750 grammes
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Quatre Quart citron-choco

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


Aujourd'hui j'ai feuilleté mon premier cahier de recettes et j'y ai retrouvé une recette que j'aimais beaucoup à l'époque mais que j'ai complètement oublié depuis le temps.

Il s'agit de la recette d'un Quatre Quart. Auparavant je le fesais à la vanille et au chocolat mais aujourd'hui, j'ai décidé de changer un peu la recette. Cependant le Quatre Quart est toujours aussi bon et la combination du citron et du chocolat, un vrai délice.

Accompagné d'une bonne tasse de chocolat au lait ou d'un bon café au lait, comme se fût le cas pour nous à l'heure du goûter, et vos papilles en réclament tellement il est moelleux et fondant en bouche.


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Voici donc mon Quatre Quart, pas mal ?


Les ingrédients nécessaires :


3 gros oeufs
200g de sucre en poudre
200ml d'huile neutre
200g de farine
1 sachet de levure chimique
2 càs de cacao en poudre
1 sachet de sucre de citron
1 flacon d'arôme de citron


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Et ces photos d'un peu plus près, admirez moi ce moelleux !


La préparation :


Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à Quatre Quart et laisser le de côté.

Dans une terrine, bien battre ensemble les oeufs et le sucre en poudre.

Verser l'huile petit à petit et mélanger.

Ajouter la farine et la levure chimique tamisées et incorporer bien le tout.

Diviser la préparation en 2.

Mélanger à la première le cacao tamisé et à la seconde, le sucre de citron ainsi que l'arôme.

Verser la préparation au citron dans le moule puis verser dessus celle au chocolat.

Faire cuire pendant environ 45 minutes en pensant à piquer un cure dent à la fin pour vérifier la cuisson.


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Ce Quatre Quart est un régal aussi bien pour le goûter que pour le petit déjeûner.


Vraiment, l'odeur du citron a envahit toute ma cuisine, c'est magnifique et au goût, un régal ce mélange de citron et de chocolat.


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Voici, pour vous, bonne dégustation et donnez moi des nouvelles n'est ce pas ?


C'est une recette que je vous recommande vivement tellement ce Quatre Quart est moelleux, pas du tout sec.


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Une petite bouchée ?

Publié dans Biscuits & Cakes

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Bricks thon/pommes de terre

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


Hummmmmm les Bricks ! Les feuilles de Bricks qui peuvent avoir la forme d'un triangle. d'un rectangle, d'un carré...et être farcis de centaines de farces différentes. Chaque cuisinière prépare sa propre farce et ca reste toujours un délice.

Les Bricks sont souvent préparés pendant le mois sacré de Ramadan en accompagnement d'une bonne soupe bien chaude mais il n'y a rien d'anormal à en préparer tout au long de l'année surtout avec la chaleur de ces derniers jours, on a pas vraiment un gros appétît. Rien de telles que quelques Bricks accompagnées d'une bonne salade pour avoir un bon dîner estival qui plaît aussi bien aux enfants qu'aux plus grands.

Ici, je les ai farcies de purée de pommes de terre maison, thon en conserve, oeufs durs râpés, fromage en tranche mais vous pouvez laisser aller votre immagination et les farcir de toutes autres choses.

Bon trêve de blabla, place aux photos et à la recette.


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Voici l'assiette de Bricks que j'ai obtenu, 16 Bricks, bien croustillantes dessus et bien moelleuses à l'intérieur.


Les ingrédients nécessaires pour 16 Bricks :


16 feuilles de Bricks
1 kg de pommes de terre
2 boîtes de thon
3 oeufs durs
sel, poivre
des tranches de fromage



La préparation :


Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.

Faire cuire les pommes de terre dans une eau salée.

Une fois cuites, les retirer de leur eau et les réduire en purée puis saler et poivrer.


Mélanger la purée de pommes de terre avec les oeufs durs râpés et le thon égoutté.


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Les étapes de la préparation.


Prendre une feuille de Brick, déposer au centre environ 2 càs de purée de pommes de terre , déposer dessus 1/3 de tranche de fromage et lui donner la forme d'un rectangle.


Plier la feuille de Brick en rectangle en commencant par le haut et le bas puis les côtés.


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Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce ou des feuilles de Bricks.


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Frire dans une huile chaude.


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Egoutter les Bricks obtenues sur du papier absorbant ou dans le haut du couscoussier.


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Une belle assiette de Bricks bien dorées.


Déguster avec un filet de citron selon les goûts.


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Une vue de l'intérieur de la Brick, pas mal non ?

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Les Croquets, ou Croquants

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour

 

Voici donc, comme promis, la recette d'un biscuit sec algérien, le Croquet aussi appelé Le Croquant dans certaines régions. C'est un biscuit très apprécié avec un bon café au lait ou un bon chocolat chaud à l'heure du petit déjeûner ou du goûter.

Il s'agit, encore une fois, d'une recette très facile et rapide à réaliser et avec des ingrédients qu'on a toutes sous la main.

 

Croquets
Voilà une belle assiette de Croquets, non ?

 

Les ingrédients nécessaires :

 

3 oeufs
125g de sucre glace
1/4l d'huile de table
1 paquet de levure chimique
zeste d'un citron
1 sachet de sucre vanillé
de la farine

 

 

 

 

 

Les ingrédients nécessaires pour la décoration :

 

1 jaune d'oeuf
sucre en poudre (facultatif)

 

Croquets__3_

 

Trempé dans une bonne tasse de café au lait, un vrai régal.

 



La préparation :

 

Dans une terrine, mélanger, l'huile et le sucre glace.

Ajouter les oeufs un à un, puis le sucre vanillé et le zeste de citron.

Incorporer progressivement la farine et la levure tamisées, en prennant soin de ne pas obtenir de grumeaux. La pâte doit être lisse et molle.

Partager la pâte en boudins applatis de 5 cm de long et 15 cm de large (environ).

Déposer ces boudins sur la tôle du four.

Badigeonner le dessus des boudins avec le jaune d'oeuf et dessiner des rayures à l'aide d'une fourchette puis saupoudrer de sucre en poudre.

Enfourner le tout pendant 20 minutes environ à 180°C.

Dés que la surface du gateau devient brune, sortir les boudins du four.

Les couper en tranches d'1,5 cm de large et les mettre, sur la tôle, sur le côté.

Remettre au four.

 

 

 

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Comme toujours, une petite part juste pour vous.

 

Une fois refroidis, ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte se fermant bien.

Publié dans Biscuits & Cakes

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Mon pain maison à la farine

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


On pense toujours que le pain maison demande du temps, des longues minutes de pétrissage...aujourd'hui je vais vous prouver le contraire. En effet, on peut réaliser soi-même un bon pain maison sans pour autant avoir 3 heures ou plus de temps libre.

Faire le pain maison est une chose que j'apprécie beaucoup et je suis toujours fière de présenter mes bons pains maison à ma petite famille et mes invités.

Bien sûr, le pain peut être réalisé de différentes formes : en forme de pain rond, pain tressé, petits pains individuels...à vous de faire à votre guise, l'essentiel reste dans la recette.


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Voici les 2 beaux pains que j'ai obtenu.


Les ingrédients nécessaires pour 2 beaux pains :


1 kg de farine
3 càs d'huile d'olive
1 cube de levure boulangère
2 càc de sucre en poudre
2 càc de sel
eau tiède
2 noisettes de beurre


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Regardez-moi cette mie ! N'est elle pas magnifique ?


Les ingrédients nécessaires pour la décoration :

1 oeuf + vinaigre
des graines de désames
des graines de Nigelle


La préparation :



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Pâte avant et après la levée.


Faire mousser la levure avec le sucre en poudre dans un petit bol d'eau tiède pendant quelques minutes.

Dans un grand plat, mélanger la farine tamisée avec le sel et l'huile.

Ajouter alors la levure et l'eau nécessaire pour obtenir une pâte souple et malléable.

Rouler la pâte en boule puis ajouter les noisettes de beurre et pétrir légèrement jusqu'à ce que la pâte imprégne le beurre.

Laisser lever à couvert pendant une vingtaine de minutes environ.


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Séparer la pâte en boules et laisser lever à nouveau 15 minutes.


Reprendre la pâte, la diviser en petites boules et en garnir deux moules ronds légèrement huilés.

Laisser lever une nouvelle fois 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner les pains d'un mélange d'oeuf et de vinaigre et décorer avec les graines de sésames et de Nigelle.


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Avant de les enfourner.


Enfourner jusqu'à ce que le pain soit bien doré.


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A la sortie du four.


Ce pain est idéal pour les plats en sauce comme je l'ai servi pour le déjeûner accompagné de poulet en sauce.


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Voici une part pour vous, alors n'hésitez surtout pas à vous servir.

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Mon riz au lait

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum /bonjour


Me voilà avec un grand classique de la cuisine francaise. Et oui qui ne connaît pas le fameux Riz au lait. Un délice qui me replonge dans mon enfance. Ma chère mère nous le préparait bien souvent lorsque nous étions petits. Et maintenant à moi de le préparer pour mes petits, comme le temps passe vite lol.

Bien sûr le riz au lait a connu, comme beaucoups de classiques, de nombreuses modifications à travers le temps mais moi je le préfère dans sa simplicité.

Bon je continue à vous raconter l'histoire du riz au lait, ou je passe plutôt à la recette ? D'accord, j'ai compris, donc la voilà.


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J'ai obtenu 5 verres comme celui ci.


Les ingrédients nécessaires :


1/2 litre de lait entier
50g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
125g de riz au graiin rond (spécial riz au lait)
eau de fleur d'oranger


canelle (facultatif)


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Et de plus près, admirez-moi donc ce crémeux et cette onctuosité.


La préparation :


Faire bouillir le lait dans une casserole avec le sucre, le sel et le sucre vanillé.

Une fois le lait bouilli, verser le riz en pluie et laisser cuire pendant environ 30 minutes (sans couvert) à feu très doux en mélangeant de temps en temps.

Une fois le riz cuit, on obtient un riz crémeux.

Retirer du feu et ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger selon les goûts.

Remplir des ramequins, ou verres...et laisser refroidir un peu avant de les placer dans le réfrigérateur.

Une fois bien refroidis, saupoudrer légèrement de canelle, toujours selon les goûts et déguster.


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Comme d'habitude, voici une tasse rien que pour vous.


A vous de tester cette recette, en tout cas nous on s'est régalé hier à l'heure du goûter.

Publié dans Boissons & Desserts

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Ma pizza maison

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


C'est l'été, il fait chaud. On a pas envie de passer la journée dans la cuisine. On préfère préparer des petites choses rapides, qui plaisient à tous. Quoi de mieux qu'une bonne pizza maison ?


A la maison, on est pas trop pizza à pâte épaisse mais plutôt pizza à pâte fine, bien croustillante Hummmmmmm. Après bien des essais, j'ai enfin réussi à trouver la recette idéale. La pâte est bien fine, bien croustillante avec une bonne odeur d'huile d'olive qui s'échappe dans toute la cuisine. Garnie d'une bonne sauce tomates maison, de thon, de fromages, que demander de plus ?


Il ne reste plus qu'à l'accompagner d'une petite salade verte et voilà un bon petit repas estival.


Allez passons aux choses sérieuses.



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Une pizza maison, avec une garniture des plus simples mais un vrai délice pour chacun d'entre nous.


Les ingrédients nécessaires pour la pâte :


500g de farine
1 càc de sel
1 oeuf
1/2 verre d'huile d'olive
1/2 cube de levure boulangère
eau
2 càs d'huile d'olive


Les ingrédients nécessaires pour la sauce tomates maison :


5 tomates bien mûres
2 càs d'huile d'olive
1 oignon moyen
sel, poivre, paprika, ail en poudre, épices spéciales pizza


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Qui se sert en premier ? Avec un filet d'huile d'olive hummmmmmmmm !


Les ingrédients nécessaires pour la garniture :


1 boîte de thon
1 boule de mozzarella râpée
du Gouda râpé

Bien entendu, vous pouvez garnir votre pizza maison comme bon vous semble, par exemple avec des poivrons, des rondelles de tomates, des rondelles d'oeufs durs, de l'escalope de poulet, des fruits de mer...laissez votre immagination vous guider.


La préparation de la pâte :


Dans un petit bol, faire mousser la levure boulangère dans de l'eau tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée avec le sel.

Ajouter l'huile, la levure et l'oeuf puis ramasser avec de l'eau (si nécessaire, pour moi le bol d'eau a suffi).

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.

Enduire la pâte des 2 càs d'huile restantes puis la laisser lever à couvert pendant environ 1heure.


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Admirez moi cette belle pâte, fine et croustillante.


La préparation de la sauce tomates :


Plonger les tomates dans une eau bouillante pendant environ 5 minutes.

Les peler, les épépiner puis les couper en petits dés.

Emincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter les tomates en dés et les épices.

Faire sécher la sauce du jus des tomates puis laisser refroidir de côté.


Mixer le tout afin d'obtenir un coulis de tomates.


La garniture de la pizza :


Sur un plan fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'1/2cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Garnir de cette pâte, la tôle du four légèrement huilée.

Badigeonner la pâte d'huile d'olive et piquer la à la fourchette.

Etaler la sauce tomates sur toute la surface de manière uniforme puis garnir selon votre choix.


Pizza_maison003Pizza_maison__3_
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Voici les étapes de la préparation en images.


Enfourner à four moyen.

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Petits pains garnis

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


Voici des petits sandwichs très appréciés, aussi bien en entrée que comme petits sandwichs à emporter. Facile et rapide à préparer, ils ont vraiment un grand succés.

Ces petits pains farcis peuvent être farcis de différentes facons, chacune selon son envie. Pour ma part, ceux ci étaient farcis de salade verte, sauce Tzatziki, tomates, concombres, thon et olives.

Ces petits pains se congèlent très bien pour une utilisation ultérieure mais attention à bien les farcir au moment de les servir.


Les ingrédients nécessaires pour les petits  pains :


Pour les petits pains, j'utilise la recette du pain Matkour que j'ai déjà posté ici sauf que je fais , dans ce cas, des petits pains individueles.


Mini_batbouts


Les petits pains après cuisson et avant d'être garnis.




Les ingrédients nécessaires pour la garniture :


salade verte
rondelles de tomates
rondelles de concombres
sauce Tzatziki (la recette se trouve ici)
thon égoutté
olives



La préparation :


Une fois les petits pains cuits, les laisser refroidir quelques instants.


Découper chaque petit pain en deux et commencer à les garnir selon la garniture choisie.


On peut y ajouter des rondelles d'oeufs durs, de la mayonnaise, des carottes râpées, du mais, du surimi râpé...je vous laisse garnir vos petits pains à votre guise.


Mini_batbouts_farcis


Voici mes petits pains une fois farcis, alors qui se sert en premier ?


Bonne dégustation a tous.

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Galette de semoule ou Kesra algérienne

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


Je vous reviens avec une excellente recette trouvée, encore une fois, sur le blog de Meriem. Il s'agit de la recette de la fameuse Galette de semoule, une Galette d'origine algérienne.

Bien entendu chaque famille à sa facon de la préparer, mais depuis que j'ai découvert la recette de Meriem, je l'ai adoptée et ma petite famille également.

Simple à préparer, elle ne nécessite rien de particupier à part la poele en fonte (le fameux Tajine algérien) pour la cuisson.


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J'ai obtenu, avec cette quantité, les 4 grands pains que voilà.


Les ingrédients nécessaires :


500g de semoule moyenne
500g de semoule fine
1 1/2 càc de sel
2 càc de levure boulangère
2 càc de levure chimique
125ml d'huile d'olive
eau


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Je partage avec vous cette vue de l'intérieur.


La préparation :


Faire mousser la levure boulangère dans un petit bol d'eau tiède quelques instants.

Mélanger les semoules, le sel, la levure chimique, l'huile puis la levure boulangère et l'eau, peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Bien pétrir la pâte quelques minutes.

La pâte doit être maniable et doit être facile à ramasser en boule.

Partager la pâte en 4 boules de taille identique.

Abaisser chaque boule de pâte, au rouleau à pâtisserie ou à la main, sur une épaisseur d'1/2cm environ.

Piquer la surface à l'aide d'un cure-dent.

Faire cuire la Galette sur le Tajine bien chauffé en prennant soin de la tourner et la déplacer continuellement afin d'obtenir une cuisson homogène.

Faire cuire la Galette des 2 côtés.


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Voici, pour vous, les étapes de la cuisson.


On peut déguster cette Galette de semoule nature, tartinée de confiture, de beurre ou de miel...

Elle est également servie au petit déjeûner avec un bon café au lait ou à l'heure du goûter avec du lait fermenté bien frais.


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Allons ne faîtes pas les timides, servez vous !


Il ne vous reste plus qu'à tester cette version de la Galette et de m'en dire des nouvelles.



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Mes gaufres traditionnelles

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


Aujourd'hui, pour le goûter des enfants (et le nôtre bien évidemment), j'ai eu envie de préparer des Gaufres. Mon pauvre gaufrier ! Ca fait un moment qu'il n'a pas servi à la maison. Et bien aujourd'hui, c'est chose faite, on a ressorti le gaufrier et en avant pour un goûter Gaufres.


Voici une recette simple et rapide qui a fait l'unanimité à la maison. Je vous la recommande vraiment car elles sont très bonnes.


Cette fois ci, il n'y a pas de source à la recette, c'est, dirons nous, un mélange de plusieurs recettes tirées du net, de livres de cuisine..


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La version saupoudrée de sucre glace et la version à tartiner de confiture.


Les ingrédients nécessaires pour environ 20 gaufres :


500g de farine
80g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
100g de beurre fondu
400ml de lait entier
200ml d'eau


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Voici une gaufre à la cuisson et le résultat après cuisson, bien dorée Hummmmm.


La préparation :


Dans un saladier, mélanger la farine et la levure tamisées avec le sucre en poudre, le sel et le sucre vanillé.

Faire un puits au centre et y verser les oeufs battus, le beurre fondu le lait et l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

Laisser reposer à couvert pendant 30 minutes puis commencer à cuire les Gaufres comme indiqué dans le guide d'utilisation de votre gaufrier.


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J'ai utilisé un gaufrier en fleurs donc j'ai obtenu 20 gaufres en fleurs ou 100 coeurs gaufrés.


On s'est vraiment régalé à l'heure du goûter.

J'ai proposé mes Gaufres juste saupoudrées de sucre glace tamisé et cela était suffisant pour les enfants. Et pour nous, j'ai proposé de la confiture de fraises ou d'abricots et c'était parfait.


Ces Gaufres ne sont vraiment pas très sucrées ce qui permet de pouvoir les tartiner selon les envies


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Aujourd'hui aussi je n'ai pas oublié de vous réserver une part,


cela dit vous avez le choix entre Gaufres au sucre glace ou Gaufres à la confiture.


Alors que prendrez-vous ?

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Poivrons et tomates en salade ou Hmiss

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour


Voici pour aujourd'hui la recette d'une salade très réputée en Algérie, la salade de poivrons et de tomates. Un mélange incroyable de saveurs, le mélange du goût des poivrons à  celui des tomates, le tout recouvert d'un filet génereux d'huile d'olive. C'est excellent.


J'ai un peu modifié la recette originale en ajoutant à cette salade des oeufs dure et des olives. Ceci reste bien entendu facultatif mais très bon tout de même.


Cette salade est souvent servie en été, saison des poivrons et des tomates Hummmmmmmmm.


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Les ingrédients nécessaires :


500g de poivrons
3 grosses tomates
1 piment (facultatif)
huile d'olives
sel
1 oeuf dur par personne
quelques olives vertes pour la décoration


La préparation :

Griller les poivrons, les tomates et le piment au four puis les peler et les débarasser de leurs graines.

Ecraser les poivrons et les tomates à l'aide d'une fourchette.

Saler le tout et arroser généreusement d'huile d'olives.

Décorer avec les olives vertes et l'oeuf dur.


Bon appêtit à vous.


Cette salade se sert traditionnelement avec un bon pain maison.

Publié dans Salades & autres

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