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Couscous aux raisins secs et oignons caramélisés : la version au poulet

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


Hier, je vous présentais la Besboussa au lait concentré sucré (clic ici), une petite douceur que j'ai servie, parmis d'autres douceurs, avec un bon thé à la menthe fraîche à mes invités. Aujourd'hui, c'est le plat principal que je souhaite partager avec vous.


Il s'agit du Couscous aux raisins secs et oignons caramélisés que je vous avais déjà présenté ici (clic) la version à l'agneau. Cependant, j'ai très souvent trouvé sur le net ce couscous préparé avec du poulet. C'est ainsi que je l'ai présenté à mes convives.


Rassurez-vous les deux recettes se valent vraiment, à vous de voir ce que vous préférez ou ce que vous avez sous la main. Bien entendu, la viande blanche cuit plus rapidement que l'agneau, donc il y a un petit gain de temps. Mais sinon les deux recettes sont parfaites et ce Couscous aux raisins secs et oignons caramélisés au poulet a vraiment eu un grand succés auprès de nos convives qui ont pu découvrir, au cours de ce repas, les spécialités maghrébines.


Je vous redonne la recette puisque j'ai effectué quelques changements par rapport à la recette à l'agneau.


À vos couscoussiers.



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Les ingrédients nécessaires :

À vous de dimminuer les quantités selon le nombre de personnes à table.


2 poulets de taille moyenne (1,5kilos environ)
1 kilos d'oignons émincés finement
1 kilo d'oignons émincés en lanières
huile d'olive
sel
poivre noir
gingembre en poudre
curry
safran en poudre
cannelle en poudre
coriandre et persil hachés finement
2 kg de couscous fin
300g de raisins secs
5 càs de sucre
1 bâton de cannelle
cannelle en poudre
6 oeufs durs pour la décoration


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Un excellent plat aux saveurs sucrées et salées pour le plaisir de nos palais.


La préparation :

Dans le bas du couscoussier, faire revenir qualques minutes, les poulets entiers avec les oignons en lanières et émincés dans un peu d'huile d'olive avec les épices et les herbes.

Ajouter l'eau nécessaire et laisser cuire sur feu moyen pendant 30/35 minutes environ.

Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau bouillante.

Pendant ce temps, préparer le couscous de manière habituelle.

Une fois les poulets cuits, les retirer du couscoussier.

Les placer sur la tôle du four et les passer quelques minutes sous le gril pour avoir des poulets bien dorés.

Prendre une bonne quantité d'oignons avec deux louches de sauce et les mettre dans une petite marmite.

Ajouter, dans cette marmite, le sucre, le bâton de cannelle et la cannelle en poudre ainsi que les raisins secs égouttés et faire caraméliser le tout sur feu doux en remuant de temps en temps.

Servir dans de grandes assiettes comme habituellement et ne pas oublier de décorés avec les moitiés d'oeufs durs, j'ai failli les oublier (en tout cas sur les photos je les ai oublié lol).


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Qui se laisse tenter ?


Bonne dégustation.


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J'ai quand même réussi à faire une photo avec la décoration, même si elle n'est pas très nette.


D'autres recettes qui pourront vous plaire :

Couscous_aux_oignons_et_raisins_secs_caram_lis_s

Couscous aux raisins secs et oignons caramélisés


Couscous___l_agneau_et_aux_l_gumes

Mon couscous aux légumes et à l'agneau

Publié dans Poissons & Viandes

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Besboussa au lait concentré sucré

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour

Voilà déjà une bonne semaine que je sais que ce vendredi nous avons des invités. Et comme à chaque fois, vient la veille au soir oú je me pose la question : Que vais je bien préparer ? Il était temps de se poser la question, me direz-vous ! C'est fou comme à chaque fois les idées se mélangent dans ma tête à ce moment là.

Bon commencons par les accompagnements du thé. J'ai donc pensé à préparer une Besboussa. J'avais déjà testé une recette de Besboussa à la noix de coco (vous trouverez la recette sur mon blog ici clic) de Kaouther du blog Culinary Delights et voilà que je me souviens d'une autre recette qu'elle proposait, à base de lait concentré sucré. Cette Besboussa au lait concentré sucré a fait le tour de nombreux blogs et également du forum de Cuisine testée.

La Besboussa au lait concentré sucré est vraiment une recette d'une simplicité enfantine, on mélange tous les ingrédients, on arrose de sirop de sucre après la cuisson, on laisse reposer au maximum et on déguste notre Besboussa au lait concentré sucré avec un bon thé à la menthe fraîche Hummmmmmmmm un délice vraiment.

La recette originale est ici, j'y ai apporté quelques petites modifications.


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Les ingrédients nécessaires pour la Besboussa :

Pour mesurer, j'ai utilisé un verre de 200ml.


1 boîte de lait concentré sucré (397ml)
1 oeuf moyen
1/4 de verre d'huile soit 50ml
2 càs d'eau de fleur d'oranger
2 tasses de semoule moyenne doit 400ml
1 càc de levure chimique


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Les ingrédients nécessaires pour le sirop de sucre :

1 1/2 tasse de sucre soit 300ml
3 tasses d'eau soit 600ml
4 càs d'eau de fleur d'oranger


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La préparation du sirop de sucre :


Mettre le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole sur feu moyen et faire bouillir.

Laisser bouillir pendant 15 minutes, retirer la casserole du feu et laisser le sirop refroidir.


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La préparation de la Besboussa :


Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule rectangulaire ou carré.

Dans un saladier, mélanger, au fouet, le lait concentré sucré, l'oeuf, l'huile et l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter la semoule et la levure et mélanger bien le tout.

Verser la préparation obtenue dans le moule et enfourner jusqu'à obtenir une Besboussa bien dorée.


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La finition :


Dès la sortie de la Besboussa du four, l'arroser avec un tiers de sirop de sucre.

10 minutes après, l'arroser à nouveau de la moitié du sirop de sucre restant.

10 minutes après, arroser la Besboussa du restant de sirop de sucre.

Laisser la Besboussa absorber le sirop de sucre une nuit entière.

Le lendemain, découper la Besboussa au lait concentré en carrés et les placer dans des caissettes en papier puis piquer chacune d'une amande entière émondée et dorée au four.


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NB : surtout ne pas découper la Besboussa encore chaude, elle s'effriterait !


Bonne dégustation.

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Potatoes maison

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


Ah les Potatoes !!!!! Comme c'est bon ! Et oui, chez moi aussi les Potatoes sont très appréciées. Heureusement que l'on peux les trouver au rayon surgelé car j'ai horreur de manger dans cette enseigne de restauration rapide très connue. Alors encore moins pour mes enfants. Et enfin j'ai trouvé une superbe recette sur le net (comme d'habitude).


La recette des Potatoes maison a été postée par Joumana sur le forum de Cuisine testée (clic ici pour voir la recette originale). Une délicieuse recette qu'elle tient d'un grand chef cuisinier. Bref aussitôt la recette trouvée qu'elle était testée et désormais adoptée. Fini les Potatoes surgelées à nous les Potatoes maison.


Des Potatoes fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Des Potatoes épicées juste comme il se doit, pas grasses du tout, vraiment une recette à faire et à refaire.


Cette fois-ci pas trop de quantités, puisque chacun est libre de jouer
sur les quantités aussi bien pour les pommes de terre que pour les
épices. D'ailleurs moi j'ai utilisé un Mélange d'Épices Tex Mex Connexion de chez mon partenaire Histoire de Goût, vraiment il a parfumé comme il se doit mes Potatoes.


En route pour la cuisine.


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Les ingrédients nécessaires :


des pommes de terre de taille moyenne
Mélange d'Épices Tex Mex Connexion de chez Histoire de Goût
poivre
thym séché et coriandre fraîche finement hachée


huile d'olive


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La préparation :


Éplucher, laver et laisser égoutter les pommes de terre.


Les couper en 4 puis les mettre dans un saladier.


Ajouter le mélange d'épices, le poivre, le thym, la coriandre et de l'huile d'olive et bien mélanger le tout.


Couvrir de film alimentaire et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.


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Préchauffer le four à 180°C.


Verser le tout dans un plat allant au four couvert de papier d'aluminium et enfourner pendant une vingtaine de minutes.


Retirer alors le papier d'alumunium et passer quelques minutes sous le grill pour avoir des Potatoes bien dorées.


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Bonne dégustation.




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Le mélange d'épices Tex Mex Connexion, est vraiment idéal pour cette recette puisqu'il contient les épices nécessaires. En effet, on retrouve dedans le paprika, la coriandre, le cumin, l'oignon, l'ail, le piment et le sel. Vous pourrez le trouver parmis bien d'autres sortes chez Histoire de Goût.


Publié dans Végétariens & Soupes

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Tartes aux deux raisins

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


En ce moment, à la maison, pour le goûter, je prépare souvent des tartes. Ca doit être l'arrivée des beaux jours, le soleil, le goûter pris sur la terrasse, les beaux fruits frais...Moi ca me donne envie de mettre ces beaux fruits en valeur alors rien de mieux qu'une belle tarte.

Bien sûr, je change à chaque fois de fruits. Je vous ai déjà présenté ma Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka (la recette se trouve ici clic)  ou bien ma Tarte aux fraises (dont vous trouverez a recette ici clic). Aujourd'hui, se sont les raisins que j'ai voulu mettre en valeur puisque c'est un fruit que tout le monde aime à la maison. Je me suis donc inspirée d'une idée de Rachida Amhaouche (que j'ai trouvée dans son livre intitulé Tartes et Cheesecakes) pour préparer une tarte avec des raisins rouges et blancs.


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Bon rien de bien compliqué, une pâte sablée (maison tout de même), de la crème pâtissière (express mais maison) et des beaux raisins sans pépins bien sûr.

À vos moules à tarte.


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Les ingrédients et la préparation de la pâte sablée :


Pour ma part, j'ai doublé les quantités pour obtenir une tarte et 6 tartelettes mais vous trouverez la recette originale donnant une tarte de 26cm de diamètre ou 6 tartelettes, clic ici pour voir la recette de la pâte sablée. Pour la cuisson de la pâte, j'ai procédé comme pour celle de la Tarte aux fraises clic ici. Réserver.


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Les ingrédients et la préparation de la Crème pâtissière express :


Depuis que j'ai découvert cette version, la préparation traditionnelle ne me manque pas du tout. Si vous ne la connaissez pas encore, allez faire un tour ici (clic), vous serez tout à son sujet. Réserver.


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Les ingrédients nécessaires pour la finition :


250g de raisins blancs sans pépins
250g de raisins rouges sans pépins
1/2 sachet de nappage du commerce



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Le montage de la tarte :


Rincer les raisins et les sécher avec du papier absorbant.


Couper les raisins en deux et réserver.

Poser le fond de tarte refriodi sur le plat de service.

Verser dessus la crème pâtissière encore tiède.


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Déposer les raisins rouges en forme de cercle sur la crème pâtissière puis un cercle de raisins blancs et ainsi de suite jusqu`à remplissage de la tarte.

Préparer le nappage comme indiqué sur le paquet et verser aussitôt sur la tarte.

Laisser refroidir puis déguster à votre guise.


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Bonne dégustation.


PS : Désolée pour les photos, les tartelettes sont parties à une vitesse et voilà ce que j'ai réussi à sauver de la tarte pour pouvoir partager cette recette avec vous.

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Riz safrané au poisson blanc et aux crevettes

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


Vous le savez déjà, à la maison, le riz connait un grand succés. Je peux le servir à toutes les sauces, il sera toujours mangé de si bon coeur. Comme ma petite famille aimerait manger du riz un jour sur deux au minimum, mais moi je ne suis pas trop d'accord. Et mon blog serait ennuyant à la fin non ?

J'essaye de varier au maximum la préparation pour toujours les épater, en préparant le riz avec de la viande, avec du poulet, en sauce rouge, au curry...Cette fois-ci se sera riz au poisson. Un excellent riz safrané cuisiné avec du poisson blanc et des crevettes et une julienne de carottes qui est passée inapercue aux yeux des enfants et c'était tant mieux car Elyas n'apprécie pas les carottes du moins quand il les voit clairement dans son assiette. Je t'ai bien eu mon petit.

Une petite recette plutôt rapide à préparer et qui a vraiment régalé ma petite famille. Du riz, du poisson, des carottes et le tour est joué. Bon je vais, tout de même, vous détailler un peu plus la recette n'est ce pas ?


Alors à vos tabliers.


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Les ingrédients nécessaires :


du riz en fonction du nombre de personnes à table
500g de poisson blanc (filet de panga) coupés en dés
1kg de crevettes décortiquées et cuites dont environ 300g pour les brochettes d'accompagnement
4 belles carottes coupées en julienne
2 oignons moyens finement émincés
sel
poivre
1 sachet de safran en poudre
huile d'olive


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La préparation :


Faire blondir les oignons dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les dés de poisson (pas trop petits sinon ils vont fondre pendant la cuisson) et la julienne de carottes.

Verser le riz ainsi que le double de sa quantité en eau.

NB : pour une tasse de riz cru prévoir 2 tasses d'eau.


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Saler, poivrer et ajouter le safran et laisser cuire à couvert sur feu doux.

5 minutes avant l'absorbtion totale du liquide par le riz, ajouter les crevettes.

Retirer du feu, une fois qu'il n'y a plus du tout d'eau (en vérifiant tout de même que le riz est cuit ! )

Servir aussitôt avec une sauce au yaourt maison et des brochettes de crevettes pour les gourmands.


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Bonne dégustation.

Publié dans Poissons & Viandes

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Tarte aux fraises

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


Je vous l'accorde, la saison des fraises ce n'est pas pour demain mais dur dur de résister lorsque l'on trouve de magnifiques fraises sur les étalages des marchés et que les vendeurs nous proposent d'en goûter. Hummmmmmmmmmm sucrées comme il faut, alors on ne réfechis pas trop et on repart avec deux beaux kilos de fraises. Un quart a déjà été mangé juste avec de la crème chantilly maison, que c'est bon !


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Avant que toutes les barquettes y passent, je suis allée à la cuisine préparer une Tarte aux fraises. Rien de bien compliqué, une belle barquette de fraises, une pâte sablée maison tout de même et une crème pâtissière express mais maison également. Et voilà une excellente idée pour l'heure du goûter. Savourée, sur la terrasse vu le beau temps qu'on a eu, avec des jus de fruits bien frais.


À vos tabliers s'il vous plaît.


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Les ingrédients et la préparation de la pâte sablée :


J'ai utilisé la même recette de pâte sablée que pour la recette de la Tarte aux pommes pâtissière, dont vous trouverez la recette ici (clic). Suivre les indications de préparation de la pâte sablée puis enfourner pendant 15 minutes environ à 200°C. Réserver.


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Les ingrédients et la préparation de la Crème pâtissière express :


Toujours fidèle à la version préparée au micro-ondes, j'ai cette fois-ci, juste prolongé le temps de cuisson d'une petite minute pour avoir une crème pâtissière épaisse. vous retrouverez la recette ici (clic). Réserver.


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Les ingrédients nécessaires pour la finition :


500g de fraises
de la confiture de fraises chauffée
de la crème chantilly maison (facultatif)


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Le montage de la tarte :


Poser le fond de tarte refroidi sur le plat de service.

Verser dessus la crème pâtissière encore tiède.


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Laver, équetter, sécher et couper les fraises en deux.

Décorer avec les demies-fraises et badigeonner, à l'aide d'un pinceau, de confiture de fraises chauffée pour plus de brillant.

Réfrigérer pour permettre à la crème de bien prendre.


Décorer avec de la crème chantilly et déguster sans plus tarder.


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Bonne dégustation.

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Tourte burger au thon

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour

La Tourte Burger, voilà une excellente recette qui a fait le tour de la blogosphère. Un succulent burger géant farci de ce que l'on veut et qui, juste avec une salade et quelques frites maison, raviera votre famille.

La Tourte Burger, je vous l'avais déjà présenté cet été ici (clic) dans une version à la viande hachée. cette fois-ci pour changer un peu du burger classique, j'ai préféré préparer une Tourte burger au thon et elle a connu autant de succés que la précédente et n'a pas fait long feu sur la table du déjeuner. Avec une petite salade, quelques frites maison et des fruits en dessert, nous étions calés.

Je vous redonne quand même la recette car en me baladant sur le net j'ai trouvé des petites modificatons que j'ai suivies.


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Les ingrédients nécessaires pour la pâte à pizza :


J'ai utilisé un moule de 28cm de diamètre.


300g de farine
3 càs de lait en poudre
3 càs d'huile d'olive
1 càs de levure boulangère
1 càc de sucre en poudre
sel Saveur provencale BIO de chez Histoire de Goût
poivre
eau tiède


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La préparation de la pâte à pizza :


Mélanger tous les ingrédients puis pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte et laisser doubler de volume. J'ai utilisé ma Machine À Pain (MAP) mais vous pouvez très bien la pétrir à la main.


Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer et la partager en deux boules, l'une légèrement plus grande que l'autre.


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Étaler la plus petite aux dimensions du moule et en garnir le moule préalablement huilé et passer à la farce.


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Les ingrédients nécessaires pour la farce :


sauce à pizza prête

origan séché


1 boîte de thon


olives vertes dénoyautées


2 oeufs durs râpés à la grosse râpe


6 tranches de fromage pour Burger


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Verser dessus la sauce à pizza et saupoudrer d'origan séché.


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Disperser le thon dessus, décorer avec les olives et les oeufs puis recouvrir de tranches de fromage selon le goût.


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Étaler la boule de pâte restante et en recouvrir la farce en prennant soin de rabattre les bords sous le premier disque de pâte.


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Les ingrédients nécessaires pour la décoration :


1 jaune d'oeuf
quelques gouttes de vinaigre
des graines de sésames


Badigeonner le dessus de la tourte du mélange jaune d'oeuf/vinaigre et parsemer de graines de sésames.


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Piquer le dessus à la fourchette et laisser lever pendant 30 minutes.


Préchauffer le four à 200°C.


Enfourner la tourte jusqu'à dorure souhaitée.


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Bonne dégustation.


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Vraiment un grand classique à la maison. Une pâte terriblement moelleuse et une farce à varier selon les goûts et les envies.


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Le sel Saveur provencale BIO, me vient de mon partenaire Histoire de Goût. Il est composé de sel fin de Guérande, d'ail, de thym, de sarisette, de marjolaine et de basilic. Il est idéal pour les salades, les crudités, les grillades, les poissons au four...et a magnifiquement parfumé cette pâte à pizza pour plus de gourmandise.
N'hésitez pas à visiter le merveilleux site d'histoiredegout, vous y trouverez certainement votre bonheur.

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Mini-pizzas simples mais délicieuses

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, rien de très élaboré, ne de trop compliqué mais une recette qui a toujours un grand succés aussi bien auprès des petits que des plus grands. Les Pizzas sont toujours les bienvenues à notre table. Parfois on se complique la vie à créer de nouvelles garnitures mais c'est toujours avec une garniture des plus simple qu'elle garde tout son goût et son parfum et c'est surtout comme ca qu'elle est mangée le plus vite.

J'ai, pour cette recette, utilisée ma pâte à pizzas traditionnelle car j'en suis plus que satisfaite et encore plus depuis que je la pétrie à la Machine À Pain (MAP), la pâte est encore plus fondante, un vrai régal je vous assure. J'ai uniquement changé la forme, en la proposant sous forme de Minis pizzas, idéal pour les enfants ou pour les pique-niques. Mais juste entre nous, mon mari s'est bien régalé aussi.

Bref, accompagnées d'une bonne salade et de brochettes de scampis, voilà un petit repas bien complet.

Sans plus tarder, la recette.


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Ingrédients et préparation de la pâte à pizza :


J'ai obtenu environ une douzaine de mini pizzas.


Vous trouverez la recette de la pâte à pizza ici (clic), ici (clic) et ici (clic), la seule modification est que maintenant je pétris ma pâte à la MAP pour une pâte encore plus fondante. Je mets tous les ingrédients puis je rajoute l'eau à l'oeil pour avoir une belle pâte.


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Ingrédients nécessaires pour la garniture :


1 boîte de tomates pelées et concassées
1 oignon moyen finement émincé
huile d'olive
sel
poivre
paprika doux
origan séché
1 càs de concentré de tomates
olives vertes

fromage râpé


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La préparation de la sauce tomates :


Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.


Ajouter les tomates pelées et concassées, saler, poivrer.


Saupoudrer de paprika doux et d'origan et laisser cuire le tout à feu doux.


Une fois les tomates cuites, ajouter le concentré de tomates et mixer le tout à l'aide d'un mixer plongeant.


Laisser refroidir.


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La préparation des mini-pizzas :


Préchauffer le four à 220°C.


Étaler la pâte sur une épaisseur de 3mm environ et découper des cercles avec un emporte-pièce.


Garnir des moules à mini-pizzas de cette pâte et les piquer à la fourchette.


Verser dessus 2 càs de sauce tomates puis décorer avec les olives et saupoudrer d'origan séché.


Enfourner pendant 10 à 15 minutes environ.


À la sortie du four, parsemer le dessus des mini-pizzas de fromage râpé.


Bonne dégustation.

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Koftat Hassan Pacha ou le Hachis parmentier turc

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


Ce week-end, les cousins d'Elyas sont venus passés la nuit à la maison. Alors j'avais 4 bambins à régaler pour le déjeuner d'aujourd'hui, chose pas très facile puisque chacun a ses propres goûts. Après plusieurs questions posées à mes convives, j'ai obtenu le résultat suivant : ils aiment tous la viande hachée et la purée de pommes de terre maison. Voilà que me viens l'idée du Hachis parmentier que mes enfants apprécient beaucoup.

En réflechissant un peu, je me souviens d'une recette originale d'Hachis parmentier, repéré. il y a un petit moment déjà, sur le blog de Kaouther de Culinary Delights. Le Koftat Hassan Pacha, un Hachis parmentier turc avec une présentation originale rappelant le chapeau de Hassan Pacha. Une recette rapide à préparer et qui régalera petit comme grand.

Vous trouverez la recette originale de Kaouther ici (clic), pour ma part, j'ai juste changé les quantités car on était plus nombreux à table lol.


En route pour la cuisine.


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Les ingrédients nécessaires pour 12 boulettes :


500g de viande hachée
1 oignon haché finement
1 gros oeuf
2 càs de chapelure
persil et coriandre hachée finement
sel
poivre
cumin
Garam Massala (Coriandre, Cumin, Muscade, Girofle, Cardamome, Canelle, Poivre blanc)de chez Esprit et Goût


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Les ingrédients nécessaires pour la farce :

900g de pommes de terre
2 feuilles de Laurier
1/2 cube de bouillon de légumes
un peu de lait
sel
poivre
5 càs de fromage râpé

2 càs de beurre fondu
chapelure


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Les ingrédients nécessaires pour la sauce tomates :


1 petite boîte de tomates pelées
sel
poivre
1/2 cube de bouillon de légumes

La préparation des bouletttes :


Mélanger la viande hachée avec l'oignon, l'oeuf. la chapelure, les herbes et les épices et former 12 boulettes.



Creuser les boulettes de viande hachée afin de former des cavités et les placer dans un moule à gratin.



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La préparation de la farce :


Faire cuire les pommes de terre en dés dans une eau salée avec le demi-cube de bouillon et les feuilles de Laurier.

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les réduire en purée.

Ajouter un peu de lait, saler et poivrer puis ajouter le fromage râpé et bien mélanger le tout.

Réserver de côté.


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La préparation de la sauce tomates :


Mixer tous les ingrédients ensemble pour obtenir un coulis de tomates, le diluer avec un peu d'eau et le verser au fond du moule.



Le montage du Hachis parmentier :


Remplir les cavités avec la purée de pommes de terre, soit en formant des boulettes à la main soit en les remplissant avec une poche à douille.

Verser un peu de beurre fondu sur le dessus de la farce et saupoudrer d'un peu de chapelure.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ.


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Bonne dégustation.


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On obtient des boulettes bien fondantes et une purée d'une légéreté, vraiment un bon plat à refaire sans hésiter et que ma belle soeur va devoir préparer également vu comment ses enfants ont aimé ce plat lol.


Avec une petite salade, du bon pain et un petit dessert, le repas est complet.



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Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé du Garam Massala, un mélange d'épices originaire du Nord de l'Inde que j'ai trouvé chez mon partenaire Esprit & Goût. Celui-ci se compose de Coriandre, Cumin, Muscade, Girofle, Cardamome, Canelle et Pivre blanc, un mélange vraiment idéal pour parfumer cette recette. Vous trouverez donc le Garam Massala ainsi que bien d'autres épices et mélanges sur le site de vente d'Esprit & Goût, alors n'hésitez pas plus longtemps et allez leur rendre visite ici (clic).


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Publié dans Poissons & Viandes

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Moelleux aux amandes ou Mcheweks

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, je vous
viens avec un grand classique de la pâtisserie algérienne. Une
pâtisserie algérienne présente lors des grandes occasions : mariages,
baptême... De nos jours, on la retrouve même dans nos plateaux préparés
à l'occasion de l'aid (la fête de fin du mois de jeûne ou la fête du
sacrifice). Une recette très ancêtre et typique de la capitale
algérienne Alger bien entendu.

Il s'agit de moelleux aux amandes appelés Mcheweks.
À base d'amandes, de sucre et de blancs d'oeufs il convient
parfaitement aux régimes sans gluten. Parfumés de zeste de citron et
décorés d'amandes effilées ou concassées, ces Moelleux aux amandes fondent dans la bouche.

Une recette d'occasion mais qu'il m'arrive aussi d'utiliser pour écouler mes blancs d'oeufs (et oui il n'y a pas que la Mousse au chocolat dans la vie lol) pour le plaisir de mon époux qui apprécie beaucoup ce petit délice.


Sans plus tarder, voici la recette.


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Les ingrédients nécessaires :


Pour la mesure des ingrédients, il faut utiliser un verre, une tasse, un bol...selon la quantité de Mcheweks voulue, l'essentiel étant de garder le même récipient pour toute la recette.


3 mesures de poudre d'amandes blanche
1 mesure de sucre en poudre
zeste d'un citron non-traité
arôme de citron
2 à 3 blancs d'oeufs battus


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Les ingrédients nécessaires pour la décoration :


1 blanc d'oeuf
des amandes effilées ou concassées
des cerises confites


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La préparation :


Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, le zeste et l'arôme de citron.

Mouiller, petit à petit, avec du blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte molle et assez maniable, pouvant se rouler en boule sans s'effriter.

Préchauffer le four à 200°C.

Former des boules de la taille d'une noix puis les passer dans le blanc d'oeuf et rouler dans les amandes effilées pour bien enrober le Mchewek.

Garnir le centre de chaque Mchewek d'une demie-cerise confite.

Disposer les Mcheweks sur une plaque couverte de papier de cuisson ou beurrée et farinée et enfourner pendant 10/12 minutes environ. Les Mcheweks doivent avoir un très léger voile doré.

La cuisson est très rapide et il faut surveiller les Mcheweks. En
effet, ceux-ci ne doivent pas trop cuire pour garder leur moelleux à
l'intérieur.


Retirer du four et laisser les Mcheweks refroidir puis les placer dans des caissettes en papier.


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Bonne dégustation.

Avec un bon verre de thé vert à la menthe, je suis sûre que vous succomberez au charme des Mcheweks.

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