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Petits pains à la farine complète et aux graines de nigelle

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Dans notre culture, le pain a une grande place. On le déguste du petit déjeuner au dîner en passant par le déjeuner et parfois même au goûter. En tartines sucrées pour le petit déjeuner ou pour le goûter, beurre, confiture et autre pâte à tartiner feront notre bonheur. Au déjeuner ou au dîner, pour saucer un tajine ou tout autre plat en sauce, le pain reste indispensable. Bref, dur dur de s'en passer n'est ce pas et quand c'est fait maison, alors là...

 

C'est fou comme cela fait longtemps que je n'ai pas partager avec vous de recettes de pain maison. Ce n'est pas faute de ne pas préparer de pain maison. C'est vrai que cela est devenu plus rare mais pas exceptionnel pour autant. Cependant, c'est vrai que, dernièrement, je ne varie pas trop les recettes. J'utilise celles que je connais déjà.

 

Mais voilà que les produits Bio des Hauts de France sont entrés dans ma cuisine. Suite à un partenariat entre leur site et mon blog, j'ai pu recevoir certains de leurs produits, en l'occurrence des farines. Et je peux vous dire qu'aussitôt j'ai eu envie de "boulanger". Ainsi, je partage avec vous, aujourd'hui, de délicieux Petits pains à la farine complète et aux graines de nigelle qui ont merveilleusement accompagnés notre Tajine d'agneau aux légumes et aux olives, cuisson au COBB dont la recette se trouve ici (clic). Des petits pains tous moelleux, tout légers idéal autant pour saucer un plat que tartinés de beurre et de confiture pour le petit déjeuner.

 

Pain-a-la-farine-complete-et-aux-graines-de-pavot.JPG


Les ingrédients nécessaires pour 12 petits pains :

 

500g de farine de blé BIO complète type 110 de chez Bio des Hauts de France

500g de farine

3càc de sel

1 càs de sucre en poudre

2 càs de levure en poudre

5 càs bombée de lait en poudre

1 oeuf de calibre moyen

environ 600ml d'eau tiède (en fonction du degré d'absorption des farines)

100g de beurre à température ambiante

1 oeuf et des graines de nigelle pour la décoration

 

Pain-a-la-farine-complete-et-aux-graines-de-pavot--9-.JPG

 

La préparation :

 

Dans le bol du pétrin, mettre les farines, le sel, le sucre, la levure, le lait en poudre et l'oeuf et lancer le pétrissage en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une boule de pâte molle et légèrement collante.

 

Ajouter le beurre en morceaux et continuer le pétrissage jusqu'à ce que la pâte absorbe toute la matière grasse.

 

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 

Dégazer la pâte puis la partager en 12 boules de taille égale.

 

Prendre une boule de pâte et la rouler en gros boudin.

 

Rouler le boudin de pâte sur lui même comme pour "essorer quelque chose" puis coller les extrémités.

 

Déposer sur la tôle du four recouverte de papier de cuisson puis laisser lever le temps de préparer tous les petits pains.

 

Préchauffer le four à 220°C.

 

Dorer à l'oeuf et parsemer les graines de nigelle sur le dessus.

 

Enfourner jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés.

 

Laisser refroidir sur une grille puis servir.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

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Mouskoutchou marbré au cacao praliné

Publié le par oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

 

Le Mouskoutchou est un gâteau d'origine algérienne, c'est l'équivalent du gâteau au yaourt français. Enfin quand je dis équivalent, il ne contient pas de yaourt mais on utilise un verre à eau pour les mesures. Un gâteau d'une simplicité enfantine, c'est même le premier gâteau que j'ai appris à faire toute seule. Des ingrédients que l'on retrouve dans toutes les cuisines, un verre à eau pour mesurer les quantités et le tour est joué.

 

Habituellement, le Mouskoutchou est un gâteau nature, cette fois-ci j'ai voulu innové un peu et en ajoutant du cacao praliné à un tiers de la préparation j'ai obtenu un Mouskoutchou marbré au cacao praliné. Je l'ai servi avec de la crème Chantilly au chocolat maison pour plus de gourmandise. Et je peux vous assurer qu'on s'est régalé pour le goûter.

 

Le Mouskoutchou est tout moelleux, tout léger que l'on pourrait même le fourrer sans aucun soucis. Tout comme le gâteau au yaourt, le Mouskoutchou peut être parfumé, à l'orange, au citron, à l'extrait d'amande amère, ajouter des fruits confits ou des raisins secs ... Bref chacun l'accommode selon ses envies ou le laisse nature c'est également délicieux.

 

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Les ingrédients nécessaires :

 

Pour les mesures, j'utilise un verre à eau de 200ml.

 

3 oeufs de calibre moyen

1 mesure de sucre en poudre

1 càc de vanille en poudre

1 mesure de lait

3/4 de mesure d'huile de table

1 sachet de levure chimique

2 mesures de farine

2 càs de cacao praliné de chez Histoire de Goût

 

sucre glace et crème Chantilly au chocolat pour la décoration


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La préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Battre les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

 

Ajouter le lait et l'huile et bien mélanger.

 

Incorporer la levure et la farine tamisées et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

 

Verser le tiers de la préparation obtenue dans un petit saladier, lui ajouter le cacao praliné et bien mélanger.

 

Verser la préparation blanche dans le moule puis verser au centre la préparation au cacao praliné.

 

À l'aide d'un cure-dent, faire des va et vient pour obtenir de jolies rainures.

 

Enfourner jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré sans oublier de piquer un cure-dent dans le gâteau pour vérifier la cuisson.

 

Une fois le gâteau refroidi le saupoudrer de sucre glace et le servir avec une bonne dose de crème Chantilly au chocolat décorée de vermicelles au chocolat.

 

Pour la recette de la crème Chantilly au chocolat maison, je vous laisse vous rendre ici (clic), rien de plus simple et un délice assuré.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

logo Histoire de goût

Publié dans Biscuits & Cakes

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Lentilles blondes en sauce, recette algérienne

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Ces derniers jours, le froid s'est bien installé et les températures ont baissé bien rapidement. Le froid est là certes mais le vent qui souffle sur notre région est vraiment glacial. Les enfants rentrent affamés de l'école et il faut bien réchauffer leurs petits estomacs. Donc pour le déjeuner d'aujourd'hui, j'ai préparé un plat que j'apprécie beaucoup et que nous préparais ma chère maman lorsque nous étions petits. Des lentilles vertes en sauce.

 

C'est un plat bien riche, consistant et très nutritif. Un plat vraiment idéal en cette période de froid. Riche en fer et vraiment délicieux. Ma mère préparait les lentilles en sauce avec des pommes de terre, j'y ai ajouté des carottes et c'était tout aussi bon. Accompagné d'un pain maison encore fumant, c'est vraiment un vrai délice qui nous réchauffe de l'intérieur.

 

Bien sûr chaque famille a sa propre recette de Lentilles en sauce, celle-ci est toute simple mais pleine de saveurs et régalera certainement toute votre tablée. Ma mère y ajoutait des vermicelles, j'essayerai de poster la recette ultérieurement. Une version également délicieuse.


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Les ingrédients nécessaires :

 

500g de viande coupés en dés

1 gros oignon émincé finement

2 gousses d'ail réduites en purée

sel de mer

poivre du moulin

paprika doux en poudre de chez Amana sweet

1 sachet de safran en poudre

huile de colza

250g de lentilles blondes ou vertes

1 belle tomate pelée et râpée

1 càs de concentré de tomates

2 carottes coupées en rondelles

persil et coriandre hachés finement

2 pommes de terre moyennes coupées en dés


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La préparation :

 

Dans un auto-cuiseur, faire revenir les dés de viande avec l'oignon et la purée d'ail avec les épices dans un peu d'huile pendant quelques minutes.

 

Ajouter les lentilles blondes, la tomate râpée, le concentré de tomates, les rondelles de carottes et le persil et la coriandre hachés ainsi qu'environ 1,5 litre d'eau.

 

Fermer l'autocuiseur et laisser cuire environ 20 minutes après le début du sifflement.

 

Ajouter les dés de pommes de terre et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes environ.

 

Servir aussitôt avec un bon pain maison.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

amana-sweet

 


 


 


Publié dans Poissons & Viandes

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Chorba langues d'oiseaux et boulettes de viande hachée

Publié le par oum Elyas

Salam alikoum / Bonjour

 

Ces derniers jours, la température a bien baissé. Il fait vraiment froid. Il nous faut même gratter les voitures de beau matin. C'est l'hiver me direz vous et vous aurez bien raison. 

 

Pour le déjeuner d'aujourd'hui, j'ai pensé à préparer une succulente chorba. À base de viande hachée et de pâtes, les langues d'oiseaux, elle est vraiment délicieuse et est parfaite pour réchauffer les estomacs bien frileux de la petite famille. Il s'agit de la

 

Chorba langues d'oiseaux et boulettes de viande hachée

 

Je l'ai accompagné de la fameuse Kesra rekhssiss, la galette de l'est algérien dont vous trouverez la recette ici (clic). Un vrai régal. Un bol de chorba bien parfumée et un morceau de kesra encore chaude, j'en salive encore.


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Les ingrédients nécessaires :

 

500g de viande hachée

sel de mer

poivre du moulin

paprika doux

cannelle en poudre

1 gros oignon émincé finement

huile

1 sachet de safran en poudre

1 belle poignée de pois chiches trempés la veille

1 brique de coulis de tomates

1 càs de concentré de tomates

coriandre hachée

entre 1,5litre et 2 litres d'eau

200g de pâtes "langues d'oiseaux"


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La préparation :

 

Ajouter à la viande hachée du sel, du poivre, du paprika, de la cannelle et former des boulettes.

 

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et les boulettes de viande hachée dans un peu d'huile pendant quelques minutes.

 

Ajouter le safran, les pois chiches, le coulis de tomates, la coriandre et l'eau.

 

Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

 

Juste avant de passer à table, ajouter les pâtes "langues d'oiseaux" et poursuivre la cuisson encore 5 minutes environ tout en remuant sans cesse.

 

Servir accompagné d'un filet de jus de citron.


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Bonne dégustation.

 


Publié dans Végétariens & Soupes

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Tarte aux pommes délicieuse au flan et aux amandes

Publié le par oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

Vous devez le savoir maintenant, à la maison, on aime beaucoup les Tartes aux pommes. C'est vrai que la tarte aux pommes c'est tout simple à préparer mais c'est tellement bon qu'on ne s'en lasse pas. Dégustée froide ou tiède, en dessert ou à l'heure du goûter accompagnée d'une boule de glace à la vanille, de crème fraîche ou telle quelle, elle sera tout autant appréciée. D'ailleurs sur le blog, vous trouverez déjà pas mal de recettes, comme

 

Et heureusement, sur le net se ne sont pas les nouvelles recettes qui manquent et moi j'aime beaucoup tester ces différentes versions et épater ma petite famille à chaque nouvelle réalisation. La version d'aujourd'hui, une de mes meilleure que j'ai pu tester jusqu'à aujourd'hui, je la dois à la talentueuse oum Sohayb du célèbre blog Dattes et miel, la recette classique ici (clic).

 

La particularité de cette tarte aux pommes et qu'elle contient un sachet de préparation pour flan à la vanille qui rend la crème ferme mais fondante en bouche. Comme la crème est très peu sucrée, il faut absolument utiliser une préparation pour flan sucrée. Sinon la recette est toute simple et se passe de récit à rallonge.


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Les ingrédients nécessaires :

 

1 quantité de Pâte à tarte rapide et inratable

3 belles pommes

1 sachet de préparation pour flan à la vanille

5 càs de poudre d'amandes de chez Un air d'ici BIO

1 càs de sucre de canne complet

20cl de crème liquide

2 oeufs de calibre moyen


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La préparation :

 

Préparer la Pâte à tarte rapide et inratable suivant les instructions de préparation indiquées dans la recette ici (clic).

 

Garnir le moule à tarte avec la pâte sans piquer à la fourchette.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Peler, épépiner les pommes puis les couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

 

Déposer les lamelles de pommes sur la pâte à tarte.

 

Dans un petit saladier, mélanger le sachet de préparation pour flan à la vanille, la poudre d'amandes, le sucre, la crème liquide et les oeufs et bien battre le tout.

 

Verser la préparation obtenue sur les lamelles de pommes.

 

Enfourner pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur doré.

 

Laisser refroidir puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.


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À déguster bien frais.

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

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Couscous aux raisins secs et oignons caramélisés

Publié le par Oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, on s'envole vers le Maroc, si vous le voulez bien ? C'est le pays d'origine de cette délicieuse recette que je viens partager avec vous.

Voilà un délice marocain, un mélange de sucré-salé comme la cuisine marocaine en est riche. Un excellent couscous parfumé de toutes ces excellentes épices et décoré de quartiers d'oeufs durs. Que dire de plus ? C'est un vrai régal.

Il s'agit d'un succulent Couscous aux oignons et raisins secs caramélisés que j'ai préparé pour le repas d'aujourd'hui. C'était une première à la maison mais ce plat à vraiment plus à tous et je suis plus que fière , sans vouloir me vanter bien sûr, de moi pour cette réussite.

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Les ingrédients nécessaires :

 

1,5 kilo de collier d'agneau
1kg d'oignons émincés en lanières
200g de pois chiches trempés la veille
huile d'olive
sel
poivre
safran
curcuma
curry
gingembre
cannelle en poudre
coriandre et persil hachés finement
1 kg de couscous fin

1 càs de beurre
200g de raisins secs
3 càs de sucre en poudre
3 oeufs durs pour la décoration

 

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La préparation :

 

Dans le bas du couscoussier, faire revenir les oignons, la viande en morceaux et les épices dans un peu d'huile d'olive, pendant quelques minutes.

Ajouter les pois chiches, la coriandre et le persil et l'eau nécessaire pour la cuisson de la viande et laisser cuire le tout sur feu moyen.

Laisser gonfler les raisins secs dans un peu d'eau chaude.

Pendant ce temps, préparer le couscous, comme habituellement, dans le haut du couscoussier afin que le couscous s'imprègne des vapeurs de la sauce qui cuit dessous (le couscous ne sera que meilleur ainsi).

Une fois que la viande et les pois chiches sont cuits, retirer du bas du couscoussier une bonne quantité d'oignons.

Les mettre dans une petite marmite avec un bonne louche de sauce, le beurre, les raisins secs et le sucre.

Faire caraméliser le tout en remuant sans cesse.

Une fois que le tout est prêt, servir dans une grande assiette.

Déposer une belle petite montagne de couscous, creuser un puits au centre et y déposer les morceaux de viande.

Répartir les pois chiches et la sauce tout autour puis décorer avec la sauce sucrée (oignons/raisins secs) et les oeufs durs coupés en 4.

 
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Bonne dégustation.

 

 

 

Publié dans Poissons & Viandes

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Tiramisu aux cookies, bananes et copeaux de chocolat

Publié le par oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

 

 

Encore une gourmandise et pas n'importe laquelle bien sûr. En fana de Tiramisu qui se respecte, je nous ai concocté un délicieux Tiramisu pour le dessert. Cette fois-ci, j'ai voulu changer des traditionnels Biscuits à la cuillère ou des délicieux Spéculoos qui ont déjà disparu des rayons des supermarchés (heureusement que j'ai préparé un petit stock lol) et j'ai opté pour les Cookies. Cette recette, je la dédie à mon amie Bouchra qui se reconnaîtra en espérant que son envie de femme... non pas enceinte mais gourmande comme elle se qualifie elle-même sera assouvie.

 

Un Tiramisu réalisé avec un Mascarpone light, depuis que je l'ai découvert je me régale sans trop de complexe. Si vous arrivez à vous en procurer n'hésitez pas, on ne voit aucune différence avec le Mascarpone classique. Les Cookies aux pépites de chocolat ont apporté une petite touche croquante non négligeable au Tiramisu. Et comme l'association bananes/chocolat n'est plus à découvrir, je les ai ajouté pour la touche fruit et vraiment le tout était un vrai délice. Les verrines se sont vidées à une vitesse et on en réclamait encore. Trop trop bon.

 

J'ai préparé ce Tiramisu aux Cookies, bananes et copeaux de chocolat sans oeufs mais vous pouvez très bien le préparé avec des oeufs, ceci reste votre choix. Vous trouverez d'autres recettes de Tiramisu dans mon petit   Récapitulatif des recettes de Tiramisu (clic) en espérant que chacun y trouvera SA version préférée. Bouchra tu sais maintenant ce qu'il te reste à faire.

 

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Les ingrédients nécessaires pour 6 verrines :

 

J'ai utilisé des verrines BODEGA 20cl de chez vaisselle-jetable-.

 

20cl de crème liquide bien froide

1 sachet de Cremfix

80g de sucre en poudre

250g de Mascarpone light

1 bol de cacao prêt à boire et refroidi

15 Cookies aux pépites de chocolat

3 bananes coupées en rondelles et citronnées

des copeaux de chocolat noir


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La préparation :

 

Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sachet de Crem fix et le sucre en poudre dès que le mélange commence à mousser.

 

Ajouter le Mascarpone sur le crème chantilly en continuant de battre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Tremper les Cookies dans le cacao refroidi puis les disposer dans le fond des verrines en essayant de les casser un peu pour obtenir de gros morceaux.

 

Recouvrir d'une couche de crème Chantilly/Mascarpone puis disposer quelques rondelles de bananes.

 

Saupoudrer de copeaux de chocolat et recommencer l'opération une fois : Cookies, crème Chantilly/Mascarpone, bananes et copeaux de chocolat.

 

Verser sur le dessus un peu de crème Chantilly/Mascarpone puis décorer avec les copeaux de chocolat.

 

Mettre au frais au minimum 3 heures et déguster sans plus attendre.


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Bonne dégustation.

 

Recette réalisée en partenairat avec  :

vaisselle-jetable-

Publié dans Boissons & Desserts

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