Oeufs aux épinards
Salam arlikoum / Bonjour
En voulant ranger les derniers livres de cuisine que j'ai rapporté lors de nos dernières vacances, j'ai mis la main sur un livre que mon cher époux m'avait rapporté lors d'un de ses séjours à l'étranger. Un livre, je crois même que c'est le seul chez moi, dont je n'ai testé aucune recette, Ce n'est pas qu'il n'y ait pas de recettes intéressantes mais plutôt qu'à son retour mon mari avait rapporté plus d'une dizaine de livres et que celui-ci a été "oublié".
Il s'agit d'un livre d'une grande dame, connue par la plupart des femmes algériennes, j'ai nommé Mme Rezki, auteur de nombreux ouvrages et directrice d'une école d'art culinaire, intitulé 30 recettes à notre façon Spécial automne. En le feuilletant, de nombreuses recettes ont attirés mon attention et je compte bien, petit à petit, les partager avec vous. Aujourd'hui, commençons par un excellent plat que j'avais justement goûté dernièrement chez ma tante.Un plat que Mme Rezki nomme Oeufs aux épinards. Une recette toute simple pour un résultat délicieux.
Un genre de gratin d'épinards aux oeufs et à la sauce Béchamel très léger que j'ai servi pour le déjeuner avec des filets de poisson cuits au four et une petite salade aux saveurs grecques. Un plat qui a bien plu même à mes loulous qui ne sont pas trop trop légumes verts lol.
Les ingrédients nécessaires :
750g d'épinards frais
1 oignon moyen émincé finement
1 càs de beurre
sel
poivre noir du moulin
6 oeufs de calibre moyen
paprika doux en poudre pour la décoration
Les ingrédients nécessaires pour la sauce Béchamel :
50g de beurre
50g de farine
1/2l de lait
50g de Gouda râpé
sel
poivre du moulin
noix de muscade
La préparation :
Laver les épinards à grande haute puis les hacher grossièrement.
Les faire bouillir dans une eau salée pendant 5/7 minutes puis les faire égoutter dans une passoire.
Dans une poële, faire revenir l'oignon dans le beurre.
Saler, poivrer puis ajouter les épinards et laisser cuire une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C en position grill.
Préparer la sauce Béchamel, en faisant fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la farine obtienne une belle couleur dorée.
Mouiller avec le lait froid et faire épaissir en remuer constamment.
Saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade et le fromage râpé puis mélanger bien le tout.
Verser la sauce Béchamel dans un moule à gratin puis disperser les épinards dessus.
Faire 6 cavités et casser un oeuf dans chaque cavité.
Saupoudrer de paprika doux et enfourner pendant 5 minutes environ.
Servir aussitôt.
Bonne dégustation.