Mesfouf ou Couscous aux fèves fraîches
Salam alikoum / Bonjour
Aujourd'hui, je vous viens avec une recette traditionnelle algérienne et plus particulièrement de la région montagneuse, la kabylie. Un plat que les berbères préparent dès l'arrivée du printemps. Un délicieux couscous aux fèves appelés Mesfouf. Un couscous léger et printannnier.
En Algérie, quand la saison des fèves et petits pois bat son plein et que les étalages des marchés sont plein de ces délicieux légumes, le Mesfouf est la star de la table. Un couscous sans sauce, tout léger, préparé avec des fèves ou/et des petits pois que l'on fait cuire à la vapeur. Pas de viande ni de sauce pour ce couscous mais ceci n'est que superflu et ce Mesfouf est délicieux comme il est.
Indispensable avec le Mesfouf, l'huile d'olive pour arroser le couscous après la cuisson et le lait fermenté ou caillé bien frais pour l'accompagner. Un vrai délice. Si vous ne connaissez pas cette version, j'attends de vos nouvelles. Pour les amateurs de couscous sucré-salé, je vous laisse revoir mon Couscous sucré aux raisins secs dont la recette se trouve ici (clic).
Les ingrédients nécessaires :
1kg de couscous cuit
500g de fèves coupées grossièrement
500g de petits pois écossés
sel
huile d'olive d'Italie Oleaterra
La préparation :
Saler les légumes puis les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ.
Mélanger les légumes cuits avec le couscous puis remettre tout dans le haut du couscoussier pendant 5 minutes.
Arroser d'un filet généreux d'huile d'olive et servir avec un verre de lait fermenté ou caillé dont la recette suivra très prochainement.
Bonne dégustation.
Recette réalisée en partenariat avec :
