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22 articles avec salades & autres

Salade d'épinards à la marocaine

Publié le par oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

Aujourd'hui je tiens à partager avec vous une délicieuse salade d'origine marocaine. Une salade d'épinards que j'ai découvert chez de nombreuses familles marocaines. Cette salade d'épinards est presque toujours présente sur les tables marocaines. Parmis d'autres salades bien sûr, telle que la salade d'oranges à la marocaine, la salade de carottes râpées au jus d'orange, le zaalouk d'aubergines ... Toutes délicieuses mais avec une petite préférence pour la salade d'épinards tout de même, enfin ça ne reste que mon avis.

 

Un grand classique de la cuisine marocaine, qui se mange chaud ou même tiède avec un bon pain maison et un filet d'huile d'olive du pays pour savourer cette entrée comme il se doit. Les recettes sont nombreuses et je n'avais encore jamais osé me lancer dans la préparation de cette recette. Cependant dernièrement en faisant mon marché j'avais trouvé de belles bottes d'épinards, je suis bien sûr rentrée à la maison avec des épinards en réflechissant déjà à la salade d'épinards. Et voilà que le jour même, ma chère amie Malika du blog Atelier culinaire postait la recette des Épinards à la marocaine (recette originale ici). Plus d'excuses maintenant, il ne me restait plus qu'à me lancer.

 

Je n'ai pas suivi la recette de Malika à la lettre mais je m'en suis tout de même bien inspiré et j'ai modifié le nécessaire afin que cette Salade d'épinards à la marocaine plaise à ma petite famille. J'ai bien fait, on s'est vraiment régalé. Légère et bien parfumée, un vrai délice. Et vraiment avec des épinards frais c'est bien bien bien meilleur. Et quoi de mieux pour parfumer cette salade d'épinards à la marocaine que d'utiliser du cumin en poudre tout droit venu du Maroc et que vous pourrez trouvé chez mon partenaire Amana Sweet.

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Les ingrédients nécessaires :

 

500g d'épinards frais

huile d'olive

jus d'un citron non traité

sel de mer

poivre du moulin

cumin en poudre de chez amana-sweet

ail en poudre


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La préparation :

 

Bien laver les épinards en changeant l'eau plusieurs fois.

 

Égoutter les épinards puis les ciseler et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ.

 

Les laisser égoutter complètement puis les mettre dans une poële avec de l'huile d'olive, le jus de citron, du sel, du poivre, du cumin et de l'ail en poudre.

 

Laisser quelques minutes sur feu doux tout en mélangeant de temps en temps afin que les épinards s'imprègnent bien des épices.

 

Présenter dans des assiettes, décorer avec des olives et verser un bon filet d'huile d'olive.

 

Déguster aussitôt ou tiède avec un bon pain maison.


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Cette Salade d'épinards à la marocaine a merveilleusement accompagné un poulet de fête à la marocaine dont la recette ne saurait tarder.

 

Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

amana-sweet

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Tartare fraîcheur à la tunisienne

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Voici une recette de ma grande amie OumShahïn du merveilleux blog Les souvenirs de Shahïn et Maryam découverte dans son dossier Spécial salades réalisé en collaboration avec Cuisine AZ. Ce dossier contient 5 salades toutes aussi alléchantes les unes que les autres. Une en particulier m'a tout de suite fait de l'oeil et je n'ai pas eu besoin de réfléchir trop longtemps avant de me lancer. Les ingrédients tous disponibles à la maison, je n'avais plus qu'à suivre les instructions du chef.

 

Une salade bien fraîche, croquante et riche en saveurs. Elle a magnifiquement ouvert le bal de notre déjeuner et toute la tablée s'est laissée séduire sans dire un seul mot. Ce tartare fraîcheur à la tunisienne dont la recette originale se trouve ici  (clic) m'a permis de combiner le concombre et la tomate avec le fenouil et la pomme verte, chose que je n'avais jamais faite et encore moins goûtée auparavant mais qui nous a vraiment tous plu.

 

Une idée d'entrée bien sympa, préparée en un rien de temps et qui vous fera voyager, au moins culinairement parlant.

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Les ingrédients nécessaires :

 

1 concombre

2 tomates

1 oignon nouveau

1 pomme verte

1 fenouil

2 càs de vinaigre

3 càs de jus de citron

3 càs d'huile

sel de mer

1 boîte de thon au naturel


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La préparation :

 

Éplucher le concombre, ôter le coeur puis le couper en dés.

 

Épépiner les tomates puis les couper en dés.

 

Éplucher l'oignon nouveau puis le couper en dés.

 

Faire de même avec la pomme verte épluchée et le fenouil.

 

Mettre tous ces ingrédients dans un saladier.

 

Avant de servir, assaisonner avec le vinaigre, le jus de citron, l'huile et saler.

 

Décorer le dessus de l'assiette de thon émietté.


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Bonne dégustation.

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Ma vinaigrette au yaourt

Publié le par oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

C'est l'été, il fait chaud et les salades se retrouvent sur nos tables aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Bien sur, on essaye de les varier selon les envies et selon les légumes voire même les fruits disponibles à la maison. Moi, j'aime bien présenter différentes vinaigrettes en fonction des salades que je prépare.

 

S'il y a bien une vinaigrette que j'apprécie tout particulièrement, c'est bien la vinaigrette au yaourt. Elle est délicieuse, légère et onctueuse. Bref, vous avez compris c'est ma préférée. Cette vinaigrette au yaourt accompagne à merveille une salade de frisée, concombre et tomates. également la salade de concombres, la salade d'endives...  En quelques mots, on peut en mettre partout.

 

Une recette très simple puisque les ingrédients sont toujours dans nos cuisines et rapide puisque je mélange tout dans mon Blender. J'en prépare toujours un peu plus et je conserve le reste dans mon Shaker dans le réfrigérateur. Je secoue juste avant de l'utiliser et c'est tout !

 

À vos Blenders.

 

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Les ingrédients nécessaires :

 

1 yaourt nature à 0 % (pour bien faire)

1 échalotte émincée

1 càc de moutarde

1 càs d'huile d'olive

1 càs de jus de citron

sel

poivre du moulin

eau

ciboulette ciselée et persil haché


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La préparation :

 

Mettre, dans le Blender, le yaourt, l'échalotte, la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre et mixer le tout.

 

Ajouter de l'eau en fonction de la consistance souhaitée.

 

Incorporer la ciboulette et le persil et redonner un coup de mixer.

 

Verser la vinaigrette obtenue dans un Shaker et la conserver au réfrigérateur.

 

Dresser la salade de votre choix en assiette, (ici frisée, tomates, rondelles de concombre, mini épis de mais et olives noires), verser dessus la vinaigette au yaourt et déguster aussitôt.


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Bonne dégustation.

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Tomates farcies au Cottage cheese

Publié le par oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

Le Cottage cheese, ce délicieux fromage frais granulé à base de lait de vache entier et caillé. Que nous appprécions beaucoup sur nos tartines du petit déjeuner avec des tomates et des rondelles de concombre ou avec du miel,c'est très très bon.

 

Mais voilà que ces derniers jours nous nous sommes tournés vers ma Confiture de fraises à la vanille Bourbon, vous devez surement vous en souvenir, la recette se trouve par ici (clic), alors il me restait un pot de Cottage cheese qui commençait à s'ennuyer dans le réfrigérateur. Comme,  j'avais besoin d'une entrée vite préparée pour le déjeuner, j'ai jetté un petit coup d'oeil dans le réfrigérateur et le garde manger et me voici en train de préparer des Tomates farcies au Cottage cheese. Une excellente idée pour écouler le pot de cottage cheese et pour se régaler en même temps.

 

Une recette bien rapide et un résultat excellent. Cette version bien fraîche, nous a beaucoup plu. Des tomates farcies avec du Cottage cheese et du thon, quelques épices et le tour est joué. Allez en route pour la cuisine.

 

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Les ingrédients nécessaires pour 4 gourmands :

 

4 tomates rondes

1 boîte de thon au naturel égoutté de son eau

1 pot de Cottage cheese

sel

poivre du moulin


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La préparation :

 

Rincer les tomates puis les sécher avec un torchon.

 

Retirer le chapeau de chaque tomate puis vider l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère.

 

Saler les tomates puis poser à l'envers afin qu'elles relâchent le maximum d'eau.

 

Dans un grand bol, mélanger le thon émietté avec le cottage cheese. Saler, poivrer puis remélanger une nouvelle fois.

 

Remplir de ce mélange les tomates vidées puis leur remettre leur petit chapeau.

 

Réfrigérer pour une petite heure pour une avoir une entrée bien froide mais si vous êtes préssée, vous pouvez les déguster aussitôt.


Tomates farcies au cottage cheese(3)

 

Bonne dégustation.

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Salade de riz à ma façon

Publié le par Oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

Bon c'est vrai, qu'aujourd'hui, ce n'est pas la recette qui va en étonner beaucoup. Car qui ne connaît pas la fameuse Salade de riz ? Ben tout le monde a dû déjà en manger mais chacun à sa façon de la préparer. Alors j'ai tout de même voulu partager avec vous ma façon de faire.

Cette Salade de riz a connu beaucoup de succès, cet été, à la maison alors n'ayant pu de salade fraîche ce week end j'ai pensé à cette salade. Elle connaît un succès à chaque été. Et,surtout, je l'apprécie car c'est une façon de faire manger des légumes à mes enfants sans même que ces derniers ne s'en rendent compte.

 

Bien entendu, on peux varier cette salade à l'infini. Par exemple en ajoutant des oeufs durs, des olives en rondelles, du mais, de l'oignon... Pour la présentation, j'ai versé la Salade de riz dans un moule en silicone que j'ai préalablement légèrement humidifié. Mais vous pouvez également la servir simplement dans un saladier.

 

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Les ingrédients nécesaires :

 

1 tasse de riz
2 tomates coupées
1/3 de concombre
1 boîte de thon égoutté
des câpres
persil haché finement
1 petite boîte de petits pois/carottes

huile
jus de citron
moutarde
sel
poivre


Salade de riz-copie-1

 

La préparation :

 

Faire cuire le riz dans deux tasses d'eau salée à feu très doux afin que le riz absorbe toute la quantité d'eau en cuisant.

Une fois cuit, l'égoutter et le laisser de côté.

Dans un saladier, mélanger tous les légumes coupés ainsi que le thon et le persil.

Préparer l'assaisonnement avec tous les ingrédients et n'hésitez pas à goûter pour rectifier celui-ci.

Ajouter l'assaisonnement dans le saladier puis ajouter le riz et mélanger le tout.

Votre salade est prête.
 

Salade de riz (3)-copie-1


Bonne dégustation.

 

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Salade d'aubergines pour ma participation à Un tour en cuisine

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Une nouvelle fois je participe à Un tour en cuisine, le 5ème tour déjà. Le principe reste inchangé, il faut s'inscrire pour pouvoir participer à un tour. Une fois 20 blogs inscrits le tour commence. Chaque blogeur/blogeuse se voit attribuer un blog où il/elle devra piocher une recette. 4 semaines plus tard, le dimanche, les inscrits publient, à la même heure, la recette testée.

 

Un tour en cuisine

 

Cette fois-ci, c'est chez ma copinaute Nesyla du blog Simplement cuisine que je devais aller piocher une recette et c'est Laurence du blog Sucré-sablé qui doit venir piocher chez moi. J'ai hâte de voir ce qu'elle a choisi.

 

Après plusieurs visites et revisites sur le blog de Nesyla, je me suis laissée tenter par la  Salade d'aubergines dont la recette figure ici (clic) sur le blog de Nesyla que j'ai préparé pour le déjeuner. Nous avons beaucoup apprécié cette recette aux senteurs des montagnes de la kabylie.


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Les ingrédients nécessaires :

 

1 grande aubergine

2 poivrons verts

1 tomate mûre

1/2 càc d'ail écrasé

sel

huile d'olive

quelques olives noires


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La préparation :

 

Éplucher, laver et couper l'aubergine en dés.


Faire revenir les dés d'aubergine,sur feu doux, dans un peu d'huile d'olive.

 

Pendant ce temps, griller les poivrons et la tomate sur le COBB.

 

Une fois grillés, les placer mettre dans un sac en plastique, fermer et les laisser complètement refroidir.

 

Après refroidissement, éplucher les poivrons et la tomate et les couper en dés.

 

Ajouter le sel, l'ail écrasé et l'aubergine.

 

Bien mélanger le tout.

 

Servir décoré d'olives noires et d'un filet généreux d'huile d'olive.


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Bonne dégustation.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

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Confiture de fraises à la Vanille Bourbon

Publié le par oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

L'année dernière, pendant la saison des fraises, j'étais enceinte de mon petit dernier. Hummmmmmmmm qu'est ce que j'en ai bien profité ! J'en ai mangé à toutes les sauces. Mais s'il y a bien une recette qui m'avait beaucoup plu et dont je n'ai jamais réussi à retrouver le même goût, c'était une Confiture de fraises à la vanille Bourbon. Il s'agit d'une délicieuse recette de confiture maison que m'avait apporté une amie. Un beau pot de confiture qu'elle tenait de sa belle-mère mais dont je n'ai jamais obtenu la recette. Peut être un secret de famille ?

 

Une confiture sucrée juste comme il faut et parfumée ! Rien qu'en ouvrant le couvercle du pot, la cuisine se parfume de cette bonne odeur de vanille Bourbon. Un vrai délice, comme j'en ai tartiné des biscottes de cette merveilleuse confiture de fraises à la vanille Bourbon.

 

Dernièrement, j'ai conclu un partenariat avec le site de vente Lord Vanilla spécialisée dans la vente de gousses de vanille Bourbon de Madagascar. J'ai de ce fait reçu un échantillon de ces gousses et je vous assure que ma boîte aux lettres en a été parfumée. En ouvrant ce paquet, j'ai tout de suite pensé à la confiture de fraises et vanille Bourbon et je voulais vraiment tester cette vanille en espérant obtenir le même résultat. Et bien maintenant cette confiture n'a plus de secret pour moi, un régal. Je vais d'ailleurs essayer de me trouver une quantité plusimportantes de fraises pour me préparer un petit stocke de confitures avant qu'il ne soit trop tard.

 

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Les ingrédients nécessaires pour un grand pot :

 

500g de fraises

1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar de chez Lord Vanilla

1 càc de jus de citron

300g de sucre en poudre

10g de beurre


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La préparation :

 

Équetter, rincer les fraises puis les couper en morceaux et les placer dans un saladier.

 

Fendre la gousse de vanille avec un couteau et récupérer les graines.

 

Ajouter la gousse et les graines dans le saladier puis le jus de citron et le sucre, mélanger.

 

Couvrir avec du film alimentaire et réfrigérer pour la nuit.

 

Retirer la gousse vide puis verser le tout dans une grande casserole.

 

Porter à ébulition et compter environ 25 minutes après le début des bouillonnements.

 

Ajouter le beurre pour qu'il absorbe l'écume.

 

Écraser les morceaux de fruits à l'aide d'un presse purée (merci Oum Shahin) si vous ne voulez pas de gros morceaux dans votre confiture.

 

Remplir le pot de confiture encore chaude, fermer et le retrourner sur le couvercle jusqu'à ce que la confiture soit complètement froide.

 

À vous les biscottes et les tartines de pain.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

Lord Vanilla

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Salade de poivrons aux trois couleurs

Publié le par Oum Elyas

Rendez-vous sur Hellocoton !

Salam arlikoum / Bonjour

Je ne sais pas chez vous, mais ici, l'été c'est vraiment bien installé. Les enfants sont tout contents de pouvoir patoger dans l'eau, les boissons fraîches ne sont pas de refus et les repas légers sont vraiment d'actualité et ca fait un bien fou. Aujourd'hui, rien de très élaboré mais une petite Salade de poivrons que je voulais quand même partager avec vous car elle est vraiment délicieuse.

Sur mon blog, il existe déjà une version de Poivrons et tomates en salade, vous trouverez la recette ici (clic) mais celle d'aujourd'hui diffère un peu de la précédente. Suivez la recette et vous allez comprendre. Cette salade est appelée Hmiss du côté de Constantine, Chlita en kabylie et Chlada felfel à Alger.

Des poivrons aux trois couleurs grillés pour égayer nos assiettes mélangé à des tomates, elles aussi légèrement grillées , le tout recouvert d'un filet d'huile d'olive venant tout droit des montagnes berbères d'Algérie, accompagné de Galette de semoule algérienne, la recette se trouve ici (clic), ou de pain Matlour dont vous trouverez la recette ici (clic), cette recette reste un grand classique indémodable.

À vos tabliers.

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Les ingrédients nécessaires :

1kg de poivrons (2 verts, 2 jaunes et 2 rouges)
500g de tomates mûres
sel
huile d'olive de bonne qualité

oeufs durs pour la décoration (facultatif)

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La préparation :

Rincer les légumes puis les sécher avec un torchon.

Placer les poivrons sur une tôle allant au four et faire griller.

5 minutes avant la fin, ajouter les tomates entières.

Dès la sortie du four, placer les légumes dans un sac de congélation, fermer et laisser refroidir.

Éplucher et ôter les graines des tomates et les couper en petits dés.

Éplucher les poivons, leur ôter les pédoncules ainsi que les graines et les couper en petits dés en prennant soin de séparer les différents poivrons.

Prendre le plat de service (j'ai préféré servir dans des assiettes individuelles cette fois-ci), répartir la quantité de poivrons jaunes puis les poivrons rouges, puis les poivrons verts et terminer par les tomates.

Saler le tout et arroser d'un généreux filet d'huile d'olive, c'est tout ce qui fait son charme puis décorer avec les oeufs durs.

Voilà c'est tout.


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Bonne dégustation.



D'autres recettes qui pourront vous plaire :


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Galette de semoule algérienne ou Kesra



Hmiss

Poivrons et tomates en salade ou Hmiss



Matlour



Pain Matlour





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Sauce béchamel végétale

Publié le par Oum Elyas

Rendez-vous sur Hellocoton !

Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, je vous viens avec une recette connue de tous et surtout très facile à réaliser. Tout le monde a dû au moins une fois dans sa vie préparer une Sauce béchamel non ? Utilisée dans les gratins, les lasagnes, la Moussaka... et bien d'autres recettes.

Grâce à l'un de mes partenaires, Perl'Amande, j'ai voulu tenter une Sauce béchamel 100% végétale et résultat les allergiques ne perdent vraiment rien au gôut, je dirais même qu'ils y gagnent. Et oui ce petit parfum d'amandes dans la Sauce béchamel est vraiment excellent, en tout cas à la maison tout le monde a apprécié.

Rien d'extraordinaire pour cette recette, le principe reste le même que pour la préparation d'une Sauce béchamel traditionnelle.

A vos casseroles.

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Les ingrédients nécessaires pour environ 700ml de Béchamel :


3 càs de margarine végétale
3 càs de farine
20cl d'Amandina Cuisine BIO de chez Perl'Amande (Préparation culinaire aux amandes)
50cl de Lait d'Amande BIO de chez Perl'Amande
sel
poivre
noix de muscade râpée


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La préparation :

Faire fondre la margarine végétale, dans une casserole, sur feu doux.

Ajouter la farine tamisée et laisser cuire pendant 2 petites minutes, tout en mélangeant.

Délayer, petit à petit, avec l'Amandina Cuisine et le lait d'Amande et laisser la sauce devienne onctueuse tout en continuant de remuer au fouet.

Ôter du feu puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade selon les goûts.

Voilà votre Béchamel végétale est prête.


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Une autre recette réalisée avec les produits Perl'Amande :

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Milkshake au lait végétal

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Crème pâtissière express

Publié le par Oum Elyas

Rendez-vous sur Hellocoton !

Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, je vous viens avec une excellente recette que je viens de découvrir et qui vous enchantera surement si vous ne la connaissez pas dèjà. Il s'agit d'une Crème pâtissière express dont la préparation se fait au micro-ondes. Cette recette a été postée par oumotalal sur le forum de Cuisine Testée. Merci à elle.

Pas le temps de rester coller à la casserole pour remuer le mélange afin que rien ne colle au fond de la casserole ? ou tout simplement une envie soudaine de faire plaisir à sa famille et pas trop de temps devant soi ? Et bien voici la recette qu'il vous faut.

Il vous faut, bien entendu les ingrédients habituels pour préparer la crème pâtissière, un récipient avec couvercle allant au micro-ondes et un micro-ondes bien sûr et en 5 minutes chrono, votre Crème pâtissière est prête.

A vos micro-ondes.


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Les ingrédients nécessaires :


100g de sucre en poudre dont 2 cas de sucre aromatisé vanille de chez Histoire de Goût
20g de maizéna (la recette d'oumotalal indiquait de la farine)
2 jaunes d'oeufs
500ml de lait


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La préparation :


Dans un récipient avec couvercle (allant au micro-ondes), mélanger les ingrédients, au fouet, dans l'ordre indiqué.

Refermer le récipient et mettre au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes 30.

Ouvrir le récipient et redonner un coup de fouet puis remettre au micro-ondes pour 2 minutes 30.

Réouvrir et redonner un coup de fouet puis laisser refroidir la crème pâtissière à couvert.

NB :  La crème pâtissière va épaissir davantage en refroidissant.

Voilà la crème pâtissière est prête.


Une recette de Crème pâtissière express mais un résultat aussi excellent qu'avec la méthode traditionnelle alors maintenant, j'adopte cette version et pourrais gagner un peu de temps sur autre chose lol.


Bonne dégustation.


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PS : je vous posterais demain ma première réalisation avec cette Crème pâtissière express (surprise !!!!)


histoiredegout

Ce sucre aromatisé vanille, je n'arrive plus à m'en passer moi. Il parfume agréblement mes crèmes pâtissières (comme ici clic), mes yaourts (comme ici clic), mes brioches (comme ici clic), mes cakes (comme ici clic)...bref j'en met partout, il m'a vraiment conquise ce sucre.
Si vous voulez vous aussi parfumé vos merveilles de ce sucre aromatisé, c'est ici (clic) qu'il faut aller.

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