Moelleux aux amandes ou Mcheweks

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, je vous
viens avec un grand classique de la pâtisserie algérienne. Une
pâtisserie algérienne présente lors des grandes occasions : mariages,
baptême... De nos jours, on la retrouve même dans nos plateaux préparés
à l'occasion de l'aid (la fête de fin du mois de jeûne ou la fête du
sacrifice). Une recette très ancêtre et typique de la capitale
algérienne Alger bien entendu.

Il s'agit de moelleux aux amandes appelés Mcheweks.
À base d'amandes, de sucre et de blancs d'oeufs il convient
parfaitement aux régimes sans gluten. Parfumés de zeste de citron et
décorés d'amandes effilées ou concassées, ces Moelleux aux amandes fondent dans la bouche.

Une recette d'occasion mais qu'il m'arrive aussi d'utiliser pour écouler mes blancs d'oeufs (et oui il n'y a pas que la Mousse au chocolat dans la vie lol) pour le plaisir de mon époux qui apprécie beaucoup ce petit délice.


Sans plus tarder, voici la recette.


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Les ingrédients nécessaires :


Pour la mesure des ingrédients, il faut utiliser un verre, une tasse, un bol...selon la quantité de Mcheweks voulue, l'essentiel étant de garder le même récipient pour toute la recette.


3 mesures de poudre d'amandes blanche
1 mesure de sucre en poudre
zeste d'un citron non-traité
arôme de citron
2 à 3 blancs d'oeufs battus


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Les ingrédients nécessaires pour la décoration :


1 blanc d'oeuf
des amandes effilées ou concassées
des cerises confites


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La préparation :


Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, le zeste et l'arôme de citron.

Mouiller, petit à petit, avec du blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte molle et assez maniable, pouvant se rouler en boule sans s'effriter.

Préchauffer le four à 200°C.

Former des boules de la taille d'une noix puis les passer dans le blanc d'oeuf et rouler dans les amandes effilées pour bien enrober le Mchewek.

Garnir le centre de chaque Mchewek d'une demie-cerise confite.

Disposer les Mcheweks sur une plaque couverte de papier de cuisson ou beurrée et farinée et enfourner pendant 10/12 minutes environ. Les Mcheweks doivent avoir un très léger voile doré.

La cuisson est très rapide et il faut surveiller les Mcheweks. En
effet, ceux-ci ne doivent pas trop cuire pour garder leur moelleux à
l'intérieur.


Retirer du four et laisser les Mcheweks refroidir puis les placer dans des caissettes en papier.


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Bonne dégustation.

Avec un bon verre de thé vert à la menthe, je suis sûre que vous succomberez au charme des Mcheweks.

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oum Elyas 18/04/2010 09:41

Merci Sabah, c'est gentil. Bisous

sabah 15/04/2010 21:40

Bonsoir oum elyas,très réussie bravoo.

oum Elyas 12/04/2010 17:29

Merci pour vos gentils compliments, ca fait plaisir de vous lire.Nesyla, contente de t'apporter un peu de souvenir du pays avec cette recette.Karen, tu devrais vraiment les tester, tu n'en seras pas decu c'est certain.Bisous à vous.

Celeste 10/04/2010 20:06

C'est tentant, merci pour la recette. Bon week end.

mahassine 10/04/2010 19:36

ils sont magnifiques tes gâteaux macha allah bisous