi, je me lance le défi de préparer la vraie tarte aux citrons meringuée avec un lemon curd maison. Une affaire à suivre.

 

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Les ingrédients nécessaires :

J'ai utilisé un moule à tarte avec fond amovible Pyrex de 28cm de diamètre logofactO

 

La pâte sablée de Sonia :

 

250g de farine tamisée

125g de beurre froid coupé en dés

2 càs de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf de calibre moyen

2 càs d'huile

2 càs de lait

 

La crème aux citrons :

 

397g de lait concentré sucré

2 oeufs de calibre moyen

125ml de jus de citrons BIO frais (3 citrons)

le zeste d'un citron

 

La meringue :

 

2 blancs d'oeufs

une pincée de sel

70g de sucre en poudre

 

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La préparation :

 

Préparation de la pâte sablée de Sonia :

 

Sabler entre les doigts la farine et le beurre froid jusqu'à obtention d'un sable fin.

 

Ajouter le sucre et le sel et mélanger le tout rapidement.

 

Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile et le lait en roulant la pâte en boule sans trop pétrir pour ne pas perdre le côté sablé de la pâte.

 

La pâte est alors prête à être utilisée aussitôt, cependant si elle ne vous semble pas assez ferme la réfrigérer pendant une bonne heure en prenant soin de la sortir une petite demie-heure avant de l'utiliser.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné puis en recouvrir le moule à tarte.

 

Piquer à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.

 

Préparation de la crème aux citrons :

 

Mélanger le lait concentré sucré, les oeufs et le zeste de citron ensemble.

 

Ajouter le jus de citrons, petit à petit en continuant de battre, le mélange va épaissir.

 

Verser le mélange obtenu sur le fonds de tarte et enfourner pendant 30/40 minutes.

 

Préparation de la meringue :

 

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

 

Avant qu'ils soient bien ferme, ajouter le sucre en plusieurs fois tout en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

 

Le mélange doit former des pics, des becs d'oiseaux.

 

Décorer la tarte avec cette meringue à l'aide d'une poche à douille et passer quelques instants sous le grill en surveillant bien.

 

Servir bien frais avec un verre de limonade aux citrons par exemple.

 

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Bonne dégustation

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

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