750 grammes
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Donuts et beignets

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Dernièrement, je vous ai présenté une la recette de ma première brioche, une Brioche au yaourt, ici (clic) dont j'avais trouvé la recette chez Nadia du blog Couzina diel Nadia. Lors de cette longue visite sur son blog j'avais repéré plusieurs autres recettes toutes aussi tentantes à réaliser en MAP et que je me suis promis de tester petit à petit. Je n'ai pas pu résisté bien longtemps et j'ai testé une nouvelle recette dès aujourd'hui. Les

 

Donuts et beignets

 

Une recette pas trop d'actualité mais qui, chez nous, n'a pas de saison. Parfaits pour l'heure du goûter avec un grand verre de lait tiède, c'est comme cela que mes enfants les apprécient le plus. La recette est vraiment excellente. J'ai obtenu des beignets succulents, hyper moelleux et  bien dodus. Enrobés de sucre en poudre, recouverts de sucre glace ou de glaçage au chocolat, un vrai délice.

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Les ingrédients nécessaires :

 

550g de farine tamisée

1 càs de levure sèche

1 pincée de sel

100g de sucre glace

1 càs de vanille en poudre

3 oeufs de calibre moyen

50g de margarine végétale

20cl de lait tiède

Découpoir à Donuts de chez Halwati shop

100g de chocolat au lait de couverture

1 càs d'huile neutre

perles chocolatées colorées pour la décoration


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La préparation :

 

Dans la cuve de la MAP (Machine À Pain), déposer les oeufs et le lait puis le restant des ingrédients et lancer le programme "Pâte seule).

 

Le programme dure 1h30 pour moi.

 

Une fois le programme terminé, sortir la pâte puis la dégazer.

 

L'étaler, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un plan fariné, sur une épaisseur de 1 cm environ.

 

Découper les formes à l'aide d'un découpoir à Donuts.

 

Couvrir les anneaux obtenus d'un torchon et laisser lever pendant 30 à 40 minutes environ.

 

Faire chauffer un bain d'huile.

 

Faire frire les anneaux des deux côtés et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

 

Faire fondre le chocolat au bain mari avec l'huile puis tremper aussitôt la moitié des beignets dedans.

 

Décorer comme souhaiter et laisser durcir le glaçage complètement avant de servir.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée avec :

 

logo halwatishop

 


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Recettes aux fraises, récapitulatif des recettes aux fraises, index des recettes aux fraises

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Les fraises sont partout, sur les étales du marché et également au supermarché, difficile de ne pas y avoir encore goûté. Nous en tout cas, on a pas pu se retenir et c'est bien rare de ne pas trouver au moins une barquette de fraises dans le frigo. Voilà pourquoi je vous propose, aujourd'hui, un récapitulatif des recettes préparées avec des fraises. J'espère que celui-ci vous donnera quelques idées. Pour d'autres  index, récapitulatif, c'est par ici (clic).

 

 

Panna cotta au sucre à barbe à papa et sa compotée de fraises

Panna cotta au sucre à barbe à papa et sa compotée de fraises

 

Tarte génoise aux fraises et à la crème pâtissière

Tarte génoise aux fraises et à la crème pâtissière


Verrines pâtissières express aux fraises (5)

Verrines pâtissières express aux fraises

 

Bavarois mousse de fraises et mirroir à base de nappage au

Bavarois aux fraises et miroir aux fruits rouges

 

Salade de fruits avec l'épice défendue de Roellinger

Salade de fruits aux épices

 

Smoothie abricots fraises (4)

Smoothie de saison aux fraises et aux abricots

 

Salade de fruits au yaourt (3)

Salade de fruits au yaourt

 

Smoothie aux fruits rouges (6)

Smoothie aux fruits rouges : fraises, framboises, cassis

 

Mini Charlotte aux fraises (250g fromage blanc + 1-copie-2

Mini Charlotte aux fraises toute légère

 

Confiture de fraises à la MAP

Confiture de fraises à la MAP

 

Smoothie bananes, fraises et kiwis (10)

Smoothie Bananes, kiwis et fraises

 

Tiramisu aux fraises (4)

Tiramisu aux fraises

 

Pancakes au lait de coco, chantilly et fraises

Pancakes au lait de coco, fraises et crème Chantilly

 

Yaourts maison aux fraises (3)

Yaourts maison aux fraises

 

Tarte aux fraises (6)

Tarte aux fraises

 

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Confiture de fraises à la Vanille Bourbon

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation.

 


Publié dans Index - récapitulatif

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Tajine de boulettes de viande hachée, épinards et pommes de terre

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Aujourd'hui, le soleil a décidé de rester cacher. Le ciel est gris et on a aussitôt envie de préparer un plat en sauce, un plat mijoté pour le déjeuner. Après avoir fait un petit tour dans la cuisine et repéré quelques ingrédients intéressants, je me suis lancée dans la préparation d'un succulent tajine avec une petite sauce onctueuse, de la viande en boulettes et des légumes. Le tout accompagné d'un pain maison algérien dont la recette suivra très rapidement. Je vous propose donc un

 

Tajine de boulettes de viande hachée, épinards et pommes de terre

 

Un tajine qui a vraiment beaucoup plu et qui a été saucé jusqu'au bout. Des légumes fondants, des boulettes moelleuses, une sauce parfumée et légèrement piquante, un pur délice. Servi avec un pain matlour, notre pain préféré à la maison, nous nous sommes vraiment régalés.


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Les ingrédients nécessaires :

 

500g de viande hachée

huile d'olive

1 oignon moyen émincé finement

3 gousses d'ail réduites en purée à l'aide d'un presse-ail

sel de mer

poivre du moulin

ras el hanout fassi de chez Épices et saveurs

paprika doux

2 càs de concentré de tomates

1 càc de harissa (facultatif)

500g d'épinards sans les tiges

4 pommes de terre coupées en 4


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La préparation :

 

Préparer les boulettes de viande hachée, en malaxant la viande hachée avec les épices et rouler en boulettes pas trop grosses.

 

Dans un tajine en terre cuite ou un fait-tout, faire revenir un peu d'huile, ajouter l'oignon émincé, la purée d'ail et les boulettes de viande hachée et laisser sur feu doux quelques minutes.

 

Saler, poivrer, ajouter le Ras el hanout, le paprika doux, le concentré de tomates et la harissa.

 

Arroser d'un peu d'eau et laisser cuire une dizaine de minutes.

 

Ajouter les épinards (rincés plusieurs fois puis couper en lamelles) et les pommes de terre et poursuivre la cuisson, une nouvelle fois, 10 minutes environ.

 

Servir aussitôt avec un bon pain maison.

 

 

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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-lesdelicesdou

 

 


Publié dans Poissons & Viandes

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Muffins citronnés façon gâteau au yaourt

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Pour le goûter d'aujourd'hui, je cherchais une recette simple, rapide mais tout autant délicieuse. Je n'avais pas beaucoup de temps pour préparer quelque chose de trop compliqué puisque ma corbeille de linge à repasser commençait à s'impatienter.

 

Le gâteau au yaourt que j'avais découvert chez Leïla du blog Gourmands avec Leïla lors de la réalisation du  Noisetier, le gâteau au yaourt fourré de crème à la pâte à tartiner et cacao que vous trouverez ici (clic) a vraiment été adopté par tous. C'est devenue ma recette fétiche de gâteau au yaourt. Pour changer un peu et pour faciliter la dégustation, j'ai opté, cette fois-ci, pour des

 

Muffins citronnés

 

Cette version a bien plu et les enfants se sont vraiment régalés, soyons sincères, les plus grands également. Des Muffins moelleux avec un doux parfum de citron vert sous un léger voile de sucre glace, un délice. Plusieurs versions à tester me trottent dans la tête, c'est donc une affaire à suivre.


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Les ingrédients nécessaires :


Le pot de yaourt sert de mesure (120ml).

 

4 oeufs de calibre moyens
2 pots de yaourt de sucre soit 240ml
1 pot de yaourt au citron
1 pot d'huile de table soit 120ml
3 pots de farine soit 360ml
1 sachet de levure chimique

4 pressions de Brum' citron vert

sucre glace pour la décoration


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La préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre, à l'aide d'un batteur électrique, les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le yaourt et l'huile tout en continuant à battre au batteur.

Incorporer, à l'aide d'une spatule, la farine et la levure tamisées et bien mélanger.

 

Verser la préparation dans les moules à Muffins (remplir les 3/4) et enfourner pendant environ 20 minutes.

 

Démouler puis laisser refroidir sur une grille.

 

Avant de servir, saupoudrer le dessus d'un léger voile de sucre glace.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

Banniere Brum Petite

 


 



Publié dans Biscuits & Cakes

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Rillettes de thon à la coriandre, toutes simples et surtout délicieuses

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Ces derniers jours, le soleil est bien présent et on en profite au maximum. Le printemps est bien installé, on se croirait même déjà en été. Alors niveau repas, on ne se casse pas trop la tête et en plus tout le monde a l'air d'en être satisfait. Place au rapide, le vite-fait bien fait que tout le monde apprécie. On passe le moins de temps dans la cuisine et on se languis sur la terrasse.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette parfaite en entrée ou même pour en tartiner des sandwichs. À la maison, les deux versions ont été testées et toutes les deux ont connu le même succès. Rien de bien compliqué à préparer, je dirai même du très simple à réaliser, il s'agit des

 

Rillettes de thon à la coriandre

 

Dans le garde-manger, j'ai toujours une ou deux boîtes de thon en stock, je suis sûre que je ne suis pas la seule, c'est toujours très utile. Cette foi-ci, j'ai voulu en préparer des rillettes que nous avons tartinées sur des toasts grillés, un vrai régal. Du thon, du fromage à tartiner ail et fines herbes, de la coriandre, du citron et des épices et le tour est joué.


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Les ingrédients nécessaires :

 

1 boîte de thon à l'huile d'olive

1 pot de fromage à tartiner ail et fines herbes

le jus d'un demi-citron BIO

sel de mer

poivre du moulin

2 pressions de Brum' coriandre


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La préparation :

 

Dans un petit saladier, écraser, à l'aide d'une fourchette, le thon non égoutté.

 

Ajouter le fromage à tartiner et le jus de citron et bien mélanger.

 

Saler et poivrer puis ajouter le Brum' coriandre.

 

Mélanger une dernière fois.

 

Couvrir et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

 

Décorer de quelques olives et servir.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

Banniere Brum Petite

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Tiramisu classique

Publié le par Oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

Le Tiramisu ! Je pense que tout le monde voit de quoi je veux parler. Ce célèbre dessert italien qui mélange le café, le cacao et le mascarpone. Ce délice qui fait un bel effet en fin de repas et qui est très facile à réaliser.

Maintenant on trouve des centaines de version de Tiramisu : aux fruits, aux spéculoos, aux marrons, au Nutella...mais aujourd'hui, c'est la version classique que je vous propose. Bien sûr, je garde d'autres recettes bien originales à tester au plus vite.

Résultat, aussi bien les enfants que mon époux ont été conquis par cette version. Un succès garanti pour mon dessert préféré. D'ailleurs on me le réclame déjà. Je pense qu'il n'y a pas meilleur compliment. À très vite pour de prochains Tiramisu tout aussi délicieux.


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Les ingrédients pour 6 coupelles :

 

3 oeufs de calibre moyen
125g de sucre (100g + 25g)
250g de Mascarpone
1 pincée de sel
1 bol de café fort refroidi
24 biscuits à la cuillère
cacao en poudre non sucré de chez KAOKA


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La préparation :

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec les 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige, très ferme, avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule, les blancs en neige au mélange jaunes/sucre/mascarpone.

Ajouter les 25g de sucre restants dans le bol de café et mélanger.

Tremper les biscuits à la cuillère, au fur et à mesure, dans le café sucré puis les disposer au fond des coupelles de facon à obtenir une couche uniforme.

Verser dessus une couche du mélange de Mascarpone.

Saupoudrer d'un peu de cacao non sucré.

Redisposer une couche de biscuits trempés dans le café sucré puis une couche du mélange de Mascarpone. 

 

Réfrigérer au moins 2 heures pour les gourmands et au mieux toute une nuit pour les plus patients.

Saupoudrer de cacao non sucré juste avant de servir.

Et déguster sans plus tarder.

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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

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Publié dans Boissons & Desserts

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Mtewem, boulettes de viande hachée en sauce blanche

Publié le par Oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

Alors aujourd'hui je vous propose de découvrir notre déjeuner d'hier.  Un succulent repas, qui j'espère, vous donnera envie de tester cette recette appréciée aussi bien par les grands que par les petits.

 

Alors je vous propose de découvrir ou de retrouver la recette du plat principal, un plat traditionnel en Algérie : le Mtewem. Il s'agit de boulettes de viande hachée que l'on accompagne soit de pois chiches (comme ici) ou bien d'amandes. Aujourd'hui, c'est la version en sauce blanche que je vous propose. Quant à la version en sauce rouge, je l'ai déjà publiée sur le blog, vous pourrez la retrouver ici (clic).

C'est un plat qui ne demande pas une multitude d'ingrédients ni trop de temps pour le préparer.Servi avec un pain maison, ici un excellent Matlour, c'est un vrai délice.


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Les ingrédients nécessaires :

750g de viande hachée 
 

1 gros oignon émincé finement

1 tête d'ail réduite en purée à l'aide d'un presse-ail

sel de mer

poivre du moulin

cumin en poudre de chez Ichwa

coriandre hachée finement

1 oeuf de calibre moyen

2 càs d'huile
2 belles poignées de pois chiches trempés la veille


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La préparation :

 

Préparer les boulettes de viande hachée en mélangeant à celle-ci la moitié de l'oignon émincé, la coriandre hachée et les epices.

 

Ramasser le tout avec l'oeuf battu puis former les boulettes.

 

Les faire revenir dans 2 càs d'huile avec la moitié d'oignon émincé restante.

 

Ajouter les pois chiches, couvrir d'eau et ajuster la sauce avec les épices nécessaires.

 

Mettre à cuire pendant une 20aine de minutes environ.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

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Publié dans Poissons & Viandes

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Ma première brioche, une Brioche au yaourt

Publié le par Oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

Il y a déjà quelques jours, j'ai reçu de la part de mon cher époux une Machine À Pain (MAP), c'est vrai que je souhaitais en acquérir une depuis quelques mois mais que j'avais beaucoup de mal à me décider alors il a fini par faire le choix lui-même et ce n'est pas plus mal. En plus, elle me plaît vraiment beaucoup. Depuis, il me tardait de l'utiliser et pour celà je voulais trouver une excellente recette pour ne pas rater mon premier essai.

 

En fouinant à droite à gauche sur le net, j'ai trouvé une recette qui m'a tout de suite conquise chez Nadia du blog Couzina diel Nadia. J'ai donc décide de tester la

 

Brioche au yaourt

 

J'ai, pour ce premier essai, pétri ma pâte à la MAP mais j'ai fait cuire ma Brioche au yaourt, dans mon four électrique, la prochaine fois, je testerais la cuisson en MAP. Résultat, une brioche moelleuse, une mie filante, sucrée juste ce qu'il faut. Un délice tout simplement.  Elle est excellente, aussi bien, nature que tartinée de beurre salé, de Confit de Safran de chez Histoire de Goût (au passage, un vrai régal), de pâte à tartiner pour les gourmands...bref, elle plaira vraiment à tous.
 

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Les ingrédients nécessaires :

250g de yaourt nature non sucré
1 oeuf
1càs de sucre aromatisé vanille de chez Histoire de Goût
100g de sucre
1/2càc de sel fin
1/2 cube de levure fraîche ou 1 càs de levure sèche
50g de margarine
500g de farine

 

Les ingrédients nécessaires pour la décoration :

1 oeuf de calibre moyen
du sucre perlé
des amandes effilées

 

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La préparation :

Mettre les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans la MAP et lancer le programme pétrossage (pour ma MAP le programme dure 1h30).

La pâte ne va pas beaucoup lever mais c'est normal.

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et lui donner la forme voulue. J'ai divisé la pâte en 4 boules que j'ai placées, côte à côte, dans un moule à cake beurré.

 

Couvrir et laisser lever 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner le dessus de la Brioche avec l'oeuf préalablement battu, puis décorer avec les amandes effilées et le sucre perlé.

 

Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

A déguster sans trop attendre, au risque de ne trouver que des miettes.


Brioche-au-yaourt--7--copie-1.JPG

Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

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Velouté de carottes à la crème

Publié le par Oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

À la maison, ce n'est pas qu'en hiver qu'on mange de la soupe. Au dîner, j'aime bien nous préparer un bon bol de soupe accompagné d'une petite salade ou d'une part de quiche. Bien sûr je ne prépare pas de soupe tous les jours mais comme elles sont moins présentes qu'en hiver, elles sont dégustées bien plus énergiquement. Enfin je parle de mes petits car pour nous la soupe n'a vraiment pas de saison. Pour le dîner d'hier, j'ai donc servi un

 

Velouté de carottes à la crème

 

Ce n'est pas une recette de grand chef, c'est une recette qui est sortie de ma petite tête avec les ingrédients que j'avais sous la main (et oui demain c'est la journée des courses ) et nous avons été positivement surpris du résultat. Un velouté léger, avec une note légèrement sucrée de la carotte tout ça donne un succulent velouté que je n'hésiterai pas à refaire à l'occasion puisqu'il m'a permis de faire manger des légumes aux enfants.

 

Pour la décoration, j'ai râpé une carotte puis je l'ai fait cuire dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ensuite j'en ai garni chaque bol.


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Les ingrédients nécessaires :

 

2 oignons moyens coupés en cubes
environ 500g de carottes coupées en rondelles
huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
sel de mer
poivre du moulin

200ml de crème liquide


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La préparation :

 

Faire revenir, les oignons et les carottes dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5/7 minutes.

Ajouter alors le cube de bouillon effrité, le sel (pas trop puisque le cube contient déjà du sel) et le poivre puis de l'eau.

Une fois les légumes cuits, mixer le tout à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un Blender et ajouter la crème liquide.

Servir encore chaude.

 

Velouté de carottes à la crème (4)-copie-1

 

Bonne dégustation.

 


Publié dans Végétariens & Soupes

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Le Top 10 des recettes pour Avril 2012

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Voici encore un mois de terminé et un nouveau qui commence, le moment est donc venu de faire un petit récapitulatif des 10 recettes qui vous ont le plus plu ce mois-ci.

 

Place n°1 avec le Tajine marocain d'agneau aux fruits secs

 

Tajine d'agneau aux fruits secs-copie-1


Place n°2 avec le Pain maison 100% semoule, pétrissage à la main

 

Pain 100% semoule (5)-copie-1

Place n°3 avec les Mini-galettes à la viande hachée ou Sfihas libanaises


Sfihas libanaises


Place n°4 avec le Gâteau renversé aux pommes caramélisées


Gâteau renversé aux pommes (6)

 

Place n°5 avec la Salade de riz à ma façon


Salade de riz (3)-copie-1

Place n°6 avec les Montécaos traditionnels algérois, Ghribiya algéroise


Montécaos traditionnels (5)

Place n°7 avec le Jus d'avocat aux fruits secs


Jus d'avocat aux fruits secs

 

Place n°8 avec la Grantéta, Karane, Karentika, Calentica, un délice algérien


Garenteta

Place n°9 avec la Tarte aux pommes pâtissière à la Fève de Tonka


Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka (3)

Place n°10 avec le Couscous aux raisins secs et oignons caramélisés


Couscous aux oignons et raisins secs caramélisés-copie-1

Pour accéder aux différentes recettes, il suffit de cliquer sur la photo.

Publié dans Index - récapitulatif

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