Forêt noire en version individuelle

Salam arlikoum / Bonjour

Lors de ma réponse au Tag de Nani sur les résolutions pour la nouvelle année, l'une d'entre elle était de me lancer dans la pâtisserie (gros gâteau, entremets, pièce montée...). J'ai donc voulu tenir parole et je me suis donc mise en route pour la cuisine où je nous ai préparé de délicieuses "Forêt noire". Pour me simplifier un peu la tâche, j'ai voulu les préparer en version individuelle avant de me lancer dans la préparation d'un gros gâteau.

À première vue, la Forêt noire est un gâteau bien lourd et bien compliqué . C'est bien le contraire pourtant. Le gâteau est tout léger et la chantilly, un vrai nuage en bouche. C'est vrai que le montage et la décoration demande un peu de temps devant soi mais le résultat en vaut vraiment la peine. Même mon mari, qui était un peu hésitant face à sa Forêt noire, l'a finalement dégusté jusqu'à la dernière bouchée avec grand plaisir.

Pour le montage de mes "Forêt noire", j'ai utilisé le lot de 4 cercles à mousse de 10cm de diamètre (clic ici) ainsi que le poussoir pour cercle en mousse de 10cm de diamètre (clic ici) de mon partenaire Galantine où vous trouverez tout, tout mais vraiment tout le nécessaire pour la cuisine (cuisson, découpe, pâtisserie, ustensiles, petit électroménager, conservation, art de la table et librairie). Je vous laisse vous y rendre, je suis certaine que vous y trouverez votre bonheur.

Les ingrédients nécessaires pour 6 mini Forêt noire :

6 oeufs de calibre moyen

1 pincée de sel

150g de sucre en poudre

150g de farine tamisée

3 càs de cacao en poudre non sucré tamisé

1 càc de levure chimique tamisée

500ml de crème liquide bien froide

2 càc de vanille en poudre

3 càs de sucre en poudre

1/2 bocal de griottes au sirop bien égouttées + le sirop

125g de copeaux de chocolat noir

des cerises confites pour la décoration

 

La préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule rectangulaire ou la plaque du four.

Battre les oeufs avec le sel et le sucre à l'aide d'un robot ménager ou d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique et tamiser le tout une nouvelle fois.

Incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule, le mélange farine-cacao-levure chimique en prenant soin de bien soulever la pâte de bas en haut.

Verser la préparation obtenue dans le moule et enfourner pendant 20 minutes environ et vérifier la cuisson en piquant un cure-dent au coeur de la génoise, si celui-ci ressort sec, la génoise est cuite.

Laisser la génoise quelques minutes dans le moule avant de la démouler et de la laisser complètement refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la crème chantilly en battant, au robot ménager ou au batteur électrique, la crème liquide  bien froide.

Une fois que celle-ci devient ferme, ajouter la vanille et le sucre en poudre et continuer de battre quelques instants.(Pour vérifier si la crème est bien ferme, retourner le bol contenant la crème chantilly, celle-ci ne doit pas couler.)

Découper 12 cercles à l'aide des  cercles à mousse de 10cm de diamètre dans la génoise refroidie.

Déposer un cercle de génoise au fond d'un cercle à mousse puis l'imbiber du sirop de griottes à l'aide d'un pinceau.

Recouvrir de crème chantilly puis décorer de quelques griottes (une dizaine environ).

Déposer un second cercle dessus et appuyer avec le poussoir pour cercle en mousse de 10cm de diamètre afin de faire sortir le gâteau.

Recouvrir le dessus et les côtés du gâteau de crème chantilly en prenant soin de garder un peu de crème chantilly pour la décoration.

Répéter ces opérations pour les autres gâteaux.

Former 6 rosettes de crème chantilly sur le dessus de chacun des gâteaux avec le restant de crème et déposer une cerise confite au-dessus de chacune d'elle.

Enrober tout le tour des gâteaux de copeaux de chocolat et saupoudrer le dessus également.

Mettre les mini Forêt noire au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation.

Recette réalisée en partenariat avec :