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Recettes au thon, récapitulatif des recettes au thon, index des recettes au thon

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Suite à la demande d'une lectrice fidèle, de récapitulatifs des recettes avec des produits clés, je me lance aujourd'hui avec le premier article du genre. Pour faire plaisir à ma lectrice, je commence par sa première suggestion. Voilà, pour vous, un petit récapitulatif des recettes préparées avec du thon. On a souvent du thon à la maison et c'est vrai que parfois les idées manquent alors j'espère que grâce à lui vous vous sentirez plus inspirée.

 

Bien sûr si vous avez des idées de thème pour les prochains récapitulatifs, n'hésitez pas à me le faire savoir, je me ferai un plaisir de vous faciliter la tâche.

 

Brick pomme de terre, thon et oeuf

Bricks pommes de terre, thon et oeufs 

 

Boureks aux pommes de terre et au thon

Boureks ou Bricks à la purée de pommes de terre et au thon 

 

002-copie-1

Boureks au thon, surimi et raifort

 

Bouchées au thon

Bouchées au thon


Carrés feuilletés au thon(3)

Carrés feuilletés au thon 

 

Croq'o thon

Croqu'ô thon ou le Croque-Monsieur au thon

 

Feuilletes-escargots-farcis--4--copie-1.JPG

Feuilletés escargots farcis

 

Maakouda au thon

Maakouda au thon

 

Muffins salés aux olives (3)

Muffins salés aux olives

 

Petits pains au thon et aux olives (3)

Petits pains farcis au thon et au fromage en forme de huit

 

Petits pains garnis salade (3)

Petits pains garnis

 

Pizza blanche au thon, champignons, olives, mozza -copie-2

Pizza blanche : thon, champignons et fromages, cuisson au COBB

 

Pizzas Muffins (3)

Pizzas Muffins

 

Salade-de-riz--3--copie-1.JPG

Salade de riz à ma facon

 

Spaghetti-au-thon--2--copie-1.JPG

Spaghetti à la sauce au thon

 

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Spaghetti, sauce crémeuse au fromage et au thon

 

Tartare fraîcheur à la tunisienne

Tartare fraîcheur à la tunisienne

 

Tartelettes d'oeufs aux légumes

Tartelettes d'oeufs aux légumes

 

Tomates farcies au cottage cheese(2)

Tomates farcies au Cottage cheese

 

Tourte burger au thon (12)

Tourte burger au thon

 

Bonne réalisation et bonne dégustation.

Publié dans Index - récapitulatif

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Salade de riz à ma façon

Publié le par Oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

Bon c'est vrai, qu'aujourd'hui, ce n'est pas la recette qui va en étonner beaucoup. Car qui ne connaît pas la fameuse Salade de riz ? Ben tout le monde a dû déjà en manger mais chacun à sa façon de la préparer. Alors j'ai tout de même voulu partager avec vous ma façon de faire.

Cette Salade de riz a connu beaucoup de succès, cet été, à la maison alors n'ayant pu de salade fraîche ce week end j'ai pensé à cette salade. Elle connaît un succès à chaque été. Et,surtout, je l'apprécie car c'est une façon de faire manger des légumes à mes enfants sans même que ces derniers ne s'en rendent compte.

 

Bien entendu, on peux varier cette salade à l'infini. Par exemple en ajoutant des oeufs durs, des olives en rondelles, du mais, de l'oignon... Pour la présentation, j'ai versé la Salade de riz dans un moule en silicone que j'ai préalablement légèrement humidifié. Mais vous pouvez également la servir simplement dans un saladier.

 

Salade-de-riz--2--copie-2.JPG

 

Les ingrédients nécesaires :

 

1 tasse de riz
2 tomates coupées
1/3 de concombre
1 boîte de thon égoutté
des câpres
persil haché finement
1 petite boîte de petits pois/carottes

huile
jus de citron
moutarde
sel
poivre


Salade de riz-copie-1

 

La préparation :

 

Faire cuire le riz dans deux tasses d'eau salée à feu très doux afin que le riz absorbe toute la quantité d'eau en cuisant.

Une fois cuit, l'égoutter et le laisser de côté.

Dans un saladier, mélanger tous les légumes coupés ainsi que le thon et le persil.

Préparer l'assaisonnement avec tous les ingrédients et n'hésitez pas à goûter pour rectifier celui-ci.

Ajouter l'assaisonnement dans le saladier puis ajouter le riz et mélanger le tout.

Votre salade est prête.
 

Salade de riz (3)-copie-1


Bonne dégustation.

 

Publié dans Salades & autres

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Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Aujourd'hui, j'ai décidé de faire un peu de tri dans les fichiers photos de mon ordinateur. Et c'est ainsi, que j'ai pu trouvé la recette que je souhaite partager avec vous aujourd'hui. Un délicieux gâteau aux pommes que j'aime préparé de temps en temps, il a toujours autant de succès auprès de mes goûteurs. La recette est très simple à réaliser et ne demande que peu de temps. Il s'agit donc d'un

 

Gâteau renversé aux pommes caramélisées

 

Un succulent gâteau, moelleux, fondant en bouche,délicieusement parfumé et parfait pour le goûter. Prêt en un rien de temps et avec des ingrédients qu'on a toutes dans nos placards, ce gâteau va certainement devenir un grand classique chez vous aussi. Une version aux poires ou à l'ananas est tout à fait envisageable, et je suis sûre, tout aussi délicieuse. Je promets de tester les deux versions, ah gourmandise quand tu me tient, et à venir vous donner des nouvelles.


Gateau-renverse-aux-pommes--3-.JPG

 

Les ingrédients nécessaires :

 

Pour un moule de 24cm de diamètre.

 

22 morceaux de sucre

4 càs d'eau

1 goutte de jus de citron

4 à 5 pommes

150g de beurre mou

150g de sucre en poudre

zeste d'1/2 orange

3 oeufs de calibre moyen

150g de farine tamisée

2 càc de levure chimique


Gateau-renverse-aux-pommes--5-.JPG

 

La préparation :

 

Mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole et laisser fondre sur feu très doux.

 

Une fois que le caramel a pris une belle couleur blonde, le verser dans le moule.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Peler, épépiner et couper les pommes en deux.

 

Les découper en tranches fines à l'aide d'une mandoline puis les ranger dans le fond du moule.

 

Mélanger le beurre ramolli avec sucre et le zeste d'orange.

 

Ajouter les oeufs puis la farine et la levure tamisées et bien battre le tout.

 

Verser la préparation sur les pommes.

 

Enfourner pendant environ 40 minutes.

 

Éteindre le four, ouvrir la porte et laisser le gâteau tiédir.

 

Retourner le gâteau, encore tiède, sur le plat de service et le mettre au frais.


Gateau-renverse-aux-pommes--6-.JPG

 

Bonne dégustation.

 


Publié dans Biscuits & Cakes

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Mini-galettes à la viande hachée ou Sfihas libanaises

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Après plusieurs semaines loin de la blogosphère et quelques jours consacrés au re-lookage de mon petit blog, me revoici toute motivée et de retour, dans la joie et la bonne humeur, afin de poursuivre cette belle aventure et partager, comme à mes habitudes, mes petites recettes qui, je l'espère, continueront à vous plaire. D'ailleurs, j'aimerai remercier les bloggeuses, les amies et les fidèles lectrices de mon blog qui se sont fait du soucis à mon sujet et qui m'ont soutenues lors de cette lourde épreuve. Je vous dis à toutes "merci de tout mon coeur", c'est grâce à vous que je suis là aujourd'hui.

 

Pour mon retour, j'aimerai faire honneur à ma douce voisine et grande amie libanaise, toujours là, dans les bons comme dans les mauvais jours. Pour cela, j'ai concocté un petit délice bien de chez elle et après y avoir goûté, elle m'a même attribué un 10/10, parfait non ? Il s'agit de succulentes mini-galettes farcies de viande hachée et de mélasse de grenade, un produit qui vient de faire son apparition dans ma cuisine, pour le plaisir de tout mon petit monde. Appelées

 

Sfihas ou mini-galettes libanaises à la viande hachée

 

Pour la recette, je me suis inspirée de celle de Salwa du blog Cuisine libanaise par Sahten, une référence en ce qui concerne la cuisine libanaise. Le résultat était vraiment délicieux.  Idéalement servies lors d'un petit-déjeuner spécial ou en entrée lors d'un repas libanais. Pour la forme, j'ai préparé des petites bouchées que les enfants ont dévorés très rapidement et des barquettes piquantes que les plus grands ont très appréciés. Juste accompagnées d'une belle salade de saison, elles feront un repas complet selon moi.


006-copie-1.JPG

 

Les ingrédients nécessaires pour la pâte :

 

500g de farine tamisée

1 càs de levure sèche

1 càc de sel

eau tiède

 

Les ingrédients nécessaires pour la farce :

 

300g de viande hachée

3 càs de yaourt nature

2 càs de mélasse de grenade

1 oignon haché finement

1 gousse d'ail écrasée

1 poivron rouge en dés

2 belles tomates pelées en dés

sel de mer

poivre du moulin

(piment fort en poudre pour une version piquante)

30g de pignons de pin


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La préparation :

 

Dans le bol du pétrin, mettre les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte.

 

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle.

 

Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer une heure.

 

Mélanger tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la farce et réserver.

 

Partager la pâte en boules de petites tailles.

 

Étaler les boules de pâte sur un plan fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'1/2cm environ en leur donnant une forme carrée ou ovale.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Déposer une cuillère à soupe de farce au coeur des carrés de pâte puis relever légèrement les cotés et pincer les bords.

 

Enfourner pour 10 à 15 minutes environ.

 

Servir aussitôt.


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Bonne dégustation.

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"Recettes de la mer"

Publié le par oum Elyas

Publié dans Poissons & Viandes

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"Plats du Maghreb"

Publié le par oum Elyas

Mise à jour  Avril 2012013Mtewem, boulettes de viande hachée en sauce rouge

 

Tajine de boulettes aux épinards

Tajine de boulettes aux épinards

 

Mini pastilla à la viande hachée

Mini pastillas à la viande hachée

 

Lentilles blondes en sauce, recette algérienne

Lentilles blondes en sauce, recette algérienne

 

Couscous aux légumes et aux cardons en sauce blanche

Couscous aux légumes et aux cardons en sauce blanche

 

Tlitli au poulet et boulettes de viande hachée (3)

Tlitli sauce rouge au poulet et aux boulettes de viande hachée

 

Mesfouf aux fêves fraîches et aux petits pois (5)

Mesfouf ou Couscous aux fèves fraîches

 

Tajine d'agneau aux légumes et aux olives (2)

Tajine d'agneau aux légumes et aux olives, cuisson au COBB

 

Couscous algérois en sauce blanche (2)

Couscous algérois sauce blanche : poulet, courgettes & pommes de terre

 

Berkoukes aux légumes (2)

Petits plombs aux légumes ou Berkoukes

 

Couscous berbère aux légumes secs

Couscous berbère aux légumes secs

 

Tajine de boeuf carottes et petits pois

Tajine de boeuf carottes & petits pois

 

Couscous sucré aux raisins secs

Couscous sucré aux raisins secs : Mesfouf ou Seffa

 

Légumes farcis à la viande hachée et au riz en sauce

Légumes farcis à la viande hachée et au riz en sauce ou Dolma

 

Tajine d'agneau aux petits pois et pommes de terre

Tajine d'agneau aux petits pois et pommes de terre

 

Poulet de fêtes à la marocaine

Poulet de fêtes à la marocaine

 

Rechta en sauce blanche

Rechta ou Pâtes algéroises en sauce blanche

 

Couscous sucré salé d'Oujda

Couscous sucré salé d'Oujda : agneau, légumes et raisins secs

 

Tajine zitoune à l'algérienne

Ragoût de boeuf carottes & olives ou le Tajine zitoune à l'algérienne

 

Tajine marocain de kefta aux oeufs

Tajine marocain de boulettes de viande hachée (kefta) aux oeufs

 

Viande douce aux fruits secs(2)

Viande douce aux fruits secs ou Elham lahlou

 

Tajine de boulettes de kefta aux haricots verts et pommes de terre (5)

Tajine de boulettes de kefta aux haricots verts & pommes de terre

 

Tajine de petits pois aux pommes de terre-copie-1

Tajine de veau aux petits pois et pommes de terre

 

Tajine d'agneau aux couleurs de la méditerrannée

Tajine d'agneau aux couleurs de la méditerrannée

 

Couscous aux légumes vapeur (2)

Couscous berbère aux légumes vapeur

 

Pates-aux-boulettes-et-aux-pois-chiches.JPG

Pâtes aux boulettes et aux pois chiches

 

Mhadjebs (13)

Carrés feuilletés farcis ou Mhadjebs algérois

 

Couscous aux cardons

Couscous aux cardons

 

Dolma karnoun

Fonds d'artichauts farcis en sauce

 

Tajine de Kefta aux pommes de terre (3)

Tajine de Kefta aux pommes de terre

 

Couscous aux légumes et à l'agneau2

Mon couscous aux légumes avec une petite touche spéciale

 

Couscous aux raisins secs et oignons caramélisés-copie-2

Couscous aux raisins secs et oignons caramélisés : la version au poulet

 

Tajine d'agneau aux fruits secs

Tajine d'agneau aux fruits secs

 

Poivrons farcis en sauce (3)

Poivrons farcis en sauce

 

Couscous aux oignons et raisins secs caramélisés (4)

Couscous aux raisins secs et oignons caramélisés

 

Riz-a-l-orientale--2-.JPG

Riz à l'orientale

 

Rechta au poulet (5)-copie-2

Rechta ou Nouilles algéroises au poulet

 

Tajine d'agneau aux fonds d'artichauts et aux petits pois (

Tajine d'agneau aux fonds d'artichauts et petits pois

 

Tajine d'agneau aux olives

Tajine d'agneau aux olives

 

Couscous à l'agneau et aux légumes

Mon couscous aux légumes et à l'agneau

 

Tajine de petits pois aux pommes de terre

Tajine de veau aux petits pois et pommes de terre

 

Pastilla au poulet et aux amandes (9)

Pastilla au poulet et aux amandes

 

Tlitli à la viande (2)

Le Tlitli constantinois

 

Tasforoute (2)

Tasforoute, couscous kabyle

 

Tajine de pieds de veau aux haricots (2)

Pieds de veau aux haricots

 

Mtewem.JPG

Mtewem aux pois chiches

Publié dans Poissons & Viandes

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Chriks de Constantine, des briochettes algériennes très moelleuses

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Restons en Algérie. Après la Grantéta, Karane, Karentika, Calentica, un délice algérien dont la recette est ici (clic), je vous emmène aujourd'hui vers l'est de l'Algérie et plus précisément à Constantine. Avec une succulente recette dénichée chez oum Mouaad du blog Oum Mouaad's Delightful Kitchen de petits pains briochés ronds d'un moelleux vraiment incroyable.

 

Les chriks de Constantine, des briochettes algériennes très moelleuses

 

Très proche des Petits pains au lait et aux graines de sésames (les Krachels marocains) que l'on prépare aussi bien pour le petit déjeuner que pour le goûter, les Chriks de Constantine sont préparés lors des grandes occasions comme les mariages et les fêtes de l'AÏd (fin du Ramadan et fête du sacrifice) notamment. On les accompagne traditionnellement de fruits et de Palouza dont la recette est par là (clic).

 

Une mie très aérée et des briochettes très moelleuses. D'une souplesse et d'une légèreté et sucrées juste comme il faut. Vous l'aurez compris, c'est une recette testée et adoptée. D'ailleurs j'ai même doublé les ingrédients pour obtenir une belle quantité de briochettes que j'ai emporté lors d'un baptême. Nombreuses sont les personnes qui m'ont aussitôt réclamé la recette. J'ai saupoudré le dessus des briochettes avec des graines de sésames et du sucre perlé, bien sûr, les enfants ont préféré la version au sucre perlé. Les gourmands !


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Les ingrédients nécessaires poue environ 30 briochettes :

 

8 càs d'huile

10 càs de sucre en poudre

3 càc de levure déshydratée

1 càc de sel fin

1/2 l de lait tiède

1 oeuf de calibre moyen et un blanc

1kg de farine

1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure

des graines de sésames et/ou du sucre perlé pour la décoration


011.JPG

 

La préparation :

 

Dans le bol du pétrin, mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué puis lancer le pétrissage.

 

Une fois que la pâte forme une boule, arrêter le pétrin.

 

Couvrir le bol de papier film puis laisser la pâte lever pendant une demie-heure dans un endroit chaud, le four éteint par exemple.

 

Partager la pâte en boules pas trop grosses et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

 

Couvrir et laisser lever pendant 2 heures.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Badigeonner le dessus des briochettes du mélange jaune d'oeuf/lait et saupoudrer de graines de sésames et/ou de sucre perlé.

 

Enfourner jusqu'à ce que les briochettes soient bien dorées.

 

Laisser refroidir sur une grille.


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Bonne dégustation.

 


 


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Crêpes à l'africaine (à la farine complète)

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Pour l'heure du goûter, je vous emmène en voyage, direction l'Afrique noire pour déguster de délicieuses

 

Crêpes à l'africaine

 

Une recette toute simple que j'ai découverte chez Nour elhouda du blog La dinette de Douda alors que je cherchais une idée pour liquider les 4 bananes trop mûres, qui restaient dans la corbeille à fruits et que personne ne voulait plus manger.

 

Il ne s'agit pas de simples crêpes auxquelles on ajoute des bananes après la cuisson. Non, non. ici les bananes sont directement intégrées dans la pâte ce qui nous donne des crêpes un peu plus épaisses que les traditionnelles crêpes françaises mais tout autant délicieuses. Ces crêpes nous ont beaucoup plu. Nous les avons dégustées avec de la pâte à tartiner au chocolat et aux bananes, c'était vraiment délicieux.

 

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Les ingrédients nécessaires pour 8 crêpes :

 

200g de farine complète tamisée de chez Bio des Hauts de France

100g de sucre en poudre

1 pincée de sel

4 oeufs de calibre moyen

300ml de lait

4 bananes écrasées à la fourchette

beurre pour la cuisson


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La préparation :

 

Mélanger la farine complète avec le sucre et la levure.

 

Diluer le tout avec les oeufs puis le lait.

 

Ajouter les bananes écrasées et bien mélanger le tout.

 

Chauffer une crêpière.

 

Enduire le fond de la crêpière de beurre (opération à répéter entre chaque crêpe).

 

Déposer une louche de pâte au centre et remuer la crêpière pour bien étaler la pâte (comme pour les traditionnelles crêpes françaises).

 

Retourner la crêpe  et poursuivre la cuisson sur l'autre face.

 

Servir aussitôt avec de la pâte à tartiner chocolat bananes pour encore plus de gourmandise.


024---Kopie.JPG

 

Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

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Boureks au thon, surimi et raifort

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette salée, à servir en entrée. Une recette tout droit sorti de ma petite tête, que j'ai improvisé pour le déjeuner. J'ai vraiment fait avec ce que j'avais sous la main et ne m'attendais vraiment pas au résultat obtenu. Une recette excellente que je compte bien préparer à nouveau vu le succès qu'elle a obtenu.

 

Pour le déjeuner, pour accompagner un bon bol de soupe de poissons, je nous ai préparé de succulents

 

Boureks au thon, au surimi et raifort

 

Je les ai préparé avec des feuilles de filo et nous avons trouvé le résultat plus croustillants et moins gras que les boureks réalisés avec des feuilles de bricks. Au prochain essai, je tenterai bien la cuisson au four pour pouvoir me faire une idée.


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Les ingrédients nécessaires pour environ 12 boureks :

 

1 boîte de thon au naturel égoutté

6 bâtonnets de surimi râpés

4 càs de fromage à tartiner nature

2 càs de raifort doux

sel de mer

poivre du moulin

4 feuilles de filo

huile pour la friture


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La préparation :

 

Mélanger le thon avec le surimi râpé.

 

Ajouter le fromage à tartiner et le raifort.

 

Saler et poivrer et bien mélanger le tout.

 

Couper caque feuille de filo en 3.

 

Poser le rectangle devant soi avec la partie la moins large vers le bas.

 

Déposer un peu de farce sur la partie inférieure , replier les bords et rouler en forme de cigare.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce.

 

Faire chauffer une poële avec un peu d'huile.

 

Frire les boureks des deux côtés puis les égoutter sur du papier absorbant.

 

Servir accompagné d'un filet de jus de citrons.


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Bonne dégustation.

 


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Smoothie au lait fermenté et aux fruits secs

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Les enfants voulaient que le Blender prenne place sur le plan de travail et y reste, c'est désormais chose faîte. C'est fou comme le fait de le voir à chaque fois me donne envie de tout mixer. On se régale de Smoothies et jusqu'ici toutes les versions testées sont des réussites. Les enfants sont ravis et moi aussi puisque par la même occasion j'arrive à leur faire manger des fruits qu'habituellement ils laissent de côté.

 

Aujourd'hui c'est un Smoothie succulent que je vous propose, les enfants ont beaucoup aimé eux qui ne sont pas vraiment fans des fruits secs, ils n'y ont vu que du feu et ont même dis que c'était délicieux. Il s'agit d'un

 

Smoothie au lait fermenté et aux fruits secs

 

Un Smoothie velouté et onctueux, vraiment succulent pour commencer la journée et faire le plein de vitamines.


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Les ingrédients nécessaires :

 

500ml de lait fermenté bien frais

5 abricots secs

5 pruneaux secs

10 dattes Deglet nour d'Algérie


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La préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans le Blender et mixer jusqu'à obtention d'un smoothie lisse et onctueux.

 

Servir aussitôt.


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Bonne dégustation.

Publié dans Boissons & Desserts

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