Tarte Bourdaloue aux poires

Publié le par Oum Elyas

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Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, je vous viens avec une délicieuse recette de tarte aux poires. Une tarte amandine aux poires appelée également Tarte Bourdaloue. Je ne connaissais pas du tout cette tarte mais je l'ai découverte chez Sabrina du blog Les souvenirs de Shahin et Maryam et j'ai aussitôt eu le coup de foudre. Voilà que le lendemain, je la préparait pour le goûter.

Une tarte très simple à préparer surtout si on utilise des poires au sirop. Une crème aux amandes délicieuse. Résultat une tarte fondante en bouche et avec un bon thé, elle nous a comblée à l'heure du goûter.

La recette originale est ici (clic), j'ai juste utilisé ma recette habituelle de pâte sablée.


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Les ingrédients et la préparation de la pâte sablée :

Pour un moule de 26cm de diamètre.

J'ai utilisé la recette de la pâte sablée que j'ai utilisée pour réaliser ma Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka, la recette est ici (clic).


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Les ingrédients nécessaires pour la crème aux amandes :

150g de beurre
150g de poudre d'amandes
150g de sucre en poudre
30g de farine tamisée
3 oeufs


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La préparation de la crème aux amandes :

Mettre tous les ingrédients, sauf les oeufs, dans un saladier et battre le tout au batteur électrique.

Ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Réfrigérer pendant 1/2 heure.


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Les ingrédients nécessaires pour la finition :

1 boîte de poires au sirop
du Confit de safran de chez Histoire de Goût pour la décoration


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Le montage de la tarte :

Préchauffer le four à 210°C.

Beurrer et fariner un moule à tarte.

Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné et la déposer dans le moule.

Piquer à la fourchette les bords et le fond.


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Verser la crème d'amandes dessus puis décorer avec les moitiés de poires.

Enfourner pendant 25 minutes envriron, jusqu'à obtenir une tarte bien dorée.

Démouler et laisser la tarte tiédir sur une grille.


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Badigeonner le dessus de la tarte avec du confit de safran pour la faire briller.


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Bonne dégustation.


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Sur le site de vente d'Histoire de Goût, vous trouverez ce délicieux Confit de Safran, idéal sur les tartines et aussi pour faire briller les tartes. Il existe bien d'autres parfums, Confit de Vanille, de Piment d'Espelette, de Thé vert Sencha et bien d'autres. Pour les découvrir et voir toute la gamme Histoire de Goût, une petite visite sur leur site s'impose (clic).





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souhila 07/11/2010 20:25



je te remercie beaucoup pour ton blog, je me régale tous les jours!


d'ailleur j'ai préparé cette tarte pour le goûter, on s'est bien régalé, encore merci!



oum Elyas 10/11/2010 13:01



wawwwwwwwwwwwwwwwww tu es trop gentille Souhila.


Ravie que le blog te plaise et contente de te compter parmis mes lectrices.


Tu as testé la tarte ? hummmmmmmmmmmmm. Si tu as une petite photo, n'hésites pas à me la faire parvenir par l'intermédire de "Me contacter", je me ferais un
plaisir de te mettre à l'honneur.


Bisous et bonne journée à toi



asmali 25/05/2010 11:34

testée et approuvée ;-)

audrey 14/05/2010 21:28

délicieuse ta tarte avec des poires..mmmmhh

Meriam 14/05/2010 20:47

hummmmm je l'adore c vrai un vrai delice,yaatik asaha

chocobelle 14/05/2010 16:30

superbe ta tarte!