Baba Ghanouj ou Purée d'aubergine à la crème de sésames
Salam arlikoum / Bonjour
Que diriez vous d'aller faire un tour du côté du Liban ? Ça vous plaira bien ? À moi aussi. Aujourd'hui, je tiens à partager avec vous une délicieuse recette que j'ai découverte, il y a un moment déjà, chez ma voisine libanaise. Le Baba Ghanouj, une purée d'aubergine à la crème de sésames. Comme le titre l'indique ce Mezze est préparé à base d'aubergines et de crème de sésames, la célèbre Tahiné, auxquels on ajoute ail, jus de citron et surtout de l'huile d'olive.
Un délice toujours présent sur les tables libanaises parmi les autres Mezzé tel que le Hoummous libanais, dont je tâcherai de vous poster la recette très vite, le Fettouch, la célèbre salade libanaise que l'on décore de pain pita frits tout croustillants, le Taboulé que tout le monde doit connaître à base de Boulghour et de persil...
Une purée d'aubergine bien mousseuse qui se déguste avec du pain pita. Une recette toute simple qui nous permet de savourer les aubergines autrement.
Les ingrédients nécessaires :
2 aubergines de taille moyenne (environ 500g)
1 càs de jus de citron
2 càs de crème de sésames
2 càs d'huile d'olive extra vierge du Portugal de chez 
2 gousses d'ail écrasées
sel de mer
poivre du moulin
cumin en poudre
La préparation :
À l'aide d'un couteau, faire 4 entailles dans les aubergines.
Les faire griller au four en prenant soin de les retourner de tous les côtés avoir une cuisson uniforme pendant 10 à 15 minutes environ.
Déposer les aubergines grillées dans une passoire et laisser refroidir complètement.
Retirer la peau des aubergines et récupérer la chaire.
Réduire en purée la chaire d'aubergines avec le jus de citron, la crème de sésames, l'huile d'olive, les gousses d'ail, le sel, le poivre et le cumin à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un Blender.
Verser le tout dans une assiette et décorer avec du cumin en poudre et un filet généreux d'huile d'olive.
Se conserve jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Bonne dégustation.
Recette réalisée en partenariat avec :